Крем-суп з креветок рецепт - європейська кухня супи

Енергетична цінність на порцію

  • Калорійність 270 ккал
  • Білки 13,3 грам
  • Жири 15,3 грам
  • Вуглеводи 14,9 грам
  • * Калорійність розрахована для сирих продуктів.
  • 1 порція
  • 2 порції
  • 3 порції
  • 4 порції
  • 5 порцій
  • 6 порцій
  • 7 порцій
  • 8 порцій
  • 9 порцій
  • 10 порцій
  • 11 порцій
  • 12 порцій

складові

  • Рисове борошно 100 г
  • Креветки 500 г
  • Вершкове масло 100 г
  • Коньяк 2 столові ложки
  • Вершки 30% -ві 100 мл
  • Сіль на кінчику ножа
  • Перець чорний мелений за смаком
  • Біле сухе вино 100 мл
  • Цибуля ріпчаста 1 головка
  • Морква 2 штуки
  • Петрушка 1 стебло
  • Лавровий лист 1 штука

Замовте всі інгредієнти до цього рецепту з доставкою від нашого партнера інтернет-магазину «Азбука Смаку»

Замовити інгредієнти в

2 години 30 хвилин

Інструкція приготування

1. Спочатку зробіть бульйон: покладіть всі інгредієнти в каструлю, додайте 2 літри води і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 30 хвилин. Зніміть з вогню і дайте охолонути. Це можна зробити за кілька годин до того, як ви зберетеся готувати сам суп.

2. Покладіть креветок або раків, а також великих креветок в остиглий бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 5 хвилин. Вийміть всіх шумівкою і відставте бульйон.

3. Почистіть кілька великих креветок для прикраси. Розріжте хвости навпіл, складіть їх в миску і накрийте, щоб не висохли. Збережіть голови і панцирі. Голови дрібних креветок видаліть зовсім - у них занадто сильний запах.

4. Використовуйте всі залишилися креветки, їх панцирі і голови, щоб приготувати ароматизоване масло: збийте їх разом з маслом в блендері, покладіть це пюре в форму і відправте в духовку на 25 хвилин при 150 градусах.

5. Перелийте бульйон в мірний глечик і, якщо треба, додайте води, щоб було 1,5 літра.

6. Тепер постеліть на дно друшляка марлю, поставте його на каструлю, покладіть в нього креветочного пюре і полийте зверху бульйоном: гарненько відіжміть марлю. Перелийте туди бульйон з глечика - за винятком невеликої кількості, яке треба змішати з рисовим борошном.

7. Додайте в каструлю коньяк і повільно нагрівайте. Коли він стане гарячим, влийте туди рисову суміш і варіть, постійно помішуючи 5-10 хвилин. Додайте солі і перцю.

8. Вилийте вершки в супницю і поверх них трохи гарячого супу, щоб вони не згорнулися. Додайте, що залишився суп і прикрасьте креветочних хвостами. Подавайте відразу.

Тому рецептом суп можна готувати т..лько з раків або тільки з креветок - все одно буде смачно.

Схожі статті