Інгредієнти: яблука, цукор, білок
Існує безліч рецептів пастили, які відрізняються один від одного кольором, смаком, ароматом і консистенцією кінцевого продукту. Коломенська пастила готується по дуже стародавнім рецептом, яка налічує близько трьохсот років. Недарма в місті Коломна створений музей, присвячений цьому дивовижному десерту. Але і в наш час Коломенському пастилу готують по-різному, ось одна з варіацій її приготування.
Для приготування потрібні такі продукти:
- 1 кг кислих (!) Зелених яблук;
- 340 г цукрового піску;
- 2 яєчних білка;
- 2 ст.л цукрової пудри.
Спосіб приготування Коломенської пастили:
1. Для початку слід зайнятися яблуками. Для приготування Коломенської пастили краще взяти кислі яблука, але підійдуть і кисло-солодкі (тоді краще зменшити кількість цукру в рецепті). Отже, яблука потрібно ретельно вимити, обговорю і надколоти в декількох місцях зубочисткою, щоб згодом вони равномерней пропеклися. Потім викладемо наші яблучка на деко і відправимо їх випікатися в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на півгодини. Готовність яблук перевірити виделкою, дістати і дати трошки охолонути.
2. Потім починаємо "роздягати" наші яблучка - знімаємо з них шкірку і видаляємо перегородки з насінням. До вийшла яблучної маси додамо цукровий пісок і взобьyoм за допомогою блендера або міксера до стану однорідного пюре.
3. Потім до пюре додаємо яєчні білки і ретельно збиваємо: суміш повинна стати повітряною і збільшити свій обсяг в 2-3 рази. Потім цю суміш акуратно перекладаємо в застелений фольгою деко і розподіляємо рівно по всьому його периметру. Духовку необхідно прогріти до 100 градусів і відправити в неї деко з яблучною масою на 4 години. Після закінчення цього часу дістаємо пастилу.
4. Даємо готовому ласощів охолонути і добре заточеним ножем нарізаємо її на квадратики або прямоугольнички. Остигнула і нарізану пастилу можна посипати цукровою пудрою (вийде дуже акуратно, якщо при цьому використовувати ситечко). Чудовий десерт готовий, його можна подавати на стіл! Приємного чаювання!
