Круасани дріжджові рецепт випічки

Круасани дріжджові рецепт випічки

Круасани дріжджові - справа непроста, хоча здаються ці булочки дуже легкими і, ймовірно, простими у виготовленні, але вишуканість цієї випічки зробила її національним знаком французької кухні.

Той факт, що винайшли круасан віденські пекарі, анітрохи не благає французької нотки в цій смачної випічки. Круасан виглядає як півмісяць на честь перемоги над турками. Головна особливість ласих булочок - поєднання двох типів тесту дріжджового та листкового. Давайте готувати!

  • вершкове олію 300 грамів жирністю 82%
  • 3 столові ложки живих дріжджів
  • 100 мл води
  • борошна 650 грамів
  • 100 грамів сахарку
  • молока 100 мл

Як приготувати круасани:

  1. Дріжджі розчинити у воді.
  2. 3 столові ложки малиця розтопити на повільному вогнику.
  3. Масло, борошно, цукор, молоко, трохи солі вимісити до однорідної маси влити дріжджі. Знову все перемішати, поки тісто не буде відлипати вільно від рук. Викладіть тісто в теплу посудину, накрийте пакетом, рушником і дайте підійти близько півгодини.
  4. Коли тісто підніметься злегка, його треба розкачати в пласт товщиною близько полусантіметра і відправити в холодильник на 2 годинки.
  5. Після гарного промерзання починається процес вислаіванія тесту - преврашеніе дріжджового в листкове. Масло не повинно бути талим, а просто досить м'яким, щоб намазати його на тісто. По-іншому, м'якість масла і тесту повинні бути приблизно однаковими. Звертаєте тісто і та защепляем краю, що не змащують, після знову звертаєте і розкочуєте тісто. Цей пласт змащуєте знову маслом і знову защепів краю, звертаєте в прямокутник. Відправляєте тісто в холодильник на годину.
  6. Коли всі шари застигнуть, ділите тісто на 2 частини і розкочуєте обидві на круги. Кожне коло розрізаєте на частки або трикутники. У широкого підстави робите розріз і загинаєте вийшли «ноги» в різні боки. В середину кладете шоколад, варення або фрукти і звертаєте широкий край у напрямку до вершини трикутника.
  7. Утворені рогалики викладають на рясно змащене маслом деко і накривають рушник. Як то кажуть, ставлять на расстойку. Можна включить заздалегідь прогріватися духовку і поставити деко з круасанами поруч.
  8. Коли крауссанчікі збільшаться вдвічі, пора відправляти випікатися в духовку з температурою 200 градусів. Відразу змастіть тільце круасанів збитим яйцем і випікайте до золотистого кольору.

Справжній круасан ніжний, тане в роті і сиплеться помірно. Приготування круасанів - справа відповідальна і вимагає досвіду. Але подавши їх на стіл гарячими з будь-яким солодким джемом, ви скорите саму себе і своїх рідних прекрасним початком дня на французький манер. Французькі круасани ви так само полюбите як і кекси в сілікових формочках. які ми з вами вже готували!

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО:

Схожі статті