Головна> Овочі> Користь і шкода щавлю. Опис, застосування, фото
Біологічна опис і поширення щавлю
Рослина представлено приблизно 120 видами, велика частина з яких є бур'янами. Воно росте (переважно) в Євразії, Америці, Африці, Росії. У кулінарії і медицині найчастіше використовуються Щавель кислий і Щавель Кінський.
Біологічна опис і поширення кислого щавлю
Щавель кислий (звичайний) відноситься до виду рослин роду «Щавель». Він є багаторічників, має прямостоящий стебло, що досягає у висоту до 1 метра, кислі листя і рожеві або червоні квітки.
Рослина росте в Північній Африці, Європі, Азії, Західній Австралії. Його культивують повсюдно для цілей народної медицини. У Росії щавель кислий можна зустріти на лісових галявинах, луках, галявинах, пасовищах.
Біологічна опис і поширення кінського щавлю
Щавель кінський в основному виростає в СНД. Він часто зустрічається біля річок.
Склад щавлю кислого і його калорійність
У 100 гр. кислого щавлю міститься приблизно 28 ккал.
Листя і стебло щавлю кислого багаті ліпідами, флавоноїдами, вітамінами В, К, С, каротин, дубильні речовини, солями заліза і щавлевої кислотою. У коренях містяться похідні антрахінону.
Склад щавлю кінського
На 100 гр. кінського щавлю припадає близько 22 ккал.
У коренях кінського щавлю знаходяться похідні антрахінону, що містять хризофанову кислоту і хризофанол, дубильні речовини, флавоноїди, вітамін К, смоли, залізо, масло ефірне, а також органічні кислоти. Плоди багаті дубильними речовинами і похідними антрахінону. Листя містять флавоноїди, каротин і вітамін С. У квітках знаходиться аскорбінова кислота. У всіх частинах рослини виявлено оксалат кальцію.
Застосування кислого щавлю
Кислий щавель застосовують в медицині, в тому числі і для нормалізації травлення.
Листя щавлю мають кислим і приємним смаком. Їх додають в салати, борщі, консервовані овочеві суміші, супи, пюре, щі, начинку для випічки. Молоді листочки і стебла, зібрані до самого початку цвітіння, застосовують в сирому вигляді. Кислий щавель солять, квасять, сушать і консервують.
Застосування щавлю кінського
У Вірменії і Азербайджані щавель кінський сушать і вживають в їжу. В Узбекистані для приготування страв використовують молоде листя і черешки рослини. Стебла і плоди додавали в борошно, призначену для випічки, в неврожайні роки. Листя і плоди донині використовують як корм для гусей, свиней, курей і кроликів.
З коренів і кореневищ добувають жовту фарбу, яка набуває чорного кольору після змішування з купоросом. Стебла і листки дають зелену фарбу. У ветеринарії коріння застосовують при шкірних і кишкових захворюваннях. У дубильною промисловості цей сегмент рослини використовують в якості барвника.
Щавель кінський широко відомий в медицині. Для лікування захворювань заготовляють сировину, використовуючи рослина цілком, або його окремі сегменти (листя з черешками, корінь, плоди в віничках).
Заготівля щавлю на зиму
Заготівлю проводять восени після в'янення щавлю. Корінь викопують, потім обтрушують, відрізають стебла, а листочки добре промивають під краном. На товстих кореневищах роблять поздовжні розрізи, а на довгих - поперечні розрізи. Сировина перед сушінням іноді пров'ялюють. Невеликі частини рослини не чіпають. На одному і тому ж місці можна проводити заготівлю підземних органів щавлю не частіше ніж раз в 3-5 років.
Сировину сушать на сонці або в тіні. Для цього його розкладають шарів в 3-5 см по папері. В негоду застосовують сушарки. Температура при сушінні повинна бути 50-60 ° C, час від часу сировину потрібно перевертати. Готові коріння повинні не гнутися, а ламатися. Листя з плодами кладуть сушитися на відкрите повітря.
Сировина зберігають в сухих і регулярно провітрюваних приміщеннях. Граничний термін придатності становить 3 роки з моменту заготівлі.
Користь кислого щавлю
Народні знахарі використовують кислий щавель як протицинговий засіб. Сік і свіжі листочки рослини вживають для нормалізації травлення.
Сік щавлю кислого приймають як жовчогінний засіб. Цілюща рослина використовують при геморої, кровохаркання, внутрішніх кровотечах, для стимуляції відділення і утворення жовчі. Листя застосовують як антисептичний, протизапальний засіб, при отруєннях.
Корисні властивості щавлю кінського
Про цілющі властивості щавлю кінського писав Авіценна. Він вважав, що пов'язкою, змоченою у винному відварі щавлю, можна вилікувати лишай. При корості лікар рекомендував використовувати відвар щавлю на воді, а рослинний сік - вживати в лазнях. Авіценна вважав, що вичавлений трав'яний сік допоможе позбутися від зубного болю і пухлин за вухом. Насінням він приписував закріплюють властивості, а листя - пом'якшувальні.
У невеликих кількостях кінський щавель використовують для лікування колітів, виразки шлунка, ентероколітів, геморою, гіпертонії, холециститів, гепатохолециститах, а також для боротьби з глистами.
У невеликих дозах щавель кінський характеризується терпким і жовчогінну дію, допомагає впоратися з проносом. Якщо вживати цю траву в значних кількостях, то можна впоратися з запорами, поліпшити скоротливу функцію товстого кишечника. Терпку дію кінського щавлю пояснюється присутністю в його складі дубильних речовин, а м'яке попускає - антрохінонових з'єднань. Послаблюючий ефект стає помітний тільки через 8-12 годин після прийому препарату на основі рослини. Тривале вживання таких лікарських засобів провокує звикання до них. У невеликих дозах (2,5-5 г) кінський щавель має жовчогінні властивості.
Галенових медикаментів коренів рослини приписують кровоспинний, протизапальний, гіпотензивний, бактерицидний і заспокійливу дію. Екстракт коренів щавлю кінського в рідкому вигляді має заспокійливу дію, а також зменшує тиск при гіпертонії початкових стадій.
Відвар рослини використовують зовнішньо для обробки шкіри, його додають в цілющі ванни при шкірних недугах. Подрібнений корінь змішують з жиром тваринного походження. Отриманий склад застосовують для лікування корости. Свіжі дрібно порубані коріння з'єднують з вершками або кислим молоком і використовують у вигляді пасти при шкірних захворюваннях, прикладаючи її до наривів і ран.
Німці застосовують відвар кореня при подразненні гортані, катарі верхніх респіраторних шляхів, при кашлі, нежиті, головного болю, фронтите (рослинним відваром або соком розтирають уражені місця).
Настій і відвар коренів щавлю кінського застосовують у вигляді спринцювань при жіночих захворюваннях, а також для полоскань ротової порожнини.
Протипоказання для вживання щавлю і можливу шкоду
Кінський щавель не можна вживати при вагітності, ниркових захворюваннях, схильності до сечокам'яної хвороби. Його не варто їсти людям, що страждають порушеннями обміну оксалатів щоб уникнути рецидивів хвороби. Справа в тому, що рослина багата щавлевої кислотою, яка, вступаючи у взаємодію з кальцієм, утворює в організмі, переважно в нирках, слаборозчинні в воді солі, в основному щавлевокислий кальцій. Ця речовина накопичується в нирках у вигляді осаду, провокуючи утворення оксалатних каменів.
Кінський щавель підсилює згортання крові, отже, перед його застосуванням в якості цілющого засобу людям, страждаючим тромбофлебітом, необхідно обов'язково порадитися з лікарем.
Кислий щавель абсолютно протипоказаний людям, що страждають від порушень сольового обміну, а також вагітним жінкам. Цим рослиною можна зловживати при гастриті, ентероколіті, виразковій хворобі. Не варто його їсти при порушеннях обміну кальцію і фосфору в організмі, подагрі, в тому числі в купе з цукровим діабетом, недугах нирок.
Не варто зловживати будь-яким щавлем довгий час. В іншому випадку може виникнути порушення обміну мінералів в організмі і погіршення функціонування нирок. Це загрожує сечокам'яної хвороби, подагрою.
Їсти будь щавель не можна при гастриті з підвищеною кислотністю, ниркових захворюваннях, виразковій хворобі. Постійне вживання цієї трави погіршує засвоєння кальцію і провокує розвиток остеопорозу.
народні рецепти
15 г свіжих кореневищ щавлю кислого залити 350 мл води, кип'ятити чверть години. Потім зняти з вогню, помістити в герметичну посуд, укутати ковдрою і настоювати години 2, гарненько процідити. Приблизно по 30 мл складу приймати 3 рази в день.
45 г сухого листя кислого щавлю залити 0,5 л окропу, настоювати години 2, потім процідити і полоскати складом горло, ротову порожнину.
15 г сухих кореневищ кислого щавлю залити 300 мл гарячої води, кип'ятити приблизно 5 хвилин на мінімальному вогні, потім зняти і обов'язково наполягати пару годинок. За 15 мл засобу приймати 3-4 рази на день строго до їжі.
У 15 г сухих кореневищ кінського щавлю влити склянку гарячої води. Поставити склад на конфорку і кип'ятити півгодини, потім наполягати хвилин 10, а потім процідити і віджати. Довести засіб водою до колишнього обсягу. Приймати 3-5 разів на день приблизно по 15 мл складу.
Склянкою гарячої води залити близько 30 г сухих коренів кінського щавлю. Кип'ятити склад півгодинки, а потім процідити і залишки сировини віджати. По 100 мл засобу приймати 2-3 рази на день строго за півгодини до їди.
Порошок з кореневищ щавлю кінського вживати в кількості 0,25 г 3 рази на день.
За 0,5-1 г порошку, приготовленого з коренів щавлю кінського, приймати на ніч.
Склянкою води залити 45 г щавлю, кип'ятити суміш хвилин 5, потім обов'язково дати їй настоятися, процідити і ретельно віджати залишок сировини. Склад довести водою до початкового об'єму. Приймати по 50-60 крапель відвару 3 рази на день 15-20 днів.
У 30 г сухих кореневищ щавлю кінського влити 6 склянок води. Кип'ятити склад 1 годину, потім наполягати півгодинки. Приймати засіб по чашці в день.
5 г щавлю кінського насіння залити 0,5 л водички, кип'ятити хвилин 10, настоювати приблизно годину, після чого гарненько процідити і приймати по 100 мл хвилин за 15-20 до їжі 4-5 разів на день.
Склянкою окропу залити 15 г сухих коренів кінського щавлю. Поставити склад на вогонь і тримати близько третини години, потім помістити в герметичну ємність, укутати ковдрою і настоювати годину. Після чого відвар дуже ретельно процідити і використовувати для примочок.
Натирати свіжим соком листочків кінського щавлю лоб і віскі.
Прикладати подрібнене листя кінського щавлю до уражених місць.
Якщо в рецепті вказані кореневища щавлю, то перед приготуванням кошти їх необхідно подрібнювати.
фото щавлю
Цікаві факти про щавлі
- У перекладі з латині слово «щавель» означає «спис».
- Колись в Росії ця рослина вважали бур'яном.
- У народі щавель називали «дикої буряком», «яблуком луговим».
- Жителі Стародавньої Русі шанували щавель як святе рослина і навіть включали його до складу оберегів.
Щавель багатий на вітаміни і різними корисними речовинами. Його види відрізняються один від одного смаком. Так, кінський щавель в свіжому вигляді трохи гірчить, а кислий - додає стравам приємний кислуватий смак.