Котлетки, приготовлені з фаршу в духовці, виходять зовсім не жирними і чудово підійдуть для дієтичного меню. Для вас варіації таких виробів з яловичого і індичого фаршу, а також рецепт приготування страви з рисом і підливою.
Котлети з яловичого фаршу в духовці - рецепт
- яловичий фарш - 980 г;
- хліб білий - 185 г;
- цибуля - 185 г;
- яйця добірні курячі - 2 шт .;
- сіль велика і суміш мелених перців - за смаком;
- вершкове масло для змащення дека.
Для приготування яловичих котлет в духовці традиційно подрібнюємо яловичину для фаршу за допомогою м'ясорубки або комбайна. Тим же манером перемелює і розмочений у воді і віджатий хліб і очищені цибулини. Приправляємо отриманий фарш за смаком сіллю і меленої сумішшю перців, вбиваємо також курячі яйця і ретельно вимішуємо масу і трохи відбиваємо. Оформляємо тепер зволоженими руками вироби і викладаємо їх на промазаний вершковим маслом широкий деко. Наливаємо на дно ємності трохи водички і маємо в своєму розпорядженні котлетки на середній полиці прогрітій до 185 градусів духовки. Через тридцять п'ять хвилин котлети з яловичини будуть абсолютно готові.
Як приготувати котлети з фаршу індички в духовці?
- фарш з гомілки індички - 980 г;
- хліб білий - 220 г;
- яйце добірне куряче - 1 шт .;
- морква - 80 г;
- цибуля - 120 г;
- зубці часнику - 3 шт .;
- болгарський солодкий перець - 170 г;
- петрушка свіжа нарізана - 1 жменя;
- орегано - 1 щіпка;
- масло вершкове для змащування дека - 25 г;
- соняшникова або оливкова олія без запаху - 55 мл;
- сіль велика і чорний свіжозмелений перець - за смаком.
Максимальну соковитість котлет з фаршу індички додадуть додані до нього овочі. Для цього вимиту і очищену моркву, цибулину, два часникових зубчики і болгарський перець перемелює в кашку за допомогою ємності блендера або пропустивши овочеву масу пару раз через м'ясорубку. Тепер припускаємо перемелені овочі протягом десяти хвилин на сковороді з соняшниковою або оливковою без аромату маслом і даємо їм трохи охолонути. Тепер підготуємо належним чином хліб. В даному випадку ми підемо дещо нетрадиційним шляхом. Подрібнюємо хлібні скибочки разом з очищеним часниковим зубцем в ємності блендера або за допомогою м'ясорубки і змішуємо отриману крихту з меленим перчиком. Підсушимо і подрумяним тепер отриману масу в прогрітій духовці протягом десяти хвилин.
Готовий або приготований самостійно фарш з гомілки індички змішуємо з рум'яними хлібними крихтами і протушенние овочами, подсаливаем основу котлет, додаємо нарубану петрушку і сушений орегано і вимішуємо грунтовно. Тепер залишилося тільки сформувати котлетки і запекти їх на промасленим вершковим маслом деку в прогрітій до 180 градусів духовці протягом півгодини.
Рецепт можна дещо видозмінити, приготувавши в духовці котлети з фаршем індички і кабачком, замінивши їм частково або повністю болгарський перець.
Котлети з фаршу з рисом і підливою в духовці
- фарш м'ясний - 980 г;
- рис - 170 г;
- яйце добірне куряче - 1 шт .;
- яблуко - 180 г;
- цибуля - 320 г;
- морква - 170 г;
- паста томатна - 90 г;
- бульйон - 950 мл;
- вершки - 190 мл;
- борошно - 25 г;
- сіль велика, перець і приправи - за смаком.
Для приготування котлет з рисом і підливою змішуємо м'ясний фарш з відвареним до готовності рисом, додаємо також подрібнене яблучко і половину нарубаного дрібненько лука, вбиваємо яйце, кидаємо також сіль і перець і вимішуємо все ретельно. Для приготування підливи пасеруємо до м'якості залишився цибулька з перетертої на маленькому тертці морквою, після чого всипаємо борошно, а через хвилину закладаємо пасту томатну, вливаємо вершки і бульйон, перемішуємо, доводимо масу до смаку сіллю, перчиком і приправами і даємо закипіти, помішуючи безперервно.
Оформляємо з фаршу з рисом акуратні котлетки, паніруємо їх трохи в борошні і викладаємо в глибоке деко або сотейник одним шаром. Заливаємо вироби приготовленої підливою і маємо в своєму розпорядженні в розігрітій до 185 градусів духовці хвилин на двадцять п'ять-тридцять.