Важко уявити собі щось більш легке, дієтичне, але в той же час поживна, ніж бульйон з курячого філе, калорійність якого низька, зате його харчова цінність настільки висока, що він включений до складу майже всіх лікувальних дієт. Відомо, що відвар з м'яса курки відмінно зміцнює організм, відновлює сили, допомагає підтримувати імунітет в період хвороби, добре засвоюється і не має ніяких протипоказань. Та й в здоровим людям курячий бульйон дуже рекомендується включати в своїй щоденний раціон. Він не шкодить фігурі, насичує організм корисними речовинами, підходить в якості основи для величезної кількості страв, починаючи від супів, і закінчуючи м'ясними запіканками і пирогами.
Склад курячого бульйону і калорії
Відвар, приготовлений з натурального курячого м'яса, переймає всі властивості вихідного продукту. А, як відомо, курка багата білком і містить відносно мало жиру, тому і вважається дієтичним інгредієнтом. Тому і в самому бульйоні з неї жирових з'єднань буде не так вже й багато: в ста грамах відвару - 3,6-5,8 г жиру. Білка ж тут присутній на порядок більше, зате вуглеводних сполук зовсім мало - менше грама. Завдяки цьому, і калорій в чистому курячому бульйоні присутній трохи, але харчова цінність його, все одно, велика. Адже в ньому представлений майже повний набір активних речовин: крохмаль, харчові волокна, амінокислоти, холін, вітаміни групи В, вітаміни А. Е, С, Д, фосфор, калій, магній, залізо, йод і т.п. Ця страва - справжня скарбниця необхідних для здоров'я компонентів.
Калорійність курячого бульйону
Найвищий показник буде у відвару, приготованого з цілої курки. Його роблять в тому випадку, якщо блюдо розраховане на багато людей, наприклад, на велику родину. Суп з такого бульйону більш наваристий і поживний, а відварне м'ясо можна використовувати ще раз для приготування другої страви, наприклад, котлет, запіканок, паштету. Або його можна додати в перекрученому вигляді в макарони, кашу, пиріг і т.п. Такі прийоми дозволяють значно економити кошти на харчування, які не економлячи на його якості.