Картопля займає одне з провідних місць у світовій кулінарії. Немає жодної країни, де б не любили його бульби. Існує безліч страв, де їх використовують - смажать, варять, запікають, гасять.
Крім смакових якостей, картоплю цінують за високу енергетичну цінність. Одним кілограмом цього овоча можна ситно нагодувати всю сім'ю, а якщо додати до неї м'ясо, рибу або гриби, то влаштувати повноцінне застілля.
Картопля є одним з найбільш доступних продуктів. Завдяки високій врожайності він по праву вважається «другим хлібом» в більшості країн Північної півкулі.
Котлети з картоплі - одне з популярних страв, де цей овоч є основним компонентом. Вони бувають пісними (вегетаріанськими) або з різними ситними наповнювачами: грибами, сиром, фаршем або просто шматочком вершкового масла. Приготувати страву досить просто. Головне - правильно вибрати сорт бульб.
Класичні котлети з картоплі
Якщо повсякденні страви приїлися, і вже хочеться чогось новенького, відмінним рішенням будуть картопляні котлети, приготовані за традиційним рецептом.
Приготування: 45 хвилин.
Енергетична цінність: 138 Ккал / 100 г.
Чистимо картоплю, ріжемо великими скибочками, заливаємо водою і ставимо варити до повної готовності. В кінці подсаливаем і зливаємо відвар в окрему піалу.
Забиваємо в картоплю охолоджені яйця і всипаємо борошно, поки вона не охолола, швидко мнем товкачем, щоб маса вийшла повітряної і гомогенної. Доводимо до потрібної консистенції водою з піали. Якщо ви хочете, щоб смак вийшов більш вершковим і ніжним, додайте шматочок масла або влийте молоко замість відвару.
Вливаємо олію в сковороду, прогріваємо. З отримав тесту вологими долонями ліпимо битки невеликих розмірів, кладемо в сотейник і підсмажуємо до красивої скоринки, як на оладки.
Викладаємо готові вироби на тарілку, подаємо зі сметанно-часниковим або грибним соусом. Таке блюдо може зберігатися кілька днів в герметично закритому харчовому контейнері або каструлі.
Пісні котлети з вареної картоплі
Багато людей помилково вважають, що вегетаріанське меню дуже убоге. Насправді існує безліч страв, які можна включити в раціон супротивників пісної їжі.
Приготування: 45 хвилин.
Енергетична цінність: 123 Ккал / 100 г.
Помиту і порізану картоплю ставимо варити в підсоленій воді. Лук очищаємо від лушпиння, подрібнюємо кубиками і пасеруємо на рослинній олії. Часник подрібнюємо. Зелень споліскуємо в воді і дрібно нарізаємо.
Зливаємо воду з картоплі, але не повністю, пюріруем за допомогою блендера. Додаємо підсмажену цибулю, часник, зелень, перемішуємо. Всипаємо борошно, щоб вийшла консистенція м'якого тесту. Змащуємо долоні маслом і формуємо маленькі котлетки. Обсмажуємо їх на олії до золотистої скоринки. Ще один варіант термічної обробки - зробити це блюдо на пару, тоді воно вийде ще більш дієтичним.
Як приготувати картопляні котлети з грибами
Фаршировані смаженими грибами котлети з картоплі - ситне і смачне блюдо. Підійдуть абсолютно будь-які наявні в наявності види грибів. Приготувати такі ласощі дуже просто, потрібно тільки дотримуватися послідовність технологічних процесів.
- картопля - 6 шт .;
- лисички - 250 г;
- яйце - 2 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- манка або борошно - 2 ст. л .;
- масло - 4 ст. л.
Приготування: 45 хвилин.
Енергетична цінність: 143 Ккал / 100 г.
Невеликі картоплини чистимо і моєму, перекладаємо в каструлю і відправляємо варитися на двадцять хвилин, заливши до самого верху водою. Лісові дикорослі гриби розморожуємо, занурюємо в закипаючу воду і варимо одну годину. Якщо ви використовуєте тепличні шампіньйони або гливи, цього робити не потрібно - відразу нарізаємо на кубики і обсмажуємо на оливковій олії. Коли рідина повністю випарується, додаємо нарізану півкільцями цибулю і продовжуємо смажити.
З картоплі зливаємо відвар, відразу вбиваємо яйця і робимо пюре, консистенція вийде рідкуватий. Всипаємо манку або муку і все старанно перемішуємо. Ми залишаємо трохи охолонути. Ложкою кладемо на руку пюре, по центру - начинку з грибів і цибулі і скріплюємо краю. Викладаємо котлетки на розігріту олію і підсмажуємо не більше п'яти хвилин.
Якщо у вас є панірувальні сухарі, напівфабрикати можна попередньо обваляти, тоді з'явиться ще і хрустка скоринка.
Смачна випічка з дріжджового тіста - візьміть на замітку найсмачнішу добірку рецептів.
Приготуйте корисний морквяний пиріг в мультиварці - такий пиріг сподобається і дітям, навіть якщо овочів вони не дуже люблять.
Котлети з сирої картоплі в духовці
Незвичайні котлети, запечені в духовці і приготовлені з картоплі, а не м'яса, - дуже смачна страва. Приготувати його дуже просто.
Приготування: 50 хвилин.
Енергетична цінність: 137 Ккал / 100 г.
Топимо масло на сковороді і підсмажуємо до прозорості. Бульби очищаємо і трьом на тертці. Віджимаємо долонями зайву рідину і додаємо порубаний часник, сіль і зелень. Все перемішуємо.
Рецепт котлет з фаршем і картоплею в духовці
М'ясні котлети - традиційне російське блюдо, яке готують в кожній родині. У його склад часто вводять терту картоплю. Але картопляні котлети з м'ясною начинкою всередині - не таке поширене, але дуже смачне і корисне блюдо, тим більше, якщо запекти його в духовці, а не підсмажити на сковороді.
Приготування: 60 хвилин.
Енергетична цінність: 157 Ккал / 100 г.
Відварюємо підготовлені заздалегідь бульби. Вирізку обробляв, на шматки, цибулю чистимо і шаткуємо кубиками. Розігріваємо сотейник, кидаємо половину вершкового масла і підсмажуємо м'ясо з цибулею.
В кінці посипаємо спеціями і сіллю. Якщо рідина випарується, а м'ясо ще жорсткувато, вливаємо трохи води. Прибираємо з плити і даємо повністю охолонути.
Включаємо електродуховку на 185 ° С. Змащуємо деко. Ліпимо картопляну корж, ложкою по центру кладемо начинку і робимо подобу пиріжка. Викладаємо на дистанції один від одного і відправляємо пропікатися на двадцять три хвилини. В середині процесу акуратно, щоб не обпектися, перевертаємо дерев'яною лопаткою заготовки на другу сторону.
Кулінарні підказки
- Котлети з картоплі можна їсти з різними соусами: томатним, вершковим, сметанним, шпинатним.
- Чим менша кількість води взято для варіння картоплі, тим більше корисних речовин в ньому залишиться в підсумку.
- Для якісного картопляного тіста краще брати бульби білих сортів, в них більше крохмалю, вони швидше варяться і краще скріплюються.
- Якщо картопля закинути в уже кипляче воду, він приготується швидше. Можна в процесі додати в рідину шматочок вершкового масла - так вона стане м'якше і ніжніше.
- Для обсмажування годяться не тільки рослинне або оливкове масло. Підійде курячий, гусячий або свинячий жир. Потім варто викласти готову страву на серветку, щоб його надлишки пішли.
- Якщо ви злили мало рідини з картоплі, і вона вийшла рідкою, використовуйте більше, ніж вказано в рецепті, кількість манки або муки.
- Для начинки підійдуть практичні будь-які продукти, наявні в холодильнику: залишки ковбаси, сиру, грибів, шинки або курки.
- Ця страва чудово підійде в якості перекусу на роботі або в школі.