Куряче яйце - це дуже поширений продукт харчування в раціоні сучасної людини. У цій статті хотілося б розповісти про склад курячого яйця, калорійності. Так само розповімо чим відрізняються домашні яйця від куплених в магазині. Скажімо про вживання в їжу шкаралупи від яєць. Крім усього іншого розглянемо користь, а так само можливу шкоду, при нераціональному споживанні, курячих яєць.
Різні породи і види курей несуть різні яйця за формою, кольором, а так же величині. Кури яєчних порід несуться в середньому, кожні 24-26 годин. Куряче яйце буває білою і бежевою забарвленням (з різними відтінками) за складом ці яйця нічим не відрізняються.
Куряче яйце - це продовження роду домашніх курей. Має овальну форму, із загостреним кінцем, як на фото.
Середня вага курячого яйця становить 60 грам.
Незважаючи на доступність, курячі яйця, вважаються по істині унікальним продуктом. Це засновано на тому, що практично весь вміст яйця засвоюється організмом людини (97-99%).
До складу курячого яйця входить білок і жовток. У жовтку містяться високої якості білки, проте крім нього є ще й холестерин і різні жирні кислоти. Жири в яйці поліненасичені, тому і є практично нешкідливими. Білок яйця містить в собі близько 90% води і 10% якісного білка, до складу якого входять, як замінні, так і незамінні амінокислоти.
Вживати курячі яйця можна по різному: вареними, смаженими (в яєчні), печеними, а так само сирими (якщо повністю впевнені в здоров'я птиці).
Навколо курячих яєць ходить безліч різних міфів про їх шкідливість. Це не більше ніж міф. Дійсно шкідливо надмірне вживання жовтка, так як в ньому міститься холестерин.
Калорійність курячого яйця на 100 грам: 157 ккал, 12 г білки, 10,9 г жири, 0,7 г вуглеводи.
Розберемо куряче яйце за складом.
Куряче яйце білок
Білок курячого яйця служить для ембріона живильним субстратом. Курча харчується їм протягом усього терміну інкубації.
В першу чергу білок курячого яйця - це джерело дуже якісного протеїну без холестерину і жирів. У 100 грамах яєчного білка міститься трохи більше 10 грамів протеїну. Саме у яєць показник засвоєння білка найвищий, порівняно з іншими продуктами: у філе риби цей показник 76%, а у яловичини 70-73%.
Білок курячого яйця - це якийсь еталон джерел дуже якісного протеїну.
Крім протеїну, білок багатий вітамінами: E, B2, B6, B12.
Що міститься в білку ніацин необхідний для хорошої роботи мозку. А холін сприятиме поліпшенню пам'яті.
Відомо, що у білка є дуже цікава властивість - він знищує холестерин на стінках ваших судин. Яєчний білок дуже добре зміцнює стінки судин, а так же серце.
Куряче яйце жовток
У курячому жовтку містяться жиро і водо розчинні вітаміни. Так само дуже багато мінеральних речовин: фосфор, кальцій, магній, залізо.
Ще в складі жовтка є лецитин. Ця речовина дуже добре стимулює мозкову діяльність, живить нервові тканини. Так само він просто необхідний для відмінної роботи печечені. Так само він покращує пам'ять.
Речовини, що входять до складу жовтка допомагають подолати втому. Попереджають розвиток онкологічних хвороб.
Вдале поєднання вітаміну D і фосфору зроблять здоровими ваші кістки і зуби.
Крім вітамінів і мінеральних речовин, в жовтку є спеціальні речовини - пігменти каротиноїди. Найважливішим для організму є бета каротин. Каротин попереджає багато захворювань, наприклад катаракту. Кількість каротину в жовтку можна визначити по його кольором: чим насичення колір, тим більше каротинів.
Домашні курячі яйця
Домашні курячі яйця дуже сильно відрізняються від магазинних. Як правило, у домашніх курей є півень і вони несуть запліднені яйця, а це побічно позначається на збільшенні каротинів в жовтку. У домашньому яйці, в будь-якому випадку, набагато більше каротинів, ніж в магазинних, тим самим жовток в них більш насиченого кольору.
У домашніх курей дуже різноманітний раціон: комбікорми, цільне зерно, трави, на вигулі камінчики якісь скльовує, черв'ячків всяких. Це позитивно позначається на на смак яйця.
Так само кури, на вашій присадибній господарстві, малоймовірно схильні до якихось інфекцій, які можуть передатися людині через яйця, тому їсти курячі яйця з домашнього подвір'я, навіть сирими, досить безпечно - ризики заразитися будь-якої інфекцією (наприклад сальмонельоз) мізерно малі.
Домашні курячі яйця набагато корисніше і смачніше магазинних.
Користь курячих яєць
Користь вживання курячих яєць в їжу дуже висока. Як вже було сказано вище куряче яйце - це дуже хороший джерело протеїну з хорошою усвояместью.
Вживання курячих яєць призводить до зміцнення кісток і зубів. Поліпшується робота мозку і нервів. Яйця оберігають від розвитку онкологічних захворювань. Допомагають при схудненні і при наборі м'язової маси.
Куряче яйце - це потужний енергетичний продукт. Воно повинно обов'язково входити в раціон будь-якого спортсмена.
Говорячи про користь курячих яєць, не можна не сказати про те, що цей продукт є джерелом дуже багатьох корисних мінеральних речовин: фосфор, калій, мідь, залізо.
Про користь курячих яєць можна говорити практично нескінченно. Цей продукт повинен обов'язково входити в ваш раціон харчування, особливо якщо ви утримуєте курей в домашніх умовах і вас немає взагалі ніяких труднощів в отриманні свіжого яйця.
Шкода курячих яєць
Весь шкоду курячих яєць полягає в тому, що в них міститься багато холестерину. Весь холестерин міститься в жовтку. В одному яйці 70% -ва денна норма холестерину. Тому вживати яйця з жовтком не слід частіше 3-4 рази в тиждень.
Однак ніхто не забороняв їсти яйця без жовтка. У білку немає ніякого холестерину, тому вживати в їжу їх можна хот кожен день, хоч по які кільки штук.
Не рекомендується часто вживати яйця з жовтком діабетикам. Для них, в цьому випадку, підвищується ризик виникнення інфаркту міокарда та інсульту в два рази.
В цілому, куряче яйце дуже корисний продукт, тому його бажано включити в раціон кожної людини.
Вживання в їжу шкаралупи курячих яєць
У складі шкаралупи курячих яєць міститься стільки різних мікроелементів, скільки в дорогий мультивітамінний комплексах, що продаються в аптеці. Серед них: мідь, бром, йод, марганець, кремній, кальцій і так далі (всього 27 різних мікроелементів). У шкаралупі одного яйця є до 3 грам чистого кальцію, який прекрасно засвоюється.
Яєчну шкаралупу бажано вживати два рази в рік, курсами по 15-20 днів. Як же приготувати для вживання шкаралупу? Для цього слід відокремити шкаралупу від білка і жовтка, потім ретельно її промити і дати полежати їй в киплячій воді, протягом 5 хвилин. Потім її слід подрібнити (можна на кавомолці) і їсти по 3 грами в день.
Куряче яйце фото
В кінці статті надамо вам кілька фото курячих яєць.
