Цукровий діабет вимагає вживання великої кількості овочів, тому капустяний шніцель для діабетиків є одночасно оригінальним, корисним і поживним стравою. Однак незважаючи на сувору дієту, раціон хворих різноманітний. Тому любителям м'ясних котлеток не варто лякатися. Навіть при діабеті їх можна вживати в щоденному раціоні. Головне правило - навчитися вибирати нежирні продукти з низьким глікемічним індексом, а також готувати таким чином, щоб котлети давали користь, а не шкоду.
Чи можна котлети при діабеті?
М'ясо є важливим компонентом щоденного раціону діабетиків 2 типу, оскільки поповнює організм білком, вітамінами і мікроелементами. Однак через необхідність дотримуватися певної дієти, діабетикові доведеться відмовитися від вживання смаженої і жирної їжі. Це стосується і котлет, приготованих за стандартним рецептом.
Незважаючи на низький глікемічний індекс свинини, вона дуже жирна і калорійна, що протипоказано при діабеті. Однак любителі можуть «підлаштувати» рецепт під вимоги власного організму. З огляду на ГІ і енергетичну цінність продуктів, діабетики можуть готувати на обід або вечерю котлетки з риби, курятини або овочів. Таблиця нижче містить список продуктів, які можна використовувати для приготування котлет при діабеті.
Спосіб приготування
Метод термічної обробки страви є важливим моментом в питанні здорового харчування при цукровому діабеті. Людям з такою патологією протипоказано вживання смаженої їжі, тому про котлетах із золотистою скоринкою доведеться забути. Однак не менш смачною виходить їжа, приготована на пару, протушенние в мультиварці або мікрохвильовій печі, або запечена в духовці. Котлети, приготовлені таким чином, мають насичений смак і зберігають всі корисні властивості складових компонентів, роблячи харчування здоровим і дієтичним. Крім цього, різноманітність способів приготування дає можливість розширити раціон для діабетика.
Рецепти котлет для діабетиків
Рибні котлети
Для приготування знадобиться:
- хек або минтай - 300 г;
- житній хліб - 40 г;
- яйце - 1 шт .;
- часник - 2-3 зубки;
- вершки 10% - 200 мл;
- спеції.
Хліб на 10 хвилин опустити в ємність з водою, потім вичавити всю рідину і разом з філе риби і часником подрібнити в кухонному комбайні. В отриману суміш вбити яйце, додати 50 мл вершків і приправити за смаком. З фаршу зліпити овальні котлети, викласти в ємність і залити вершками, що залишилися. Гасити в духовці 30 хвилин, виставивши температуру 175 ° C. Рибні котлети діабетик повинен вживати 2-3 рази на тиждень.
курячі котлети
Самим дієтичним видом м'яса є курятина, тому це найкращий варіант для приготування котлет. Рецепт включає:
- філе курки - 500 г;
- житній хліб - 40 г;
- цибуля ріпчаста 1 шт .;
- яйце куряче - 1 шт .;
- ½ ст. молока;
- спеції.
Хліб на 5 хвилин опустити в молоко, а потім добре віджати. За допомогою блендера або кухонного комбайна подрібнити м'ясо, цибулю і хліб. Вбити яйце, додати спеції і добре перемішати компоненти. Курячі котлети варити на пару протягом 40 хвилин. Також з курятини можна приготувати тефтелі. Для цього 0,5 кг м'яса і 1 цибулю подрібнити, додати 1 ст. вареного бурого рису, 1 яйце, сіль, перець. З фаршу сформувати кульки і відварити в солоній воді. Викласти на сковороду, залити соусом і під закритою кришкою тушкувати 15 хвилин. Для соусу змішати 1 ст. л. томатної пасти, 1 ст. води і 1-2 ч. л. муки.
вегетаріанські котлетки
Вегетаріанські котлети можна готувати з будь-яких овочів або круп. Щоб приготувати їх з грибами потрібно:
- гливи - 400 г;
- варений бурий рис - 1 ст .;
- консервований зелений горошок - 200 г;
- оливкова олія;
- пшеничні висівки;
- спеції.
Гриби вимити, нарізати дрібними кубиками і відварити. Змішати з рисом, додати спеції і ретельно перемішати. З фаршу сформувати овальні котлети, з обох сторін обваляти в висівках і підсмажити на оливковій олії на малому вогні. Подавати, прикрасивши зеленим горошком, в гарячому або холодному вигляді.
капустяні котлети
Капустяні котлети для діабетиків корисні, оскільки головний інгредієнт цієї страви є обов'язковим овочем в раціоні хворого. Необхідно 250 г білокачанної капусти, 20 г висівок пшениці, 20 г оливкової олії і 1 яйце. Листя капусти потрібно акуратно відокремити від головки і на 5 хвилин кинути в киплячу підсолену воду. Потім дістати їх з ємності і викласти на чисте сухе рушник. Після того, як матеріал вбере надлишки води, листи порізати на 2 частини, вирізавши товсті прожилки. Мочати заготовки у збите яйце, потім в висівки. Смажити на гарячому маслі по 5 хвилин з кожного боку.
Свинячі і яловичі котлети
Оскільки свинина відрізняється великою калорійністю, то лікарі не радять готувати котлети з цього м'яса. Яловичина менш калорійна, ніж свинина, однак і вона не рекомендується при діабеті 2 типу. Лише в рідкісних випадках діабетик може дозволити собі приготувати вечерю з цих продуктів, однак в такому випадку потрібно вибирати молоде і нежирне м'ясо.
Для діабетиків підходить наступний рецепт:
- свинина або яловичина нежирна - 800 г;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 2-3 зубки;
- картопля - 1 шт .;
- вершки - 1 ст. л .;
- яйце - 2 шт .;
- спеції.
М'ясо і овочі подрібнити в кухонному комбайні, додати вершки, яйця і спеції. Компоненти добре перемішати. Вологими руками сформувати котлети, скласти їх в друшляк і помістити в каструлю з киплячою водою. При цьому рідина не повинна діставати до ємності з котлетами. Варити протягом 30-50 хвилин під закритою кришкою, після виключення залишити ще на 15 хвилин, щоб страва настоялося.