Такий продукт як артишок або «аристократична колючка» жителям наших широт майже невідомий. Хоча рослина ось уже кілька сот років активно використовують для приготування різноманітних страв, вітчизняні господині за невеликим винятком нічого не знають про нього.
Деякі пояснюють це тим, що на прилавках магазинів рідко можна зустріти цей продукт. Таке твердження частково вірно, адже знайти свіжі артишоки на прилавках наших продовольчих магазинів досить складно. Проте, у продажу завжди є більш доступний продукт, а саме консервовані артишоки, які сьогодні стали особливо популярні і затребувані.
В першу чергу така любов до продукту пояснюється його вітамінно-мінеральним складом. Крім іншого, консервовані артишоки відрізняються цікавим смаком, і купити їх можна незалежно від пори року. У продукті в великих кількостях містяться корисні для здоров'я вітаміни і натуральні біологічно активні речовини. Людству відомий цей продукт ще з часів античності, в той час греки, а потім і римляни стали вирощувати і заготовлювати артишоки про запас.
Згідно з історичними даними саме в Римі вперше стали марнувати і консервувати цей продукт. Це дає можливість припускати, що вже тоді люди високо цінували поживні і корисні властивості рослини.
Артишок (Cynara) - багаторічна рослина сімейства айстрових, його батьківщиною вважаються Канарські острови і Середземномор'ї. Квітуча рослина схоже на чортополох, але їжу застосовуються тільки бутони суцвіть.
Люди, які тільки починають пізнавати мистецтво кулінарії намагаються уникати цього трохи екзотичного продукту. Хоча щоб подати артишоки до столу, досить їх просто відварити в злегка підсоленій воді. Смак артишоків відмінно поєднується з іншими овочами в рагу і ідеально підходить до страв з рису. Найчастіше артишоки виступають як легкий гарнір до м'яса, прекрасно підходять для приготування супів, запіканок та салатів з овочів.
Артишок - зовсім екзотична рослина і широко використовується в кулінарній традиції різних країн. Тому не дивно, що з давніх-давен люди намагаються зберегти корисні властивості продукту шляхом його консервування. Варто відзначити, що консервовані артишоки є продуктом, який входить в десятку загальновизнаних корисних заготовок. Ще в Давньому Римі артишоки заготовлювали на зиму за допомогою додавання оцту, меду та різних прянощів. Консервований продукт привносить в просте блюдо, будь то салат або суп, особливу пікантність і оригінальність.
В Італії дуже часто продукт використовується як неодмінний компонент піци деяких видів. Артишоки додають в перші і другі гарячі страви. Сьогодні існує чимало рецептів, в яких артишок в маринованому вигляді займає не останнє місце. Консервують рослина з оцтом і рослинним маслом, зберігають і реалізують в скляній тарі невеликого розміру.
Консервовані артишоки відрізняються досить низьким показником калорійності, що компенсується багатим вітамінно-мінеральним складом. Даний продукт це смачне, а головне корисне доповнення щоденного харчування.