На Заході відбувається справжнє божевілля - в моду несподівано увійшов кави холодної «заварки», а правильніше сказати - холодного настою. Це 100% сироедний (і, звичайно, веганські) кави - по ідеї, досить привабливий тим, хто веде здоровий і активний спосіб життя *.
Готувати каву «холодної заварки» просто, але довго: його наполягають не менше 12 годин у холодній воді.
Деякі ставлять відразу в холодильник (так він заварюється ще довше, до доби), інші - залишають на кухні: заварюють у воді кімнатної температури. Кава виходить смачний, не надто міцний, і майже зовсім не гіркий. Аромат при цьому сильніше, а смак більш «фруктовий» і солодкий - це без додавання цукру!
Іноді кави вважають шкідливим напоєм, за компанію з газованою водою і алкоголем. Але при цьому, за фактом в каві міститься близько 1000 видів (тільки видів!) Антиоксидантів, і за свіжими даними науки, саме кава - головне джерело антиоксидантів в дієті людини. Зараз кави «в опалі», його прийнято вважати шкідливим напоєм, але не виключено, що прогресивний світ на порозі нової хвилі «кавового ренесансу». І ця хвиля - виразно холодна!
Корисніше, тому що містить на 75% менше кофеїну - так що його можна пити в день в 3 більше, ніж гарячого;
Корисніше, тому що його кислотно-лужний баланс зрушать ближче до лужного - в 3 рази сильніше, ніж у звичайної кави «гарячої заварки». В тому числі, ідею про користь кави «холодної заварки» активно просуває відома в США експерт по харчуванню Вікі Еджсон (Vicki Edgson): вона переконана, що таку каву защелачівает організм.
Смачніше, тому що ароматичні речовини (а їх в каві сотні) не піддавалося тепловій обробці, а, значить, не виділяються з настою в повітря, а залишаються в ньому;
Смачніше, тому що в «сироедном» кави значно менше гіркоти і «кислотності».
Простіше заварювати: «холодна заварка» не вимагає ні знань, ні вправності, просто необхідних для приготування смачної кави в домашніх умовах, навіть вдаючись до допомоги кави-машин.
Зберігається довше. Теоретично, кава «холодної» заварки в холодильнику не псується близько 2 тижнів. А на практиці, смакові якості «сироедного» кави зберігаються дві доби. Для порівняння - смак завареного гарячою водою кави погіршується відразу після охолодження - і ще раз погіршується в разі розігрівання!
Але, як завжди, коли говорять про користь чогось, непогано врахувати і «мінуси»! А у холодної кави і чаю вони є; дані на цей рахунок суперечливі, наводимо максимально повний список - можливі наслідки зловживання, прийому у великих кількостях: