Пюре з ранеток
Ранетки проварити до м'якості в невеликій кількості води, стежачи за тим, щоб не пригоріли (від кількості води залежить консистенція готового пюре). Потім ранетки протираються через сито, додається цукор і знову доводять до кипіння при постійному перемішуванні! Цукор за смаком, але звичайно багато краще не класти, додати можна при безпосередньому вживанні. Укладаємо в стерильні банки і закочує. Вживаємо в чистому вигляді або з додаванням вершків (збиваємо міксером, блендером). Смачно, за вуха не відтягнеш.
Я пюре зробила, дуже смачне вийшло, особливо якщо у вас є маленькі дітки. Краще покупного.
- Засинаєш ранетки нечищені в каструлю з водою і кип'ятиш хв. 10.
- Потім через комбайн (у кого є) або сито протираєш їх. (Відходи можна вибрасіть або залишити на компот в зиму)
- В отриману масу додати цукру: на 1 літр. 300-400гр. прокип'ятити ще хв. 10-15.
І все. На мою не складно і швидко. Удачі вам.
Моєму ранетки, цілком укладаємо на деко і в духовку, приблизно 150 градусів. Нудяться, поки не стануть м'якими. Потім протираємо на ситі, у нас "Мулінекс". Зважуємо чисту масу. Пропорція така-на 1 кг. маси з ранеток береться 1 кг. 200 гр. цукру, можна води додати 0,5 склянки. Варимо, поки крапля (капнути на блюдце) не перестане сильно розтікатися. Це приблизно годину. Гарячу масу розливають у банки, охолоджуємо при кімнатній температурі і в холод. Я закриваю поліетиленовими кришками, або закручуються. Виходить густе повидло. Хоч на бутерброди, хоч для випічки. Так само зробила і груші. Дуже смачно.
Багато років роблю так: заповнюю банку Ранетками на третину (ми їх в компоті не їмо, тому так мало), заливаю окропом, зливаю, +300 гр цукру, нагріваю сироп до розчинення цукру, знову заливаю їм ранетки, закочував і під "шубу" . Зберігається при кімнатній температурі. Особливо смачний компотік з черноплодки, та й колір дивовижний!
- Беремо 1 кг ранеток, відбираємо цілі (не потріскається і не червиві), моєму, хвостики не відривати. наколюємо зубочисткою
- В емальованому посуді варимо сироп: 1-1,2 кг цукру (смотря какие ранетки, кислі або солодкі), 0.25-0.5 ст. води (знову ж дивлячись які ранетки, деякі мало соку дають, деякі багато).
- Чекаємо коли сироп закипить і туди кидаємо ранетки, акуратно перемішуємо і чекаємо коли закиплять. Як тільки закипить - знімаємо з вогню, накриваємо чистим рушником і ставимо на 6-12 годин
- Через 6-12 годин ставимо на плиту і доводимо знову до кипіння, знімаємо з плити.
Я іноді 2 рази вистоюю (в цьому випадку після 2-ї варіння розливають у стерилізовані банки), іноді 3 рази. Різниця в тому, що після 2-х раз всередині ранетки як би сиро-кислуваті, після 3-х разів - повністю просякнуті цукровим сиропом.
Ранетки проколоти наскрізь голкою або шилом (в залежності від розміру), додати журавлини або брусниці на 1 кг грам 200 і трохи додати лимона різаного брусочками невеликими. На 1 кг вмісту 1кг цукру. Засипати ракетки з ягодою і дати постояти пів дня, перемішувати. Потім на повільній конфорці довести до кипіння, помішуючи, кип'ятити хвилин 15. Залишити до ранку, потім прокип'ятити ще раз хвилин 25, дати охолонути, розкласти в банки і закрити.