В 1/2 склянки теплого молока розчинний дріжджі. Додамо 2 ст. ложки цукру і гарненько перемішати. Залишимо на 10-15 хвилин. У миску Всип 500 г просіяного борошна. Вбиваємо 2 яйця і ретельно все розітріть. Додамо 2 ст. ложки рослинної олії і 1/4 ч. ложки солі. Гарненько все перемішати. Сметану змішаємо з 1/4 ч. Ложки соди і вольем в тісто. Додамо дріжджову суміш і ретельно все перемішати. Постійно розмішуючи, потроху влити ще 1 склянку теплого молока. При необхідності підсипаючи ще 100-200 г борошна. Готове тісто має бути м'яким, але не липнути до рук. 100 г вершкового масла розм'якшує. Розкачати тісто в пласт, товщиною не більше 1 см. Змажемо його размягчнним вершковим маслом і складемо, як конверт. Знову його розкачати і звертаємо в кулю. Викладемо його в пакет і помістимо в холодильник на 2 години. 1 яйце злегка збити віночком з 1 склянкою теплого молока. Додамо 1 щіпку соди, сіль і цукор. Знову перемішаємо віночком і потроху Всип 150-200 г просіяного борошна. Тісто має по консистенції нагадувати кефір. Вольем в нього 1 ст. ложку рослинного масла і знову ретельно розмішати. Смажимо з приготованого тесту 10 тонких млинців на розігрітій сковороді. Рис промиємо і відварити його до готовності у великій кількості води. Потім знову його промиємо. Розтопимо з сковороді 25 г вершкового масла. Злегка обсмажити в ньому рис, знімемо з вогню і трохи охолодити. 4 яйця відварити круто. Очистимо їх і дрібно ріжемо. Зелень промиємо, обсушити і подрібнити. Змішаємо яйця з рисом і зеленню. Посолити за смаком. Розділимо отриману суміш навпіл. Ріпчасту цибулю очистимо і ріжемо кільцями. Гриби ретельно промиємо і при необхідності очистимо. Ріжемо їх невеликими шматочками. Розігріємо в сковороді рослинне масло і обсмажити в ньому лук до золотистого кольору. Потім додамо до нього гриби і смажимо все до готовності. Розділимо начинку навпіл. Курячі стегенця промиємо і відварити в підсоленій воді. Готове м'ясо охолодити, відділимо від кісток і разрежем на невеликі шматочки. Розділимо їх на дві рівні частини. Деко змазати олією. Від дріжджового тіста відокремимо 1/3 частина. Розкачати її в пласт і викладемо на деко. У діаметрі пласт тесту повинен бути більше, ніж млинці. Викладемо на нього частину рисової начинки. Зверху кладемо два млинця і викладемо половину м'яса. Накриємо його двома млинцями і розкладаємо на них частину грибної начинки. Кладемо зверху знову два млинця і викладемо залишилася рисову суміш. Теж накриємо її двома млинцями і викладемо на них другу частину м'яса. Кладемо зверху залишилися млинці і викладемо на них гриби. Включимо духовку нагріватися до 180 градусів. Від тесту відокремити невелику частину для прикраси. Решту тіста розкачати в пласт і накриємо пиріг. Яйце злегка збити. Смажена їм краю тесту і дуже щільно їх з'єднати. З тесту зробимо прикраси і прикріплюємо їх до кулеб'яці. У центрі зробимо дірочку для виходу пари. Верх пирога змастіть збитим яйцем. Випечемо кулеб'яку в духовці приблизно 25-30 хвилин. Смачного!
Фотографії рецепта "Кулеб'яка з куркою"