рецепт прислала
Наталя Коурова.
«Я таким способом консервують огірки вже кілька років, нам вони дуже
подобаються. Огірки виходять трохи солодкуваті, але при цьому гостренькі. »
Спасибо большое, Наталья.
Мені було дуже цікаво робити цей рецепт.
Після настоювання платівки огірків стали пластичними, але залишилися
хрусткими. Дуже апетитний аромат часнику, кропу і гірчиці. Думаю що
після визрівання ці огірки стануть ще смачніше.
Пропорції я трохи змінила під себе, тому спочатку наведу той
рецепт, за яким робила я, а потім вихідний рецепт Наталії.
СКЛАД
1 кг огірків, 3 великих зубчики часнику, 0,5 ч ложки гірчичного
порошку, щіпка меленого чорного перцю, 1 ч ложка без верху цукру,
1,8мл 70% оцту, 55мл води, 3/4 ст ложки солі,
4 ст ложки рафінованої соняшникової олії,
0,5 ст ложки порізаного кропу
Огірки вибрати прямі, що не товсті, з м'якими насінням.
Огірки помити, відрізати кінчики і порізати уздовж плоду пластинками
товщиною приблизно 1
1,5мм. Першу платівку, тобто шкірку, можна викинути.
Різати можна ножем.
Або, що більш зручно, стругати Овочечистка. овочечистка потрібно
підібрати таку, щоб пластинки виходили не дуже тонкі.
При роботі овощечисткой зручно настругати огірок з одного боку приблизно
на 1/3 товщини, потім повернути і стругати з іншого боку теж на 1/3
товщини. Частину, що залишилася серединку можна дорізати ножем або використовувати в
іншому блюді.
Покласти отримані платівки у велику ємність - каструлю або миску.
Туди ж покласти дрібно порізаний часник, кріп, сіль, перець, гірчицю,
цукор. Влити оцет, воду і масло.
Перемішати і залишити на 1
2 години.
Через цей час огірки розм'якнуть і виділять досить багато соку.
Огіркові пластинки розкласти по 0,5-літровим банкам і залити соком.
У каструлю відповідного обсягу покласти ганчірочку і налити
гарячу воду (від 30 до 70 ° C).
Поставити на великий вогонь.
У воду опустити банки і накрити їх зверху кришками. Вода повинна доходити до
«Плечей» банок.
Після того, як вода закипить, зменшити вогонь до мінімуму - вода повинна
лише трохи колихатися, - накрити каструлю кришкою і стерилізувати банки
20 хвилин.
Обережно по черзі дістати банки з каструлі і герметично закатати
тими ж кришками, якими були накриті банки.
Обтерти боки банок й укласти в теплу ковдру на 2 дня.
Вихід: 2 пів-літрові банки.
Рецепти консервування огірків: