Консервований салат з огірків в аджиці
- На 12 півлітрових баночок (6 літрів салату):
- 2 кг помідорів
- 4 штуки солодкого перцю
- 1 шт гострого перцю-Стрюк
- 150 гр часнику (трохи більше половини склянки очищених часточок)
- 1 склянка оцту
- 3 ст ложки солі
- 1 склянка цукру
- 1 стакан соняшникової олії
- 5 кг огірків
Це один з моїх улюблених рецептів заготовки з огірків - консервованого салату з огірків в аджиці. Блюдо виходить гострим і смачним. Але в цьому році я закривала половину порції (хоча пропорції інгредієнтів привела на повну). Готувати консервований салат з огірків дуже просто і швидко. Для цього підійдуть навіть самі криві і гачкуваті огірочки, але я воліла взяти тоненькі, щоб не різати колечка на половинки.
Всі овочі, крім огірків, пропускаємо через м'ясорубку. Гострий перець, щоб не щипав горло, можна розрізати і замочити в холодній воді на ніч попередньо. Аджику заливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Тим часом поготавліваем баночки і кришки - стерилізуємо, кип'ятимо.
У аджику можна відразу покласти сіль, цукор і рослинне масло. Масу з томатів, перців і часнику доводимо до кипіння і на маленькому вогні кип'ятимо 15 хвилин. Огірочки нарізаємо кільцями як на салат, товсті можна порізати півкільцями. Через 15 хвилин кипіння, всипаємо огірки в аджику і злегка перемішавши закриваємо кришкою.
Тепер від каструлі не відходимо і уважно стежимо за огірками. Їх не можна перетравити, інакше вони стануть м'якими, я такі не люблю. Тому як тільки помітили, що частина огірків потемніла і на вигляд стала "мокрою", ще раз перемішуємо (краще варити в широкій каструлі) і стежимо, як тільки пішли маленькі бульби і аджика намагається кипіти, одразу виключаємо вогонь.
Салат з огірків розкладаємо стерильною ложкою по банках, наклавши по плечики, починаємо черпати тільки аджику. Заливаємо під горлечко і закочує під залізні кришки.
Ця заготовка з огцурцов можна назвати салатом з огірків і помідорів, має приємний різкий смак і хороша взимку з печеної картопелькою, з картоплею в мундирах і навіть просто з салом і з хлібом.
