Курка, тушкована з часником і яблуками
Добре поєднується з куркою салат з вареного буряка з часником або бурякова ікра і свіжі овочі (томат, огірок, редиска). При подачі страви можна обійтися і без гарніру, так як яблук в рецепті цілком достатньо. Калорійність - 120 ккал / 100 гр.
-. частина курки або 4 курячих стегна (2 стегенця);
-. головки середнього соковитого часнику;
- 2 невеликі головки ріпчастої цибулі;
- 5-6 яблук середнього розміру (бажано вибирати кислі сорти, наприклад, Ренет Симиренка, Гренні Сміт або Антонівка);
- сіль морська дрібного помелу (харчова);
- масло вершкове - 1 ст. ложка;
- оливкова олія - 1 ст. ложка;
- приправи за смаком (найкраще підходять: сухі ялівцеві ягоди, суміш перців свіжомелених, лавровий лист, фенхель, паприка).
- Курку промити і обробити на порційні шматки, дати стекти воді.
- Часник і цибуля очистити і подрібнити за допомогою гострого ножа.
- У глибокій чавунній (толстостенной) сковороді або сотейнику нагріти вершкове і оливкове масло.
- Обсмажити часник і цибулю протягом 5 хвилин на середньому вогні, регулярно помішуючи.
- Додати шматки курки і обсмажити з кожного боку по 2 хвилини.
- Ввести все приготовані спеції і сіль.
- Яблука промити, розрізати навпіл, видалити серцевини, покришити великими часточками і викласти поверх курки.
- Накрити сотейник кришкою і залишити гаситися на слабкому вогні протягом 45 хвилин.
- Яблука виділяють сік, який просочує м'ясо, роблячи його ще ніжніше і соковитіше.
- Подавати блюдо гарячим, розклавши по красивих тарілках і прикрасивши свіжою листової зеленню (молоде листя часнику, петрушка кучерява, базилік).
Святкова курка, запечена з апельсинами і яблуками
Ця страва підійде і для недільного вечері, і для святкового застілля, і для самого вишуканого банкету. Блюдо виходить легке, дієтичне і низькокалорійне (порція вагою 300 гр принесе вашому організму всього 350 ккал). За бажанням в начинку можна додавати будь-які сухофрукти, одночасно покращуючи смак і підвищуючи поживну цінність вашого кулінарного шедевра. В якості основної приправи використовується часник, крім нього доцільно додавати лише мелений чорний перець.
Інгредієнти з розрахунку на 8 порцій:
- апельсин - 3 шт .;
- яблука - 3 шт .;
- цибуля ріпчаста - 2 головки;
- лимон або лайм - 1 шт ,;
- часник - 1 головка;
- волоські горіхи 1/3 склянки;
- сухе натуральне вино (біле) - 100 мл;
- сметана нежирна - 100 мл;
- оливкова олія - 10 мл;
- сіль і перець - за смаком.
- Курку вимити й обсушити за допомогою паперового рушника.
- Посолити і злегка поперчити зовні і всередині.
- Приготувати суміш для натирання: потовкти 3-4 зубчики часнику (1/3 головки) і вичавити сік. лимона, ретельно намазати тушку з усіх боків і всередині.
- Лук очистити, нарізати тонкими півкільцями, обсмажити в оливковій олії до напівготовності.
- Для начинки приготувати суміш: видалити серединку двох яблук, нарізати фрукти кубиками, полити соком. лимона, додати дрібно натерту цедру 1 апельсина, очистити 2 апельсини і порізати м'якоть часточками.
- Фруктову суміш викласти на сковороду до цибулі, перемішати і зняти з вогню.
- Начинку посолити, додати перець, очищений і подрібнений ножем часник (1/3 головки), стовчене волоські горіхи.
- Курячу тушку начинити сумішшю, черевце зашити ниткою або закріпити за допомогою зубочисток, ніжки птиці перев'язати товстою ниткою.
- Підготовлену таким чином курку покласти в товстостінну гусятницю або спеціальну форму для запікання з кришкою (попередньо змащену жиром), грудкою вниз.
- Решта фрукти (1 яблуко і 1 апельсин) очистити і порізати красивими часточками, укласти по контуру тушки, залити вином, накрити кришкою і поставити в розігріту до 180-200 ° С духовку на 1 годину.
- Частину, що залишилася третина головки часнику потовкти, перемішати зі сметаною і використовувати для натирання курки, яку потрібно дістати після годинного запікання.
- Перевернути тушку грудкою вгору і продовжити запікання, але вже без кришки, протягом півгодини, до появи апетитною скоринки.
Подають курку цілком, виклавши на красиве блюдо, полив отриманим соком і прикрасивши запеченими фруктами. Смачного!
Якщо ви прагнете зробити свій будинок світліше, то вам напевно будуть цікаві nowolustra.com.ua. Тут ви зможете вибрати світильник або люстру на будь-який смак.