Ось і прийшла зима. А з нею - дефіцит вітамінів і корисних речовин. Зрозуміло, хтось може сказати - в магазині полиці ломляться від консервації. Але я волію їсти те, що зробила своїми руками. Адже я впевнена у всьому, що кладу в банку, як і в тому, що жодного разу за багато років готування мене не підвела жодна банку. За кожен сезон закривається не менше 250 баночок - з варенням, з різною ікрою і так далі. Звичайно, не обходиться без помідор. Томатний сік для борщу і заправок - це окрема тема. А ось помідори - це інше. Все у мене Люботи, корду я роблять на зиму консервовані помідори без шкірки. Цей рецепт у мене брали все подружки.
Покрокове приготування консервованих помідорів без шкірки
Ви вже здогадалися, що в рецептурі дана інформація про одному літрі води. Якщо треба більше, виробляємо прості арифметичні дії, і отримуємо бажане. У літрову банку поміщається різну кількість помідор (залежно від їх розмірів). А тому я не пишу - скільки брати помідор.
Отже, щоб приготувати стиглі помідори овальної форми або вершки, або дрібні круглі помідори діаметром в 3-4см, треба спочатку їх вимити і впорядкувати. Але не тільки за розміром, а й за кольором і ступеня зрілості.
Потім очищаємо плоди від плодоніжок і промиваємо в проточній воді.
Поклавши помідори в друшляк (якщо є - в бланшіровальную сітку), опускаємо з хвилини на 1-2 в окріп. А потім відразу промиваємо в холодній воді.
Після такої процедури шкірку легко відокремити, підчепивши ножем, від м'якоті.
Ось ми і приготували томати. Настала черга укласти їх в підготовлені банки. Після чого заливаємо гарячим розсолом.
Наповнивши банки помідорами, стерилізуємо їх обов'язково. Півлітрові баночки я витримую з моменту закипання хвилин 5-8, а літрові - 10-12.