Улюблена багатьма ресторанне блюдо - котлети по-київськи - в мультиварці готувати швидко і неймовірно легко. Найголовніше - це добре загорнути котлету, щоб при запіканні з неї не вилилося масло. Для цього ж зазвичай робиться подвійна паніровка: спочатку котлету умочують в борошно, а потім в сухарі, змішані з яйцем. Потім котлети прибираються в холодильник на півгодини, а коли вони трохи замерзнуть, «мокру» яєчну паніровці повторюють ще раз. Цей секрет - найважливіший в приготуванні котлет по-київськи і, якщо він вам відомий, успіх у сім'ї і гостей вам забезпечений.
Класичний рецепт, адаптований для мультиварки в мультиварці
Приготовані за цим рецептом котлети вийдуть у вас точно такими ж, якими їх роблять кулінари в ресторанах.
Складові:
Як приготувати:
- Грудки відбити, посолити і поперчити за смаком.
- Зелень дрібно нарізати і перемішати з вершковим маслом.
- Викласти на кожну грудку начинку і добре загорнути кожну котлету.
- Обваляти кожну котлету в паніровці два рази, як описано вище.
- На дно чаші налити рослинне масло, викласти котлети.
- Включити на 40 хвилин програму «Випічка».
- Через 20 хвилин відкрити кришку і перевернути котлети. Закрити кришку і досмажити їх до готовності.
Котлети з кісточками в мультиварці
Для приготування котлет з кісточками знадобляться цілі тушки курки, з яких потрібно буде вирізати тільки грудки з крильцями.
Складові:
- тушка куряча - 2 шт. (2,6 кг);
- панірувальні сухарі - 200 гр;
- вершкове масло - 150 гр;
- яйця - 2 шт .;
- петрушка - 20 гр;
- рослинне масло - 500 гр;
- сіль, спеції.
Як приготувати:
- Вирізати з курок грудки з крильцями, розрізати їх навпіл. Дві фаланги кожного крила відрізати, що залишилася кісточку зачистити, а грудні кістки видалити.
- Відокремити мале філе від великого, відбити кожне з двох сторін.
- Зелень петрушки дрібно нарізати, змішати з маслом і посолити. Двома столовими ложками сформувати з отриманої маси ковбаски і помістити на 10 хвилин в морозильник.
- Збити віночком яйця і посолити.
- Посолити велике філе, занурити його в яйця, а потім обваляти в сухарях.
- Викласти на нього заморожену ковбаску, накрити малим філе і сформувати котлету.
- Занурити кожну котлету ще раз в яйця, ще раз запанірувати в сухарях.
- Викласти готову котлету в ємність для смаження у фритюрі.
- У чашу налити олію, включити режим «Жарка». Через 10 хвилин, коли воно розігріється, встановити ємність з котлетою.
- Смажити кожну котлету з відкритою кришкою близько 15 хвилин (до золотистої скоринки). Відключити підігрів, дістати котлету і покласти в друшляк, щоб скло масло. Кошик з наступною котлетою встановити на чашу і повторити ті ж дії.
Котлети з зеленим маслом з травами в мультиварці
Це елегантне, але дуже просте блюдо можуть прикрасити святковий стіл або підійдуть до романтичної вечері.
Складові:
Як приготувати:
- Спочатку потрібно приготувати «зелене» масло. Для цього покласти масло в миску, щоб воно прогрілося до кімнатної температури. Розім'яти масло виделкою, змішати з нарізаним дрібно кропом, розмарином, петрушкою. Видавити туди ж часник, трохи посолити і все перемішати. Загорнути в харчову плівку, сформувавши з нього «ковбаску» і відправити в морозильник на півгодини. Таке ж масло можна використовувати для приготування стейків, риби, картоплі та інших овочів.
- Курячі грудки повністю розморозити, розрізати кожну вздовж. Трохи посолити і поперчити з обох сторін.
- Кожен шматочок відбити кухонним молотком.
- Дістати з морозилки «зелене» масло, розрізати на чотири частини. Розмістити шматочки на котлетах. Згорнути м'ясо рулончиком навколо масла і обгорнути в харчову плівку. Надіслати на 2 години в холодильник.
- У мисці віночком змішати яйця з молоком.
- Сухарі висипати в окрему миску.
- Кожну котлету звільнити від харчової плівки, вмочити в яйця, а потім обкатати в сухарях.
- Мультиварку включити на режим «Випічка» на 25 хвилин. У чашу влити оливкове масло і прогріти його близько 5 хвилин. Обсмажити котлети по 5-6 хвилин з двох сторін, щоб вони придбали золотисто-коричневий колір.
- Вийняти котлети, промокнути полотняною серветкою і подати на стіл.
Такі котлети дуже вдало поєднуються з рисом або з вареною картоплею, особливо якщо додати до страви салат з літніх овочів.