Соковита і ароматна курка в тісті, запечена в духовці, попередньо витримана в маринаді, нікого не залишить байдужим!
Коли ми витягуємо з духовки апетитно запечену курку, що виділяють тонкий аромат спецій і улюблених прянощів, наш організм починає виробляти безліч речовин, що викликають ейфорію, гарний настрій, почуття задоволення. Біохіміки ці компоненти називають нейромедиаторами, а для нас, простих обивателів, таким природним подразником є проста птиця, майстерно приготована і майстерно подана на обідній стіл.
Щоб наша праця не виявилися марними, купуючи курку, приділяємо головну увагу її якості. Для цього існує кілька простих тестів. Так, суха шкіра без липкого нальоту свідчить про те, що птах був здорова і її не годували антибіотиками. Гарне куряче м'ясо має рожевий відтінок, швидко відновлює форму після невеликого натискання на нього пальцем. Звертаємо увагу на відсутність диспропорції тіла курки.
Наприклад, непропорційно велика грудка при малорозвинених лапках (або навпаки) є ознакою застосування гормонів. Нарешті, просто понюхаємо тушку, відчуємо приємний м'ясний запах, який не викликає ніяких сумнівів в свіжості продукту.
Запечена в тісті курка
- курка середнього розміру;
- олія (соняшникова або оливкова) - 50 г;
- голівка часнику;
- просіяне борошно - до 400 г;
- стакан теплого молока;
- яєчний жовток;
- мед і соус із сої - по 30 г кожного компонента;
- кількість солі крупного помелу, а також солодкої і гострої паприки підбираємо по особистим уподобанням.
приготування страви
- Перш за все, ретельно обробляємо птицю для подальшого використання. За допомогою пінцета видаляємо так звані пеньки і дрібні пір'я. Після цих процедур добре промиваємо і ретельно обсушуємо тушку.
- Далі формуємо склад густого маринаду. Для цього поміщаємо в невелику посуд масло, свіжий соєвий соус, мед і паприку. Кількість подрібненого часнику і крупної солі підбираємо за смаком. Отриманим складом добре натираємо курку, включаючи черевце. Ми залишаємо птицю години на два, а краще на всю ніч маринуватися.
- Тепер приготуємо тісто, в якому будемо смажити птицю. Просіваємо в таз гірку борошна, робимо в ній своєрідний кратер, викладаємо в нього жовток і нагріте молоко. Акуратно з'єднуємо продукти, після чого замішуємо тісто не дуже крутий структури. Сіль не додаємо, так як її цілком достатньо в приготованому для курки маринаді.
- Приступаємо до останнього етапу нашої захоплюючої роботи. Змащуємо деко олією. Розкачуємо тісто у вигляді великого кола товщиною до трьох сантиметрів.
- Замариновану курку викладаємо на половину пласта. Вільної частиною коржі накриваємо птицю, ретельно защипуємо суміщені краю тесту, щоб м'ясний сік, що з'являється в процесі теплової обробки, не витікав назовні. Отримане виріб зовні дуже нагадує великий чебурек.
- Відправляємо курку запікатися в духовку. Якщо птах молода і не дуже велика, на її приготування потрібно хвилин сорок при температурі нагрівання до 170 ° C. Для більшої особини збільшуємо час теплової обробки до години.
- За десять хвилин до закінчення приготування, коли тісто придбає майже коричневий колір, при бажанні розрізаємо і розкриваємо його верхню частину. Збільшуємо вогонь духовки до максимуму, продовжуємо випікання до моменту появи на тушці апетитною хрусткою скоринки.
Викладаємо курку в тесті на красиву тарілку, подаємо з запеченою картоплею і свіжими овочами. Страва вийшло дуже поживне і казково смачне!