Це лише спосіб продовжити життя свіжим ґрунтовим огірочками і сенс в такому способі консервування є, відповідно, тільки восени, коли ви доїдаєте свої останні огірки з грядки. Сенс закрутки в тому, що в безкисневому середовищі мікроорганізми розмножуються повільніше, на цьому заснований принцип контейнерів для тривалого зберігання продуктів, з яких відсмоктують повітря, на цьому ж заснований принцип вакуумної упаковки. Тобто це не означає, що огірки у вас не зіпсуються рік і два, як можливо при маринуванні з оцтом, ви просто створюєте більш комфортні умови зберігання і огірочки простоять трохи довше, ніж просто валятися в холодильнику.
Складові:
Знадобляться тільки огірки середнього розміру або трохи менше середнього, обов'язково неушкоджені, сухі, чисті і обов'язково безпосередньо з грядки. Беремо огірки, які звисають, не торкаючись землі. Перед збором огірки потрібно попередньо полити таким чином, щоб змити пил з плодів, які ми будемо збирати. Тільки дочекайтеся, коли вони самі висохнуть, не чіпайте руками і не витирайте.
Консервуйте таким чином останні осінні огірки, так вони довше простоять. Зберігати в прохолодному темному місці - підполі або холодильнику. При правильній заготівлі з урахуванням всіх зауважень огірки зможуть так зберігатися місяці 2-3. Експериментуйте влітку на маленькій баночці, перш ніж закочувати велику, відкрийте її через місяць-два.
Приблизно таким же чином можна закочувати і свіжі помідори. Але уточню, що це ні в якій мірі не закрутка огірків на зиму, а спосіб трохи продовжити життя свіжим огірочками.