Як нас вчили, бульйончик варяться від 1.5 до 6 годин. Що б наварестее був. Я в кінці готування бульйону витягаю все і даю випаруватися з відкритою кришкою на 1/4 так він ще соковитіше буде. Ніякої солі, масла, спецій. Залежно від того, що хочу зготувати з бульйоном, додаю спеції, сіль, але тільки в самому кінці. Аромат натур. бульйону, завжди м'який, чого не скажу про кубики. Про це я і натякнув. Але ж хто то їх ще купує і думає що це курячий бульйон.
Лешик, з магазинної куркою цей номер не пройде, максимум 45 хвилин, якщо більше-це буде жах, вона вся розвалу, расподётся наволокна і ні кокогонавару! А ось з сільською-пов -ДА! Повністю з тобою згодна міімум 1,5.Ех, давненько я не мав домашньої пташки!
Я хороший, наваристий бульйон отримую з субпродуктів (курячі шиї і лапки). М'ясо магазинної курки відварюю в 2 заходу. У перший візит м'ясо виділяє все антибіотики якої птицю напхали. У другій вже м'ясо доварюється. Але смак бульйону де відварити курячі грудки. без зливу. це жесть. Гіркота відверта. Принаймні в Приморському краї. Я з цього за м'ясо-кісткового бульйон. Там м'яса менше і хімії всякої. P.S Чорт, я як зануда напевно, але просто обажаю я з бульйону возитися, витрачати на них купу часу, вмішувати білок для освітлення бульйону і т.п Але блін бульйон повинен бути шикарний. Це фундамент страви.
Від себе: Локшину відварюю окремо, викладаю на блюдо, а далі бульйон з куркою (як лагман). Бульйон залишається прозорим.