Якщо ви вирощуєте огірки і у вас їх дуже багато, то буде не зайвим заготовити на зиму так звані корнішони, тобто маленькі огірочки в стадії їх дозрівання. Багато напевно купували в магазині такі огірочки в маринованому вигляді, але багато хто не присвячені і початківці городники припускають що корнішони це окремий сорт огірків, проте це не так - корнішони це огірки не зовсім виросли і сьогодні ми будемо їх маринувати.
Природно нам знадобляться в першу чергу самі огірочки, вирушаємо на грядку чи в теплицю і збираємо це самі корнішони, огірочки повинні бути від п'яти до семи сантиметрів. Після збору все ретельно промиваємо і витираємо. Після чого огірочки треба залити холодною водою і залишити на пару-чотири годин, що б шкурка промокла для кращого вбирання маринаду.
з спеції нам будуть потрібні - листя смородини також листя вишні кріп, часник, червоний гострий перчик і в обов'язковому порядку хрін, не просто хрін а та його частина яка розташовується від землі до листя, тобто черешки.
тепер розкладаємо все спеції по банках, бажано по літровим в рівних пропорціях і тут потрібно пологать тільки на свій смак, потрібно сказати що не треба захоплюватися спеціями їх повинно бути в міру, не багато, але й не мало приблизна пропорція на літрову банку, це по одному листку чорної смородини, по два-три зубчики часнику (порізаного навпіл) по два-три листочка вишні і по одному черешку хрону, кріп потрібно класти в останню чергу зверху.
Спеції укладені, тепер розкладаємо наші корнішони, кладемо акуратно щоб найбільш раціонально використовувати весь простір банки, але не впихати насильно, огірочки повинні лежати щільно, але вільно. Зверху наших огірочків викладаємо ще шар спецій, так наші корнішончики будуть більш ароматними варто сказати, що червоний перчик ми ложем тільки зверху.
Пару слів про приготування банок
для початку наші баночки слід добре промити, але не використовуйте порошок або якісь мильні розчини, для цієї мети краще взяти соду або гірчицю. Потім банки ставимо в НЕ нагріту духовку, виставляємо температуру сто тридцять градусів і після того як температура в духовці досягла заданої температури тримаємо п'ять хвилин, відкриваємо духовку і даємо банкам повністю охолонути.
Тепер готуємо маринад:
На один літр води кладемо пару столових ложок солі і одну цукру, пару-трійку лаврових листочків, п'ять-шість горошин чорного перцю, ставимо все на вогонь, доводимо маринад до кипіння, кип'ятимо три хвилини, знімаємо, не даючи охолонути додаємо пів чайної ложки оцтової есенції. Тепер гарячим маринадом заливаємо корнішони.
одна хитрість:
Огірки потрібно перед тим як залити маринад прогріти, на вогонь ставимо воду, після того як вода закипіла потихеньку, що б банки не лопнули заливаємо воду в банки як би ошпарівая корнішони потім воду зливаємо, це дає вам гарантію що огірки простоять довго і банки не роздуються . Смачного!
Поділися рецептом в соцмережах!