Курячі грудки з рисом і овочами
В одному випадку в нагоді технологія приготування узбецького плову. Спочатку м'ясна складова разом з овочами обсмажують на олії, а потім проваривается з рисом в бульйоні, так, щоб рис вийшов максимально розсипчастим. Тут важливо використовувати спеції, властиві узбецькому плову, зіру і барбарис, а з овочів обов'язково взяти морквину.
Курячі грудки з рисом і овочами
Можна приготувати курячу грудку в стилі міланського різотто, щоб рис вийшов кремового або жовтого кольору і трохи текучий. Але найшвидше, це скористатися китайським способом приготування смаженої рису. В цьому випадку можна брати найрізноманітніші овочі, а рис, взагалі, зварити заздалегідь.
Для курячих грудок з рисом і овочами потрібні продукти:
- рис 300 г;
- куряча грудка 400 - 450г;
- солодкий перець 2 шт .;
- цибуля;
- морквина;
- часник 2 зубчики;
- масло 100 мл;
- пара яєць за бажанням;
- сіль;
- паприка;
- перець;
- гілочка зелені.
Рецепт приготування
- Рис промити, покласти в каструлю, залити водою, додати солі і варити до готовності. Щоб рис зварився правильно, води потрібно взяти в два рази більше, ніж крупи. Варити 10 - 12 хвилин після закипання і ще 10 хвилин тримати на плиті, не відкриваючи кришки.
- З курячої грудки видалити шкіру, вирізати кістку і зрізати м'ясо.
- Куряче м'ясо нарізати невеликими кубиками вагою 20 - 30 грамів;
- На сковорідці розігріти 1/2 частина масла і обсмажити на ньому зубчики часнику, які розрізали на 2-3 великі шматочки. Сам смажений часник в курячі грудки з рисом і овочами не потрібен, потрібен лише його легкий аромат. Смажений часник прибрати, коли він стане золотистим.
- В масло опустити шматочки грудки і смажити їх з кожного боку хвилин по п'ять - шість. Коли куряче м'ясо стане світло-золотистим, його потрібно приправити щіпкою солі, двома - трьома пучками паприки і перцем за смаком. Через хвилину м'ясо потрібно прибрати зі сковорідки і помістити в окремий посуд, накривши кришкою. Так воно не втратить аромат і соковитість.
- Долити на сковорідку половину від олії, що залишилася. Дрібно нарізати цибулю і обсмажити її до м'якості.
- Морквину нарізати дрібними кубиками і відправити до цибулі на 4-5 хвилин.
- Солодкий перець розрізати навпіл, прибрати плодоніжки і насіння. Половинки порізати невеликими квадратиками. Покласти перець на сковорідку і смажити з іншими овочами 3-4 хвилини. Після цього в овочі додати сіль за смаком.
- У сковорідку викласти готовий рис і перемішати його з овочами. Можна ще приправити його перцем і паприкою.
- Прогріти рис і овочі хвилинки три.
- Поверх рису покласти куряче м'ясо, накрити все кришкою, через пару хвилин вогонь вимкнути, але сковорідку з курячими грудками з рисом і овочами залишити на гарячій плиті хвилин на 7-8.
- Залишається питання, а навіщо в цій страві потрібні яйця? Якщо хочете щоб готовий рис був схожий на той, що подають в Китаї переважно на сніданок, то яйця потрібно збити, присолити і посмажити яєчний млинець на залишках олії.
- Яєчний млинець нарізати на вузькі смужки, викласти їх поверх курячого м'яса, додати нарізану зелень і прямо в сковорідці поставити на стіл.
Кухоман в допомогу
Якщо виконати наступну пораду, то курячі грудки з рисом і овочами вийдуть не тільки смачними, але і красивими:
- використовувати для цього блюда солодкі перці різного кольору, наприклад, зеленого і червоного, жовту нотку дасть яєчний млинець, а помаранчеву - морквина.
Курячі грудки з рисом і овочами готують в наступній послідовності:
- відварити рис на воді до готовності;
- на маслі обсмажити нарізане м'ясо з грудки;
- вийняти шматочки м'яса, а на сковорідку додати масло;
- обсмажити цибулю, моркву, перець;
- до овочів додати готовий рис, перемішати і прогріти все разом;
- поверх рису викласти м'ясо і потримати рис на гарячій плиті;
- перед подачею за бажанням укласти шматочки яєчного млинчика і посипати зеленню.
Курячі грудки з рисом і овочами дуже сподобаються своїм смаком і видом як дітям, так і дорослим.