Буряк відома з доісторичних часів. Ще давні наші пращури обробляли цю рослину, щоб прогодувати сім'ю. Трохи пізніше коренеплоди стали застосовувати для лікування різних хвороб. Вчені ж стали вивчати, в чому полягає користь і шкода буряків. Вони виявили, що буряк незамінна для серця і судин, підвищує потенцію і навіть бореться з раком. Але давайте про все по порядку.
Свою латинську назву (Beta) овоч отримав завдяки бетаїну - вітаміноподібні речовини, яким надзвичайно багата буряк. Бетаїн благотворно впливає на здоров'я людини. Зокрема, перешкоджає ожирінню печінки, яке веде до одного з найнебезпечніших недуг - цирозу, і знижує артеріальний тиск.
Також завдяки бетаїну людям, регулярно вживають буряк, не загрожують проблеми з надлишковою вагою. Адже ця речовина нормалізує жировий обмін. Але найдивовижніше полягає в тому, що бетаїн зберігається в буряках навіть після того, як її зварять або підсмажать. Таким чином, продукт корисний в будь-якому вигляді. Причому варений буряк не тільки зберігає корисні властивості, а й примножує їх.
Вчені довели, що при регулярному вживанні буряка міцнішими і еластичними стають капіляри. Отже, поліпшується робота серцево-судинної системи. Крім того, буряк володіє антисклеротичну і судинорозширювальними якостями. Тому її в обов'язковому порядку слід включати в раціон харчування людей похилого віку.
Людям, чиє життя пов'язане з високою напругою нервової системи, подібне пиття теж принесе тільки користь. Воно діє заспокійливо, знімає стрес, усуває наслідки депресії. Всі ці властивості безпосередньо пов'язані з наявністю таких мікроелементів, як магній, йод, фосфор, залізо, мідь, калій і деяких інших.
Вражає і велика кількість вітамінів, що входять до складу буряка. Перш за все, це вітаміни С, А, РР, а також багато представників вітамінів групи В. Якщо говорити про стабільність роботи серця, то її забезпечує вітамін В9. Але цим його роль не обмежується. Вітамін В9 попереджає виникнення лейкемії та анемії. Тому в раціоні вагітних жінок і дітей коренеплід обов'язково повинен бути присутнім не рідше 1 разу на тиждень. Пам'ятайте, тільки при регулярному вживанні можна оцінити користь буряка
Ряд компонентів, які містяться в буряку, роблять овоч воістину чарівним. Першими на нього повинні звернути увагу чоловіки. Відомо, що багато представників сильної половини людства після 50 років страждають аденомою простати. Через розростання передміхурової залози звужується сечовипускальний канал, і сеча виходить з працею. І ось тут-то буряк і приходить на допомогу. Бета-каротин, що міститься в ній, перешкоджає розвитку хвороби. Позитивну роль так само грає і цинк, якого в буряках більш ніж достатньо.
Крім цього, бета-каротин зміцнює імунітет. А тому стежити за постійною присутністю буряка в раціоні харчування повинні і чоловіки, і жінки. До того ж здавна відомо, що буряк здатна загальмовує процеси старіння. Чим не еліксир молодості?
Пов'язано це властивість з благотворним впливом буряка на травну систему. Адже повноцінна діяльність шлунково-кишкового тракту (і в першу чергу кишечника) не дає людині постаріти. В складках товстого і тонкого кишечника накопичуються шлаки. Згодом вони загнивають і, потрапляючи в кров, отруюють її. До речі, саме зашлакованості організму найчастіше призводять до розвитку у чоловіків аденоми. Користь буряка ж полягає в тому, що при періодичному споживанні продукту кишечник м'яко очищається, запобігаючи скупчення шлаків.
Небажана мікрофлора теж видаляється з кишечника за допомогою буряка. Тут діють пектини. Ну, а наявність клітковини сприяє виведенню калових мас. Про це якість слід пам'ятати людям, що страждають від закрепів. Випитий натщесерце буряковий (або буряково-морквяний) сік у кількості 100 мілілітрів усуне проблему.
Слід зауважити, що всі страви, приготовані з буряка, видаляють з організму солі важких металів. З огляду на все перераховане вище, а також вплив бетаина, нормалізує жировий обмін, можна сміливо стверджувати, що бурякова дієта є найдієвішою і безпечної для бажаючих схуднути, при цьому несе людині тільки користь.
Нещодавно ними так само було висунуто гіпотезу, що буряк можна успішно застосовувати і при боротьбі зі злоякісними пухлинами. Наприклад, якщо при початковій стадії раку шкіри накладати на проблемне місце пов'язку, змочену в буряковому соку, пухлина може «переродитися» в доброякісну.
Уповільнення зростання і навіть блокування ракових клітин пов'язані з процесом обміну молочної кислоти, який відбувається в організмі при вживанні страв з буряка. Тому салати зі свіжої столового буряка, борщ, борщ рекомендується вживати при онкологічних захворюваннях постійно. Але ставити експерименти на власному здоров'ї не рекомендую! Підозрюєте онкологію? Звертайтеся до медиків! Буряк не впорається з хворобою самостійно!
Небажано споживання буряка при сечокам'яній хворобі. Особливо при наявності в сечі кристалів солі щавлевої кислоти з оксалатних камінням в нирках. З обережністю треба вживати буряк і малим дітям, і годуючим матусям, так як через червоний пігменту цей овоч здатний провокувати алергічні реакції. Та й взагалі, якщо раніше у вас коренеплід ні частим гостем на столі, проконсультуйтеся з лікарем, щоб не нашкодити здоров'ю.
Про користь і шкоду буряка розповів Микола Федотов.
Алекс, звичайно, буває індивідуальна непереносимість тих чи інших харчових продуктів. Але найчастіше так організм реагує на незвичний продукт, що надійшов в організм у великих кількостях. Спробуйте, почати їсти свіжу буряк зовсім по чуть-чуть, поступово збільшуючи обсяги, і тоді неприємності від сирого буряка припиняться. А якщо не хочете морочитися, їжте її у вареному або печеному вигляді. Основна користь збережеться і шкоди для вашого здоров'я не буде ніякого.
Так, хороший сік. Але, наскільки я пам'ятаю, в нього не завадить додати так само трохи моркви (до 100 г) і трохи рослинного масла (буквально до 0,5-1 ч. Л.) Для засвоєння жиророзчинних вітамінів.
Буряк корисний не тільки в сирому, але і відварному вигляді. Спробуйте вживати в салатах. Оселедець під шубою, вінегрет ... невже ці салати вам зовсім не до душі?
Джин з пляшки.
Не знав, що від буряка стільки користі. Але як себе змусити її є? З дитинства терпіти її не можу. Що робити, підкажіть, будь ласка?
Я щоранку п'ю буряковий сік з селерою. Влітку в соковижималку додаю пучок зеленого селери, а восени-взимку і навесні в хід йде кореневої. Буквально до 100 г його потрібно на 300 г буряка. Виходить дуже смачний і корисний напій. Завдяки йому я забула про анемію (хронічну, до речі) і болю в кишечнику. Також вже 2 зими зовсім не боліла всякими застудами. Раджу всім такий сік!
Не знаю, як кому. Але мене буряк завжди проносить. Так що будьте обережні, якщо вирішите випробувати корисні властивості сирого буряка. А то ще до туалету не добіжить.
Відправив статтю мамі почитати. А то вона вічно психує, що ми з батьком на буряк налягаємо. Нехай подивиться, як корисний овоч. Дякую за статтю.
Мені 76-рік і протягом років десяти і уптребляю буряк в різному вигляді щодня. Не знаю як з усіма захворюваннями, камені з жовчного міхура видалив стопроцентово.
Обожнюю буряк, я дізналася багато корисного, спасибі за цінну статтю.