Компот з голубики на зиму 5 рецептів приготування

Лохина - не сама доступна ягода, в продажу її знайти складно. Тим часом вона дуже корисна, тому що багата вітамінами, антиоксидантами, сприяє зниженню ваги і нормалізації травлення при зниженій кислотності. Тому багато збирають лохину самі і заготовляють про запас. Компот з голубики на зиму - одна з найпопулярніших таких заготовок.

особливості приготування

Перед тим як готувати компот з лохини на зиму, варто вивчити деякі рекомендації.

Збирати лохину непросто: робити це потрібно акуратно, дбайливо зриваючи тендітні ягідки, щоб їх не пом'яти. Тільки тоді компот з лохини вийде гарним і апетитним.

Мити лохину теж слід обережно. Якщо покласти її в друшляк і занурити кілька разів на воду, то вона стане чистою, але не помнеться.

Перед тим, як мити ягоду, її доведеться добре перебрати, видаливши листочки і сміття, викинувши зіпсовані екземпляри.

Закривати компот з лохини на зиму слід в стерилізовані банки, закочувати металевими кришками, які також необхідно простерилізувати.

Пити занадто багато компоту з лохини не рекомендується, тому її часто консервують з іншими ягодами. До того ж такі компоти-асорті виходять більш корисними, смачними і ароматними.

Класичний рецепт компоту з лохини без стерилізації

Перебравши ягоди, дбайливо промийте їх і розкладіть на серветці, щоб вони скоріше підсохли.
Простерилизуйте трилітрову банку і кришку до неї.
Всипте в банку лохину.
Закип'ятіть воду, всипте в неї цукор і тримайте на вогні до повного його розчинення.
Залийте киплячим сиропом ягоду.
Засукайте банку, переверніть, накрийте щільною тканиною, щоб вона остигала повільно.
Після повного охолодження приберіть на зиму.

Зберігати такий компот можна при кімнатній температурі. Напій виходить концентрований, тому перед подачею до столу його бажано розбавляти.

Рецепт компоту з лохини зі стерилізацією

Склад на 3-літрову банку:

лохина - 1 кг;
вода - 1,5 л;
цукор - 1,5 ст .;
лимонна кислота - 0,5 ч. л. без верху.

Переберія, промийте і підсушіть ягоду.
Залийте окропом, злийте в каструлю, доведіть до кипіння, розчинивши у воді цукор. Кип'ятіть так 5 хвилин.
Додайте в сироп лимонку, розмішайте його і влийте в банку з лохиною.
Через 10 хвилин злийте сироп назад в каструлю, знову доведіть до кипіння і знову залийте ним лохину.
Поставте банку в велику каструлю, на дно якої потрібно постелити рушник.
Влийте воду в каструлю, щоб вона доходила як мінімум до середини банки.
Поставте на вогонь і стерилізують банку 25 хвилин, якщо використовуєте трилітрову банку. Якщо використовується кілька літрових банок, то стерилізувати їх достатньо 15 хвилин.
Закрийте банку і дочекайтеся, коли вона охолоне. Приберіть на зберігання.

Такий компот дуже добре стоїть і не вимагає особливих умов зберігання. Він має насичений колір і кисло-солодкий смак. Перед вживанням його найкраще розбавляти.

Компот з голубики і ожини

лохина - 1 кг;
ожина - 0,6 кг;
вода - скільки увійде в 3-літрову банку;
цукор - 1,5 ст.,
лимонна кислота - 10 м

Переберія і промийте ожину і лохину. Підсушивши ягоди, засипте їх в 3-літрову банку.
Влийте в банку з ягодою гарячу воду і злийте її в каструлю.
Закип'ятіть воду, всипте цукор і лимонну кислоту, прокип'ятіть 5 хвилин.
Залийте сиропом ягоди.
Простерилизуйте банку з компотом 25 хвилин.
Засукайте металевою кришкою. Через добу переставте в комору або інше місце, де ви зазвичай зберігайте заготовки на зиму.

Компот виходить дуже концентрованим, так що навіть нагадує сироп. Перед тим як пити, його обов'язково потрібно розбавляти водою.

Компот з голубики і чорниці

Склад на чотири 1-л банки:

Переберія ягоди і обережно, щоб не пошкодити, промийте. Дочекайтеся, коли вони підсохнуть. Щоб це сталося швидше, ягоди можна викласти на паперові рушники.
Простерилизуйте невеликі банки, оптимально - літрові.
Перемішайте лохину і чорницю, заповніть ягодами банки до середини.
Залийте в банку окріп, злийте в каструлю. Заміряйте об'єм води і підрахуйте, скільки буде потрібно цукру, відміряйте потрібну кількість.
Закип'ятіть воду, злиту з банок, додайте в неї цукровий пісок і прокип'ятіть 10 хвилин.
Залийте сиропом ягоди.
Простерилизуйте банки. Літрові стерилізують 20 хвилин.
Закрийте банки герметично металевими кришками, засукавши їх за допомогою спеціального ключа. Якщо віддаєте перевагу гвинтові, то можна скористатися й ними.
Після охолодження банок їх можна прибрати на зимове зберігання.

Компот виходить насиченим. Так як його доведеться розбавляти, вистачить його на багато порцій. Ягоду з компоту не викидайте - це найсмачніше і корисне, що є в ньому.

Компот з голубики і вишні

Склад на чотири 1 л банки:

лохина - 1 кг;
вишня (з кісточками) - 1 кг;
вода - 2,5 л;
цукор - 0,4 кг.

Перебравши ягоди, добре їх промийте, не змішуючи один з одним.
Простерилизуйте літрові банки.
Покладіть в банки ягоди шарами по 3 см, чергуючи їх. Вони повинні доходити приблизно до «плічок» банок.
Влийте в банки окріп, злийте його, вимірявши його кількість.
Довівши воду, злиту з банок, до кипіння, розчиніть в ній потрібну кількість цукрового піску. Прокип'ятіть 5 хвилин.
Киплячим сиропом залийте ягоди.
Поставте банки з компотом у велику каструлю з водою, прикрийте стерилізованими кришками і поставте на повільний вогонь.
Стерилізують банки, наповнені компотом, 20 хвилин.
Герметично закрийте банки металевими кришками, переверніть і дочекайтеся їх охолодження. Приберіть компот на зиму.

Компот не зіпсується довгий час при зберіганні навіть при кімнатній температурі, але все ж випити його слід за 3-4 місяці, так як інакше вишневі кісточки почнуть виділяти токсичну речовину.

З лохини можна приготувати на зиму компоти з самим різним смаком. Вибрати, який з них краще, складно. Якщо є можливість заготовити кілька видів компоту, варто їй скористатися.