КУРКА, ТУШКОВАНА у Херес
КУРКА ТУШКОВАНА у Херес, блюдо іспанської кухні. Рецепт на 4 порції. Час приготування - 95 хвилин.
4 ст. ложки родзинок; 1 стакан хересу; 3 ст. ложки оливкової олії; курка, вагою 1,5 кг, розрізана на 8 частин; 1 дрібно нарізана цибулина; 1 дрібно нарізаний зубчик часнику; 1 стакан курячого бульйону; сіль і мелений чорний перець; 3 ст. ложки кедрових горіхів.
Вимочіть родзинки в Хересі протягом 30 хвилин. Потім злийте херес, а родзинки покладіть окремо. В вогнетривкої керамічної каструлі нагрійте 2 ст. ложки олії. покладіть курку і тушкуйте на повільному вогні, помішуючи до рум'янцю і м'якості близько 7 хвилин.
Влийте херес в каструлю. Гасіть, поки рідина не зменшиться в 2 рази. Додайте бульйон, курку, посоліть і поперчіть, доведіть до кипіння, потім тушкуйте на повільному вогні до готовності близько 35 хвилин. У маленькій сковороді підсмажте кедрові горіхи на маслі, що залишилося до легкого рум'янцю. Підсушіть на абсорбуючому папері, потім всипте в каструлю разом з родзинками. Перекладіть курку на підігріте блюдо. Прокип'ятіть рідина в каструлі до легкого загустіння, полийте їй курку.
КУРКА, ТУШКОВАНА у Херес (СТАДІЯ ПРИГОТУВАННЯ 1)
КУРКА, ТУШКОВАНА у Херес (СТАДІЯ ПРИГОТУВАННЯ 2)
КУРКА, ТУШКОВАНА у Херес (СТАДІЯ ПРИГОТУВАННЯ 3)