треба:
500 г солодкого перцю
500 г моркви
500 г яблук кислих сортів
1,3 кг помідорів
голівка часнику
100 мл рослинного масла
100 мл столового оцту (9%)
100 г цукру
1,5 ст.л. солі
1 ч.л. чорного меленого перцю
1. Розрізати яблука на 4 частини, видалити серцевину.
2. Очистити перець і нарізати товстими смужками.
3. Очистити моркву і нарізати брусочками.
4. Розрізати помідори на 4 частини, видалити плодоніжки.
5. Пропустити всі овочі через м'ясорубку або подрібнити в блендері.
6. Перекласти овочеву суміш в каструлю з товстим дном. Додати сіль, цукор, чорний мелений перець, рослинне масло. Поставити на вогонь, довести до кипіння, варити 25 хв на невеликому вогні.
7. Пропустити часник через прес, додати в каструлю з овочами, варити 5 хв.
8. Додати оцет, перемішати, довести до кипіння, відварювати 5 хв. Потім дати охолонути до кімнатної температури.
9. Розлити аджику по попередньо стерилізованим банкам.
10. Щільно закрити банки кришками. Зберігати в прохолодному місці.
Безліч простих рецептів і докладні покрокові інструкції з приготування дивовижних домашніх заготовок шукайте в новій книзі видавництва «Ексмо» «Консервируем дому»!
Кабачкова ікра
треба:
1 кг кабачків
70 г томатної пасти
250 г ріпчастої цибулі
1 ч.л. цукру
1 ст.л. солі
1 ч.л. чорного меленого перцю
1 ч.л. меленого селери
2 зубчики часнику
10 мл столового оцту (9%)
100 мл оливкової олії
1. Очистити кабачки, нарізати дрібними кубиками розміром приблизно 2 × 2 см.
2. Викласти кабачки в каструлю з товстим дном, додати 3 ст.л. оливкового масла і сіль, накрити кришкою, поставити на вогонь. Довести до кипіння, варити 30 хв на невеликому вогні.
3. Очистити цибулю, нарізати тонкими півкільцями, викласти на сковороду.
4. Додати 2 ст.л. оливкового масла, мелений селера, цукор, перець. Обсмажувати на маленькому вогні 20 хв до готовності.
5. Додати в сковороду з цибулею томатну пасту і часник, пропущений через прес. Пасерувати на маленькому вогні 5 хв.
6. З'єднати кабачки з цибулею.
7. Подрібнити овочі занурювальним блендером до стану пюре.
8. Поставити отримане пюре на невеликий вогонь, довести до кипіння, додати оцет, відварювати 5 хв.
9. Розлити гаряче пюре з попередньо стерилізованим банкам.
10. Закрити кришки за допомогою закаточной машинки.
в'ялені помідори
треба:
1 кг помідорів
2 ч.л. солі
1 ст.л. цукрового піску
2 ч.л. чорного меленого перцю
2 ч.л. сушеного базиліка
2 ч.л. сушеного орегано
1 головка часнику
1 ч.л. бальзамічного оцту
50 мл оливкової олії + 10 мл для змазування
1. Застелити деко пергаментом, змастити оливковою олією.
2. Нарізати помідори кружечками товщиною 1 см, видаливши плодоніжки.
3. Викласти помідори на деко в один шар.
4. Змішати сіль, перець, цукровий пісок, сушений базилік і орегано.
5. Посипати цією сумішшю помідори.
6. Скропити помідори оливковою олією і сушити в духовці 3 ч при 110-120 ° С, періодично відкриваючи дверку на 5 хв (якщо піч без конвекції). Потім дати охолонути до кімнатної температури.
7. Очистити часник, нарізати пластинками.
8. Дуже щільно укласти помідори і часник шарами в банки.
9. Додати в кожну банку по 1 ч.л. бальзамічного оцту і 50 мл оливкової олії. 10. Закрити щільно кришками і зберігати в прохолодному місці.
Баклажани в аджику
треба:
1 кг баклажанів
350 г помідорів
250 г солодкого перцю
голівка часнику
30 мл столового оцту (9%)
рослинна олія
35 г цукру
0,5 ст.л. солі
1 ч.л. меленого чорного перцю
1. Очистити перець від насіння, нарізати великими смужками.
2. Розрізати помідори на 4 частини, видаливши плодоніжки.
3. Пропустити помідори і перець через м'ясорубку або подрібнити в блендері, викласти в каструлю з товстим дном.
4. Поставити на вогонь, додати сіль і цукор, довести до кипіння, варити на маленькому вогні 20 хв, постійно помішуючи.
5. Нарізати баклажани кружечками завтовшки приблизно 1 см.
6. Обсмажити баклажани з обох сторін на помірному вогні в рослинній олії до золотистого кольору.
7. Додати баклажани в каструлю з помідорами і перцем, варити 20 хв на маленькому вогні, постійно помішуючи.
8. Додати пропущений через прес часник, перець і оцет, варити ще 10 хв на маленькому вогні, постійно помішуючи.
9. Розкласти гарячий салат по банках, закатати. Перевернути вниз кришками, залишити на 2 год.
10. Зберігати при кімнатній температурі.
Салат з буряка, яблук і солодкого перцю
треба:
3,5 кг буряка
1 кг ріпчастої цибулі
1 кг яблук кислих сортів
1 кг солодкого перцю
500 мл рослинного масла
200 мл столового оцту (9%)
200 г цукрового піску
100 г солі
1. Відварити буряк до готовності, натерти на крупній тертці, викласти в каструлю з товстим дном.
2. Очистити цибулю, розрізати на 4 частини.
3. Нарізати яблука великими часточками, видаливши серцевину.
4. Очистити перець від насіння, видалити плодоніжки, нарізати великими смужками.
5. Подрібнити цибулю, яблука, перець за допомогою блендера.
6. Перекласти подрібнені овочі в каструлю з буряком, перемішати.
7. Додати масло, цукровий пісок, сіль, поставити на вогонь, довести до кипіння, відварювати на маленькому вогні 20 хв, постійно помішуючи.
8. Додати оцет, відварювати на маленькому вогні ще 10 хв, постійно помішуючи.
9. Розкласти салат по попередньо стерилізованим банкам, закатати.
10. Зберігати при кімнатній температурі.
Матеріали по темі