Прісна вегетаріанська їжа є дуже корисною їжею. Кіржін (на кабардинській мовою) або страви з кукурудзяної муки готуються дуже легко. Такі страви притаманні кухням багатьох народів на Північному Кавказі: У Грузії, в Чечні і Інгушетії, в Північній Осетії, а також у черкесів такі коржі є національним блюдом, але готуються вони по різному. У кожного народу є свої тонкощі приготування таких коржів.
інгредієнти
- - кукурудзяна мука 200 г
- - сіль 1 щіпка
- - води 700 мл
приготування
Приготування кукурудзяної коржі у черкесів починається з замішування тіста. У об'ємну чашу висипаємо кукурудзяну муку, трохи солимо, додаємо гарячої води і замішуємо тісто. Тісто з кукурудзяної муки маємо отримати густим. Коржі можна зліпити овальної форми, а можна їх зробити круглими і виходити оладки з кукурудзяного борошна. Випікати їх потрібно на соняшниковій олії на маленькому вогні в сковороді під кришкою з кожного боку.
У Грузії тісто для таких коржів замішується прісне на воді з кукурудзяним борошном. Можна навіть не солити. Справжні грузини замішують таку випічку з кукурудзяної муки на боржомі. Деякі змішують кукурудзяну муку з кефіром і з отриманого тесту смажать коржі. Подаються такі коржі зазвичай з сиром сулугуні. А якщо немає саме цього сиру, то можна взяти будь-який інший твердий сир. Їдять ці коржі розрізавши їх уздовж навпіл коли вони ще гарячі і поклавши всередину шматочок сиру. Коли сир починає плавитися і тягнутися укупі з кукурудзяної коржем виходить просто смакота. Деякі ще кладуть всередину начинку з грузинських пхали, лобіо, соус баже і інша смакота. Ще можна готувати кукурудзяні коржі в духовці. Такий спосіб більш корисний, так як тут немає обсмажування на маслі.
Найсмачніше рецепти кабардинских страв приємно здивують будь-якого від них не поправитися і дуже ситні! Я давно не живу в Кабарде при цьому обожнюю готувати національні страви мої домочадці завжди в захваті (чоловік російська), особливо діти, спасибі всім хто викладає рецепти ви великі молодці. Трохи забула старовинний рецепт домашнього кабардинського хліба в звичайних сковорідках на вугіллі, якщо чия Бабуся пам'ятає, напишіть будь ласка рецепт, дякую заздалегідь.
Схожі статті
