Козинаки - це древня східна солодкість, в основу якої входили всього два основних компоненти: подрібнені волоські горіхи і мед. Вважалося, що якщо на святковому столі буде стояти ця солодкість, то сім'я буде жити в достатку, щастя і благополуччя, а будинок буде завжди повною чашею.
Разом з тим, в даний час дуже популярні серед дітей і дорослих козинаки з арахісу, кунжуту, насіння соняшника, фундука та інших горіхів. Багато господині розбавляють традиційний склад цього цілком самостійне блюдо і додають туди сушені фрукти, ягоди, родзинки і вівсяні пластівці.
Корисні властивості і шкода козинаков
Перш за все, слід зазначити, що козинаки, до складу яких входить арахіс, - це повністю натуральний продукт. У його склад не додають харчові добавки. І тому він містить безліч корисних речовин, мінералів і мікроелементів.
Якщо з'їдати арахісовий козинак в помірній кількості, це не тільки не нашкодить організму, але і наситить його корисними речовинами і збагатить вітамінами.
Разом з тим, безконтрольне поїдання цієї солодощі, може привести до наступних небажаних наслідків:
- надмірної ваги;
- появі целюліту в проблемних зонах;
- загострення захворювань шлунка і підшлункової залози;
- появі проблем із зубами.
Спосіб приготування козинак в домашніх умовах
- Змішати в каструлі 100 г води, 300 г цукру, 100 г меду і додати дрібку солі. Отриману суміш поставити на повільний вогонь і варити, постійно помішуючи, до густого стану.
- У доведену до напівготовності медово-карамельну масу додати півкілограма чищеного смаженого арахісу і ретельно перешкодити, щоб горіхи вкрилися медово-цукровим сиропом.
- Зняти приготовлену масу з вогню і додати дрібку соди.
- Блюдо з бортиками висотою 2-3 см застелити пергаментним папером, попередньо змастивши його рослинним маслом.
- Перелити карамель з горіхами в блюдо і розрівняти її по всій поверхні.
- Дати козинаки повністю охолонути, після чого їх можна поламати руками на невеликі шматочки.
