Енергетична цінність на порцію
- Калорійність 270 ккал
- Білки 13,3 грам
- Жири 15,3 грам
- Вуглеводи 14,9 грам
- * Калорійність розрахована для сирих продуктів.
- 1 порція
- 2 порції
- 3 порції
- 4 порції
- 5 порцій
- 6 порцій
- 7 порцій
- 8 порцій
- 9 порцій
- 10 порцій
- 11 порцій
- 12 порцій
складові
- Рисове борошно 100 г
- Креветки 500 г
- Вершкове масло 100 г
- Коньяк 2 столові ложки
- Вершки 30% -ві 100 мл
- Сіль на кінчику ножа
- Перець чорний мелений за смаком
- Біле сухе вино 100 мл
- Цибуля ріпчаста 1 головка
- Морква 2 штуки
- Петрушка 1 стебло
- Лавровий лист 1 штука
Замовте всі інгредієнти до цього рецепту з доставкою від нашого партнера інтернет-магазину «Азбука Смаку»
Замовити інгредієнти в
2 години 30 хвилин
Інструкція приготування
1. Спочатку зробіть бульйон: покладіть всі інгредієнти в каструлю, додайте 2 літри води і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 30 хвилин. Зніміть з вогню і дайте охолонути. Це можна зробити за кілька годин до того, як ви зберетеся готувати сам суп.
2. Покладіть креветок або раків, а також великих креветок в остиглий бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 5 хвилин. Вийміть всіх шумівкою і відставте бульйон.
3. Почистіть кілька великих креветок для прикраси. Розріжте хвости навпіл, складіть їх в миску і накрийте, щоб не висохли. Збережіть голови і панцирі. Голови дрібних креветок видаліть зовсім - у них занадто сильний запах.
4. Використовуйте всі залишилися креветки, їх панцирі і голови, щоб приготувати ароматизоване масло: збийте їх разом з маслом в блендері, покладіть це пюре в форму і відправте в духовку на 25 хвилин при 150 градусах.
5. Перелийте бульйон в мірний глечик і, якщо треба, додайте води, щоб було 1,5 літра.
6. Тепер постеліть на дно друшляка марлю, поставте його на каструлю, покладіть в нього креветочного пюре і полийте зверху бульйоном: гарненько відіжміть марлю. Перелийте туди бульйон з глечика - за винятком невеликої кількості, яке треба змішати з рисовим борошном.
7. Додайте в каструлю коньяк і повільно нагрівайте. Коли він стане гарячим, влийте туди рисову суміш і варіть, постійно помішуючи 5-10 хвилин. Додайте солі і перцю.
8. Вилийте вершки в супницю і поверх них трохи гарячого супу, щоб вони не згорнулися. Додайте, що залишився суп і прикрасьте креветочних хвостами. Подавайте відразу.
Тому рецептом суп можна готувати т..лько з раків або тільки з креветок - все одно буде смачно.