Подрібнена м'якоть стиглого кокоса, плода кокосової пальми. Відрізняється ніжним, приємним кокосовим запахом.
Основними виробниками кокосової стружки є В'єтнам, Індонезія, Малайзія, Філіппіни.
виготовлення
Щоб отримати коксову стружку м'якоть стиглих кокосів подрібнюється, а потім сушиться при високій температурі. Після охолодження вона просівається і розкладається за спеціальними скриньках.
Кокосова стружка може бути представлена в декількох варіаціях:
Medium - також містить велику кількість жиру і представлена у вигляді гранул середнього розміру
Flakes - кокосова стружка у вигляді дрібних пластівців
Fancy Shred - пластівці середнього розміру
Chips - стружка у вигляді чіпсів
Сoarse - грубо перетерта стружка, цінується менше інших видів.
Крім того, кокосова стружка може бути обсмаженої, підсолодженою або обсмаженої і підсолодженою.
калорійність
У 100 грамах продукту міститься 600 кКал.
Кокосова стружка містить 65% жирів, 14% вуглеводів, 13% білків, 7% мінеральних речовин. Вона вміщує вітаміни С, Е, групи В, мінеральні елементи (кальцій, фосфор, натрій, калій, залізо), глюкозу, фруктозу, сахарозу та незамінні жирні кислоти.
Використання
Найчастіше кокосову стружку використовують при приготуванні кондитерських виробів, цукерок, морозива, тістечок, печива, тортів, крекерів, десертів, кокосових булочок, мюслі, шоколадних виробів, рулетів, сирних сирків.
Крім того, її можна використовувати для додання особливого аромату страв з м'яса, салатів, гарнірів.
Кокосова стружка добре вбирає сторонні запахи, тому її потрібно зберігати в щільно закритій тарі, ізолювавши від сторонніх запахів. Приміщення повинно бути сухим і прохолодним.
Корисні властивості
Кокосова стружка благотворно позначається на органах травлення. Особливо цінною вона є для очищення кишечника, виступаючи в ролі скрабу і природного сорбенту. Також вона підтримує роботу імунної системи, знижує ризик виникнення серцево-судинних і онкологічних захворювань, проявляє антиоксидантні властивості, відновлює сили, підтримує гостроту зору, виводить отрути і токсини з організму. Її рекомендують вживати при урологічних захворюваннях, вушної болю, застудах, для зниження рівня холестерину в крові, позбавлення від паразитів.
Обмеження щодо вживання
Кокосову стружку не варто вживати при алергічної реакції.
Кокосова стружка в рецептах