Якщо ви хочете «мексиканських пристрастей», приготуйте романтичну вечерю, скориставшись рецептами цієї гарячої, сонячної та ароматної кухні. Одним з найбільш частих інгредієнтів в мексиканській кулінарії є боби, але в цей раз доведеться обійтися без них. Кращий вибір для інтимного вечері - курка молі поблано, адже вона готується швидко і за досить простими рецептами.
Курка молі поблано. складові
Моле поблано - знаменитий мексиканський густий і гострий шоколадний соус. М'ясо під таким соусом в Мексиці обов'язково подають під час таких урочистостей, як весілля, хрестини, Різдво. Романтична вечеря з дорогим вам людиною - також гідний привід приготувати цей ароматний, повний пристрасті соус, подавши під ним курку. Вам знадобиться:
- 8 курячих стегенець; - 3 столові ложки рослинної олії; - 1 головка ріпчастої цибулі; - 1 зелений солодкий болгарський перець; - 1 перець поблано; - 3 зубчики часнику; - 2 столові порошку чилі; - 2 чайні ложки меленого кмину; - ½ чайної ложки меленої кориці; - 400 г консервованих у власному соку томатів; - ¼ чашки золотистого дрібних родзинок; - 1 чашка курячого бульйону; - 1 стакан темного пива; - 2 столові ложки цукру; - 1 чайна ложка солі; - 70 г гіркого шоколаду; - 2 столові ложки арахісового масла.
Порошок чилі, який використовується в мексиканській кухні, насправді суміш меленого сушеного перцю чилі з сушеним орегано і меленим кмином
Як приготувати курку молі поблано
Очистіть цибулю і наріжте дрібними кубиками. У болгарського перцю видаліть плодоніжки, вичистіть насіння і перемички, промийте та висушіть стручок. Наріжте кубиками. Зніміть з часнику лушпиння і пропустіть зубчики через прес. З курки зніміть шкірку, промийте та висушіть курятину на паперових рушниках. Перчик поблано розріжте навпіл і ретельно вичистіть насіння, подрібніть стручок.
Поблано - гострий перець. Зелені, недостиглі стручки м'якше зрілих, червоних. Сушений поблано в Мексиці називають чилі анчо
Рослинна олія нагрійте в глибокій сковороді до легкого димку. Обсмажте курку до золотистої скоринки, за допомогою шумівки або спеціальних силіконових щипців вийміть стегенця на тарілку і прикрийте фольгою.
У цій же сковороді обсмажити цибулю, часник, болгарський перець і перчик поблано. Смажте, помішуючи, поки овочі не стануть злегка м'якими і злегка карамелізіруется. Додайте порошок чилі, мелений тмин і корицю, тушкуйте ще 3 хвилини. Додайте консервовані томати, родзинки, перчик чіполете, курячий бульйон, пиво, арахісове масло, цукор і сіль. Доведіть соус до кипіння і тушкуйте 20 хвилин, помішуючи. Перекладіть соус в блендер і подрібніть його до однорідності, додайте наламай на шматочки шоколад.
Викладіть шматочки курки в сковороду, залийте соусом і тушкуйте близько 40-45 хвилин на повільному вогні. Готову страву подають на гірці ароматного розсипчастого рису. посипавши подрібненою зеленню петрушки. Часто до м'яса під соусом поблано подають сметану, щоб пом'якшити його гостроту, а також мексиканські коржі тортільяс.