Це - дуже смачні консервовані помідори, які мені коли-небудь доводилося куштувати. 30 років тому мене пригостили таким помідором по-вірменськи і щедро поділилися рецептом.
Звичайно, з ними доведеться трохи повозитися тому, що потрібно недовга стерилізація баночок з помідорами і маринадом перед тим, як закрити кришками. Але вони цього варті! Я завжди подаю їх на стіл на Різдво і Новий рік. Блюдо - дуже ошатне, смачне і незвичайне! Маринад від цих помідорів так само гарний, як і самі помідори!
Для консервування я купую тільки найкращі помідори, які не переспілі.
Невелике відерце помідорів
200 г подрібненої свіжої петрушки або кінзи
200 г потертої на терку моркви
200г подрібненої зелені селери
200 г подрібненого часнику
2 склянки цукру
1/2 літра оцту
1. Змішати подрібнену зелень, моркву і часник.
2. Надрізати кожен помідор навпіл, не до кінця. Рівно настільки, щоб в кожен помідор можна було вкласти пару чайних ложечок зелені з морквою і часником.
3. Укласти помідори в стерильні баночки. Намагатися вкласти в баночку їх тесненько, щільно один до одного.
4. Закип'ятити воду, розчинити у воді сіль і цукор. Перед самим закипанням влити оцет.
5. Залити баночки з помідорами киплячим маринадом, накрити кришками і поставити їх стерилізувати.
6. Літрові баночки стерилізувати 7-8 хвилин.
7. Закрити кришками і накрити пледом. Тримати під пледом до наступного дня, поки не охолонуть повністю.
