Екзотичні фрукти та ягоди з недавнього часу з'явилися на прилавках російських магазинів. Не всі вони однаково корисні, особливо якщо врахувати, що частина їх доставляється незрілими. Не є винятком і ягода фейхоа, стиглі плоди просто зіпсуються при транспортуванні. І все ж, з регіонів Середньої Азії на прилавки потрапляють цілком придатні в їжу плоди, чого не можна сказати про тих, яким доводиться долати тривалі перельоти. З них не вийде якісний компот з фейхоа.
Екзотичні фрукти та ягоди з недавнього часу з'явилися на прилавках російських магазинів
Як відрізнити за зовнішнім виглядом зрілі плоди
При виборі ягоди фейхоа не слід враховувати її розмір - це всього лише особливість сорту. Зрілі плоди не можуть мати плодоніжки зеленого кольору, гладкою шкірки, темних плям на шкірці. Стиглі плоди відрізняються шорсткою поверхнею, покритою білим нальотом природного воску. Незважаючи на такий захист, плоди зберігаються не більше 10 діб.
М'якоть зрілого фейхоа повинна бути желеподібної, напівпрозорої (білого або рожевого кольору). Коричневі плями - це ознака гниття. Вдалося вибрати стиглі, не зіпсовані плоди, значить, в раціоні з'явиться продукт насичений йодом і іншими корисними речовинами.
З чим поєднується фейхоа
Фейхоа має приємний, але не самий виразний смак, що нагадує суміш суниці, ананаса і ківі. У ньому не вистачає власної кислоти, тому для компоту з цією ягодою потрібно використовувати червону смородину, гранатові зерна. Непогано поєднується фейхоа з журавлиною, брусницею.
Непогано поєднується фейхоа з журавлиною, брусницею
Чи не можете надіти улюблену взуття?
З огляду на сприятливий дію брусниці та фейхоа на нирки, компот з цих двох видів ягід може стати профілактичним засобом при пієлонефриті. У поєднанні з ягодами, багатими на вітамін «C», компоти, киселі, морси з фейхоа будуть корисні при простудних захворюваннях. Людям, що страждають порушеннями функцій щитовидної залози ці ягоди в раціоні просто необхідні.
Увага! Йод і велика частина корисних речовин міститься в шкірці фейхоа. Більш корисними стравами стануть ті, що приготовлені не з м'якоті, а з ягоди з шкіркою.
При додаванні лимонної кислоти, фейхоа за смаком відмінно гармонує з вишнею, персиками, грушами твердих сортів, яблуками, бананами.
Компот з фейхоа: класичний рецепт на зиму
Класичний зимовий компот готується з розділеного навпіл фейхоа. Це дозволяє на етапі приготування отбраковать зіпсовані плоди.
Для приготування двох 3-літрових банок компоту потрібно:
- 1 кг фейхоа;
- 4 літри води;
- 350 гр. цукрового піску;
- 5-7 гр. лимонної кислоти.
Класичний зимовий компот готується з розділеного навпіл фейхоа
- Ягоди необхідно промити під гарячою водою, щоб змити з них природний віск.
- Розрізати плоди навпіл.
- Ягоди щільними рядами укладаються в підготовлені банки.
- У кипляче воду висипається цукор, додається лимонна кислота.
- Киплячим цукровим сиропом заливаються банки з ягодами, накриваються кришками.
- Через 7-10 хвилин сироп зливається в каструлю і кип'ятити ще раз.
- Знову банки заповнюються сиропом по плечики і залишаються на 5-10 хвилин.
- Сироп кілька осяде, всмоктуючись в ягоди, його обсяг необхідно заповнити за рахунок сиропу, що залишився в каструлі.
- Банки закочуються металевими кришками і перевертаються догори дном. Це не просто перевірка на герметичність закачування, але і необхідність в рівномірному прогріванні всіх плодів.
- Через 5 хвилин банки необхідно закутати в ватяну ковдру або фуфайку.
Остигати компот буде 48-72 години, але за цей час тверда шкірка ягід просочиться сиропом. Після цього банки можна прибирати в прохолодне місце, де вони і будуть зберігатися.
Як приготувати про запас лимонад з фейхоа
Заготівля на зиму передбачає, що лимонад необхідно зварити. Рецепт не передбачає, що напій буде газованим, але якщо в цьому є необхідність, то додати трохи соди можна безпосередньо перед подачею напою.
Для приготування одного літра смачного, але не самого корисного напою, потрібно:
- 5 ягід фейхоа;
- 300 гр. цукрового піску;
- Сік 1 лимона;
- 1 літр води.
Заготівля на зиму передбачає, що лимонад необхідно зварити
- Вимиті ягоди нарізаються тонкими часточками.
- Вода ставиться на плиту.
- У кипляче воду додається цукровий пісок.
- У сироп занурюються часточки плодів. Після закипання газ зменшується, при несильному кипінні ягоди варяться ще близько 5 хвилин.
- Через сито рідину необхідно процідити, додати в неї сік лимона, довести до кипіння.
- Залишається тільки розлити напій в пляшки або банки і залишити для охолодження при кімнатній температурі.
Після охолодження пляшки краще прибрати в холодильник.
Як зварити напій з обліпихою і фейхоа
Фейхоа не дуже добре поєднується з обліпихою за смаком, але при додаванні інших інгредієнтів користь південних і північних ягід цілком може поєднуватися в одному напої.
Для приготування потрібно:
Кількість обліпихи необхідно розраховувати відповідно до свого смаку. Ягода настільки кисла, що лимон в порівнянні з нею здається солодким. А масла, що містяться в обліписі, використовуються для чищення печінки. Якщо планується приготування напою, а не лікарської настойки, то з цим інгредієнтом слід звертатися вкрай обережно.
Спосіб приготування концентрату:
- Вимиті нарізані яблука і фейхоа варяться в невеликій кількості води.
- Виловлені плоди, подрібнюються блендером. Маса знову викладається в каструлю.
- Каструля з масою знову рухається на вогонь. Після закипання в неї додається обліпиха і цукровий пісок. Варити треба до тих пір, поки не полопаються ягоди.
- Поки напій не охолов, його необхідно процідити через сито (для просіювання борошна). Від осаду це не вбереже, але неприємних пластівців в концентраті не буде.
Зберігати можна концентрат для приготування напою, а можна відразу приготувати і закатати нектар, для цього буде потрібно закип'ятити 5 літрів води і додати в неї вийшов концентрований сік.
Сироп з фейхоа для зимових напоїв
Заготовити багато сиропу про запас допоможе соковарка. У сиропу приготованого способом віджиму соку парою є маса переваг, одне з яких - це прозорість, чого важко добитися від плодів, що мають желеподібну структуру.
Пропорція для лікарського сиропу з фейхоа:
- Яблука - 10 кг;
- Фейхоа - 3 кг;
- Обліпиха - 0,5 кг;
- Шипшина - 1 кг;
- Малина (ароматна) - 1 кг.
Заготовити багато сиропу про запас допоможе соковарка
Увага! Малину можна замінити вишнею або сливою. Ці ягоди необхідні для того щоб замаскувати шипшина і обліпиху. При лікуванні дітей від застуди ці два корисних компонента можуть відлякати малюка своїм специфічним запахом від напою.
- Вимиті, нарізані скибочками яблука і фейхоа поміщаються в чашу соковарки. До них додається вся порція шипшини.
- Як тільки весь обсяг яблук і фейхоа вже відтиснуті, чаша очищається, в неї завантажуються ягоди.
- У вийшов обсяг соку, з розрахунку 1,5 кг на 5 літрів концентрованого соку, додається цукровий пісок.
- Сироп ставиться на газову конфорку, нагрівається при постійному помішуванні до повного розчинення цукру. Кип'ятити сироп не потрібно!
- Теплий сироп розливається в простерилізовані ємності і закочується металевими кришками.
Порада! Використовувати сироп зручніше з штофів або пляшок. При виборі такої тари, для герметизації кришок, пробок, потрібно свічковий віск. Розплавленим воском необхідно залити стики пляшок і пробками.
Коктейль з фейхоа
Консервування фейхоа без варіння, дає можливість використовувати його в приготуванні коктейлів круглий рік. Для заготівлі ягоди для зимових коктейлів подрібнюються блендером разом з шкіркою, перемішуються з цукром. У герметично закривається банку заготовка буде добре зберігатися в холодильнику.
- 1 стакан молока;
- 70 гр. вершкового морозива (можна використовувати разом з вафельним стаканчиком);
- 1 столова ложка фейхоа.
- 1 склянка знежиреного кефіру;
- 2 столових ложки подрібнених ягід з цукром;
- Половина банана;
- Кілька крапель лимонного соку;
- Кориця на кінчику чайної ложки.
Коктейль зарядить енергією на цілий день. Ранок краще починати не з кави, а з цього напою, насиченого вітамінним і мінеральним комплексом.
Відгуки про фейхоа можна зустріти різні, але частіше вони відносяться не стільки до смаку самої ягоди, скільки до невдалих сполученням. Для того щоб напої, конфітюри, варення з фейхоа здавалися смачними саме вам, потрібно поекспериментувати з його поєднаннями.
І трохи про секрети.
Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість легко і комфортно пересуватися;
- дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- біль під час або після фізичних вправ;
- запалення в області суглобів і припухлості;
- безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!