Блюдо потрібно їсти гарячим, інакше ефект хрусткої скоринки і ніжної серединки пропадає. Крокети можна також заморозити і готувати у міру потреби.
Для крокетов відваріть курячу грудку, остудіть і дрібно наріжте. Бекон наріжте дрібними кубиками. Розтопити вершкове масло на сковороді і додайте нарізану цибулю, обсмажте до прозорості на середньому вогні. Додайте до цибулі курку з беконом, готуйте 5 хвилин. У суміш на сковороді висипте борошно і, помішуючи, обсмажуйте ще хвилин 5-7. Борошно повинна стати золотистої.
Підігрійте молоко і додайте в нього курячий бульйон, сіль, перець, паприку і мускатний горіх. Вливайте потроху суміш на сковороду, постійно помішуючи. Готуйте, поки бешамель не стане досить густим. Маса повинна стати схожою на тісто.
Перекладіть крокети зі сковороди в іншу ємність і додайте сир, натертий на дрібній тертці. Перемішуйте, поки він не розчиниться. Потім остудіть, масу можна накрити плівкою. Як тільки все охолоне, наберіть столовою ложкою курку з бешамель і скачайте в руках кульки, на дошці надайте їм циліндричну форму. Кожен крокет обваляйте в борошні, потім в яйці і панірувальних сухарях.
У глибокий сотейник налийте рослинне масло, розігрійте його і обсмажте крокети до золотистого кольору. Після смаження викладайте їх на серветку, щоб вбралося зайве масло. Подавайте гарячими з різними соусами.
складові
Для крокетов:
куряче філе 300 г
цибуля 1 шт.
вершкове масло 125 г
бекон 20 г
борошно 175 г
молоко 375 мл
курячий бульйон 250 мл
твердий сир 90 г
сіль, перець, мускатний горіх, паприка за смаком
Для панірування:
борошно 50 г
яйце 1 шт.
панірувальні сухарі 150 г
20-25 штук / 120 хвилин
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло