Розробник рецептури приготування киселю вірусолог В. К. Ізотов випробував дію напою на собі. Після хвороби через укус кліща енцефалітного лікар довго лікувався, був змушений приймати безліч медикаментів протягом тривалого часу. До «посадженого» імунітету додалася лікарська алергія. Позбутися від придбаної хвороби і повністю відновити здоров'я лікар зумів за рахунок прийому киселю, лікувальні властивості якого Ізотов вивчав ще до того, як сильно захворів.
Корисні і лікувальні властивості
Обволікаючі властивості киселю Ізотова корисні кожному відділу шлунково-кишкового тракту.
Потрапляючи всередину шлунка, напій:
- Дбайливо очищає слизову.
- Пригнічує запальні процеси за рахунок утворення плівки, що заважає шлункової кислоти далі роз'їдати пошкоджену поверхню органу; нормалізує мікрофлору кишечника.
- Вирішує проблему запорів; не дає печінки заростати жиром; стабілізує роботу підшлункової (профілактика діабету і підтримка здоров'я людей, вже хворіють).
- Має противосклеротическое дію; скорочує кількість холестерину.
- Нормалізує стілець (проходять проноси, запори).
Потрапляє в шлунок їжа якісніше перетравлюється. В результаті організм отримує можливість витягти з неї більшу кількість корисних речовин, вітамінів.
Хімічний склад
Кисіль Ізотова можна без побоювання їсти всім тим, хто сидів на дієті заради скидання ваги. Значна кількість вітамінів не дасть виснажити організм, а наявні складні вуглеводи надовго приборкає апетит. Після склянки киселю, підсолодженого чвертю чайної ложки меду, їсти взагалі не хочеться близько двох годин.
У 100 г готового блюда присутній:
Кисіль і дієта
Стабілізація роботи шлунково-кишкового тракту, підшлункової, печінки за рахунок лікувального ефекту напою, теж допомагає боротися з надлишками маси, оскільки поліпшується вироблення ферментів, налагоджується якісне розщеплення їжі. що полегшує її засвоєння.
Кисіль рекомендований при всіх дієтах крім 4а. строго обмежує кількість будь-яких вуглеводів в раціоні.
Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні
Щоб не порушувати оздоровчі процеси в шлунку після прийому киселю, краще не вживати напій одночасно з будь-якими іншими, нехай і корисними продуктами. Пісний присмак з ледь відчутною кислинкою пом'якшить ложечка меду. Через півгодини можна їсти будь-яку звичну їжу, якщо не сидиш на якийсь дієті.
Покроковий рецепт приготування
- 3-х літрова банка зі скла.
- Пачка вівсяних пластівців - 400 - 500 м
- 2,5 л кип'яченої води, охолодженої до 37 градусів (стан щойно сдоенного парного молока).
- 100 г кефіру.
- Скоринка чорного хліба.
Якщо є можливість дістати вівсяну цільну крупу або висівки. то до заквасці можна додати жменю добре промитих і перемелених зерен.
Алгоритм приготування бази для киселю Ізотова:
- Банку обполоснути.
- Засипати в неї все пластівці.
- Влити в банку теплу воду і кефір, який має кімнатну температуру.
- Перемішати масу ложкою.
- Кинути в банку хлібну скоринку.
- Закрити ємність пластиковою кришкою.
- Укутати банку і поставити в тепле місце на два дня.
У банку з готовим продуктом утворюється тришарова маса. вода (вівсяний квас), біле пухке речовина і пластівці.
Щоб витягти з отриманої суміші базу для варіння напою, потрібно підготувати: чисту кип'ячену і охолоджені воду, чисту трубочку (якщо є), чисту ємність для збору осаду, друшляк, каструлю, ложку.
Процедура відділення киселю від твердих фракцій і рідини:
- Злити воду (можна скористатися чистою трубочкою від крапельниці).
- Масу викласти у великій друшляк, вставлений в чисту велику каструлю.
- Першу втекла рідину потрібно злити в чисту банку.
- Масу залити порцією чистої води і гарненько перемішати (за рахунок цього вийде відокремити від пластівців ще кілька заготовки для киселю).
- Заливку маси з пластівців потрібно провести ще кілька разів (поки збігає в каструлю рідина не буде майже такою ж чистою, як звичайна вода).
Зібраному осадку з водою потрібно дати відстоятися протягом 12 годин. Потім верхню прозору рідину зливають, а масу, що залишилася переливають в меншу ємність. Зберігають заготовку в холодильнику (можна на полиці в дверцятах).
Кисіль варять з відстояною осаду, беручи на склянку води до 3 ложок заготовки (можна в два рази більше). Масу спочатку розмішують у воді, а потім кип'ятять протягом декількох хвилин. Готовий кисіль п'ють або їдять ложкою, з додаванням меду, солі, масла або без нічого. Одночасно можна з'їсти шматочок чорного хліба, якщо немає протипоказань.
Зцідженим прозору рідину можна пити. Деякі її вживають в спеку замість квасу або використовують як замінник кефіру при випічці оладок, кексів.
З промитих пластівців вівса печуть печиво, хліб з зерновими.
Як вибрати хороший продукт
Вівсяні пластівці потрібні звичайні, а не швидко розварюється. Кефір повинен бути свіжим, з коротким терміном зберігання.
Як вживати продукт
Вранці, натщесерце, з окрайцем чорного хліба або без. Після немає хвилин 30 або більше.