Питання скоріше не з кулінарії, а по економії :) Але, мені здається, тутешні господині віртуозні в усьому (це не лестощі, чесслово). Отже: є курёнок і. сім'я з 4 чоловік. А так як в зв'язку з не дуже сприятливою фінансовою ситуацією в будинку, курять тепер дуже рідко до нас забігають (хоча частіше за інших представників тваринного світу, смак яких ми майже забули), завдання максимально розтягнути задоволення від поїдання його і дещо урізноманітнити наш вегетаріанський стіл. Раніше я, не мудруючи.
я обробляв так- грудка, крила, спинка, гомілки, стегна.
спинку, крила, і кістка від грудки з невеликим залишком м'яска -на 3 супу. але я взагалі часто роблю без м'яса суп і всі живі і це имхо здоровіше.
грудку можна зварити, бульйон на суп, а варене м'ясо провернути через м'ясорубку і з цибулею обсмажити-потім змішати з вареними макаронами.
з грудки можна плов зробити.
з частини грудки можна зробити салат олівье- картопля, морква, огірок солоний або свіжий і курка.
можна її загасити з картоплею-морквиною-кабачками (можна всі овочі разом або окремо) зі сметаною і цибулею.
взагалі добре зробити фрикадельки з фаршу грудки з морквою і рисом (рису побільше) і заморозити-з них і суп можна і просто відварити як друге з гарніром (я в один день не роблю)
гомілки і стегна я зазвичай тушу з помідорами і цибулею. стегно можна ще на навпіл порізати.
Я курку відразу обробляють так: грудку, вирізаю, відділяю від кісток (не надто ретельно - в пакет, в морозильник. Крила, кіль із залишками м'яса, пару шматків спинної частини (там де хребет) - в окремий пакет. Решта - рублю на невеликі шматки - третій пакетик. З грудки:
1) ріжу її на маленькі шматочки, обсмажую в невеликій кількості рослинного масла, виймаю, там же обсмажую пару молоденьких кабачків, нарізаних товстими трикутниками (можна не чистити), часник і тонко нарізаний гострий перець чилі (трохи). Кабачки повинні бути обсмажені до напівготовності, не більше. Окремо роблю соус бешамель (борошно, олія, молоко..в кризу можна молоко + вода, цедра лимона, мускатний горіх). У форму викладаю курку, кабачки, заливаю соусом і запікаю хвилин 20. Ідеально до пасти, рису, відварного картоплі.
Варіанти: грудка + кольорова капуста (попередньо відварити, злегка обсмажити), грудка + картопля (відварна, потім порізану кружальцями) + трохи печериць (обсмажити) + бешамель (в хороші часи зверху тертий сир).
2) пиріг з куркою і капустою. Рубане тісто (маргарин або масло, яйце, борошно, лимонний сік, сіль). Начинка: тонко нарізана сира капуста, шматочки грудки, морква тонкою соломкою (за бажанням), сіль, свіжозмелений чорний перець. У форму - тісто (2/3 всього, зробити основу з бортиками), потім начинку, зверху кришечку з тіста, в даху вирізати пару дірочок для виходу пара, змастити яйцом.Печь хвилин 20 при 200-220 С, потім хвилин 45 50 при 180С.
З другого пакетика: бульйон. Добре зварити (щоб легко обділяє залишки м'яса). Далі супи:
1) в бульйон червона сочевиця, вариться до консистенції разваривания. Зняте з кісток м'ясо - дрібно ріжеться і в суп. Окремо засмажується цибулю, моркву, солодкий перець, помідори і т.д. Туди ж, в суп. Сіль, перець, прянощі, лимонний сік (за бажанням), зелень.
2) бульйон + залишки м'яса + макаронні вироби + кабачки (так само обсмажені до напівготовності, або в духовці на грилі), прянощі, зелень.
ну і так далі. Включаючи галушки, крокети з відвареного рису і тертого сиру, обсмажені в паніровці - як наповнювач.
3) з третього пакета - плов, курка запечена в духовці з овочами (картопля, стручкова квасоля, баклажани, цукіні, цибуля, гриби, часник, духмяний перець, лавровий лист і т.д.) Можна обсмажити компоненти попередньо (особисто я завжди попередньо смажу курку і підпікають на грилі баклажани).
Запіканка з картоплі з грибами: перевірений рецепт
А мені. А я. А у мене!)) Подарували мені таки мультиварку :) Типу хвалюся) Бабусі моєї набридло мене переконувати яка вона розтак, "Закон РІЧ" :)) Отримала пенсію і купила мені мульт. ) Воот. я в ній вже смультіваріла маннік з яблуками, картоплю з куркою і сьогодні типу плов з куркою. Чо я можу сказати. маннік я їла в перший раз, так що даж не знаю яким він повинен бути) але було смачно. тільки солодко сильно. Курка з картоплею були скоріше тушоно-ваение, нада було підсмажити Наєрнія.
Про мультиварку цікаво :) Мрія моя купити, а от що там і як готувати великий вопрос.А зубки да надо полечіть.А то я ось ВОІ запустила. тепер ток інплантант.
[Img] [/ img] Страви з курки часто з'являються на наших столах, адже курятина мало того, що дуже смачна, так ще і вельми доступна в ціні. Зрозуміло, подавати курку до столу потрібно обов'язково з гарніром, але ось що саме до неї приготувати? Про деякі найбільш популярних рецептах гарнір до курки мова докладніше піде далі. На гарнір до курки прийнято готувати в основному відвареної або смажену картоплю, каші і макаронні вироби. Це звично і зручно, проте вже настільки «приїлося», що.
rnd = -1384198016 Тушкована капуста з куркою в мультиварці - чудове блюдо, приготувати яке можна швидко і без зусиль. Це смачне, ситне і шалено корисне страву можна подавати як гарячим, так і холодним, доповнивши сосисками, рисом, картоплею, локшиною, гречкою, а також будь-який інший кашею на ваш смак. Корисні властивості білокачанної капусти відомі багатьом, вона містить велику кількість калію, кальцію, заліза, магнію, а також вітаміну В, В6, А і С. Ви можете з легкістю включити.
У моєму дитинстві бабуся готувала обладнаний курник розміром "в сковороду", з великими шматками курки і цибулі з картоплею. З начинкою зрозуміло, але ось тісто не знаю як готувалося, за смаком нагадує пісочне здається, ессно не солодко, але дуже м'яке, на злам ламається, а не тягнеться, кришиться, бездріжджове, так смачно нижня частина в соку просочувалася ммммм! Хто підкаже, плиз, як тісто робиться? Може ще якісь хитрощі?
спассбо огоромное, перепробують згодом все написані, виберу, то що, сподіваюся мої онуки потім будуть вспомінанать :))
Я теж на курник часто роблю тіста без дріжджів. Варіантів два:
1. Прісне пісочне, як на вакуум-біляші. Пачка маргарину, 2 яйця, 3 ложки сметани, сіль і борошно.
2. Рубане листкове. Рецепт і технологія є в будь-якій кулінарній книзі.
А ще я курник зазвичай роблю подвійний: картопля з куркою і рис з куркою, між шарами - млинці.
Сьогодні на мене накотило знову про їжу :) Вибачте, що знову до ночі :) Згадала про сімейні рецепти, напевно трохи національні. Перше, що спало на думку, це курячий суп з галушками. У Росії, напевно, вони називаються галушками. У майже зварений курячий суп замість вермішелі кладеться по ложечці густе липучі тісто, (борошно, яйце, сіль, сода-оцет і несного води). Ці смішні хмарки швидко спливають і в три рази виростають в розмірі. У супі ще завжди багато зелені. Цікаво, що чоловік і.
Пиріжки з черемхою, пампушки з кефіру тесту і печені і смажені :).
Будь ласка накидайте ідей для великої родини 2 дор + 3 дитини, банально дотягнути до зарплати тиждень :-) Бюджет 3000 р. на їжу залишився (кефір і йогурти, а також фрукти, хоча б яблука і банани, виключити не можу, буду купувати). Сніданок у нас стандартний - каша або омлет + шматочок чогось нитка (сир, ветчінка), тут все ясно, на обід суп, полуденок - йогурт і фрукти, а ось з вечерями голову вже майже зламала, крім макаронів по-флотськи і картопляної запіканки просто в голову нічого не лізе.
1) Тушкована капуста: трохи підсмажити цибулю з морквою (не обов'язково), додати капусту - все це тушкувати до напівготовності. Додати шматочки ковбаски типу "одеської" або будь-який інший за смаком (або м'ясо з супу), додати в кінці томат-пасту + сіль, лаврове листя.
2) Ледачі голубці (котлетки з капусти з м'ясом і рисом).
3) Вегетаріанський плов (рис + смажену цибулю з морквою, родзинки, курага).
4) Урізноманітнити рис (як гарнір): відварити його на бульйонний кубик; згасити зі смаженою цибулею та морквою; перемішати з мелкопорезанние звичайним омлетом з додаванням часнику (південно-азіатський варіант).
5) Варити суп на тушонку, рибних консервах. Вегетаріанський суп, борщ.
6) Засолити самим капусту.
7) Рисова запіканка (рис до напівготовності зварити у воді. Злити воду. Додати молоко, яйця, трохи маргарину + цукор, ванілін за смаком і за бажанням). Викласти в форму для запікання і запекти. Подавати в оригіналі з киселем, але можна і зі сметаною і просто так. Смачно і в холодному вигляді.
Дуже бюджетний варіант гомілку індички, у нас на ринку 110 руб. кг. (Не парна правда, а що робити), я ці гомілки начиняю по типу буженінка (часник, спеції, моркву можна) і в рукаві в духовку. Навіть мої прівереди їдять. Можна і в холодному вигляді і в гарячому. Ще бюджетний варіант котлетки з кальмара. Є такі здорові очищені кальмари (коштують близько 140-150 руб. Кг.) - варити їх не можна, дещо жорстким, а ось розморозити, пропустити через м'ясорубку, додати яйце, борошна, часник або цибулю (що любите, я нічого не кладу), обваляти в борошні або сухарях і швидко посмажити дуже смачно виходить. Звертаємо увагу, потрібні саме великі тушки - вони більш м'ясисті. Як вже було нижче, бюджетно виходять всі страви з фаршу - їжачки, голубці.
14) СІЛЬСЬКА ПИЦЦА: Тісто: молоко - 250мл, цукор - 2ст.л, сухі дріжджі - 1пакетик (11гр), сл / м - 125гр (розтопити), борошно - 350-400гр, сіль - 1 / 2ч.л. Начинка: сир - 250гр, зелень - 100гр, варене куряче філе - 1шт (200-250гр), сир - 100гр, сіль, чорний мелений перець, манка - 1ст.л. Приготувати тісто: в чашці змішати 0,5 ст теплої води або молока + 1ст.л. борошна + 1ст.л цукру + дріжджі. Залишити в теплому місці на 7-10мінут-опара підніметься шапочкою. У миску просіяти борошно, + тепле молоко.
У мене буде легкий (перед басейном) Запечені кабачки п.с. мій сніданок там же, в альбомі;)
макарони з курячими котлетами у дітей і чоловіка + смажені овочі, у мене овочеве рагу і кабачків (і варена курка
Сьогодні смажена тріска від Забави. А днями запекла в фользі дві величезні гомілки індички, обклавши навколо очищеної і розрізаної на дві частини картоплею, природно все зі спеціями. Робила перший раз - рецепт в інеті взяла. Смакота!
Цей розкішний пиріг подають в Марокко в особливих випадках. Наприклад, він обов'язково буде на весільному столі. Традиційно для начинки використовується м'ясо голуба, але можна замінити його курячим філе. А ось від прянощів краще не відмовлятися - саме завдяки їм смак пирога стає гармонійним і вишуканим. 6-8 шматочків Час на підготовку: 1 година 30 хвилин Час в духовці: 30 хвилин Вр.
велике спасибі за рецепт.
Смачні такі апетитні рецепти! Собі на замітку обов'язково беру.
а в духовці це можна робити?
Спасибі, напевно смачно. Спробуємо. Робила в духовці схожий, але з капустою. Діти не їли, ми з чоловіком весь умялі.
А що мами немовлят готуватимуть на Новий рік? Цікавить остання редакція меню, виправлена і доповнена))) (а то адже сьогодні останні продукти закуповуються, завтра приготування починається). У мене зазвичай страв 15 буває тільки саморобних%), але зараз через брак сил-часу буде все скромненько і по-радянськи ностальгічно: 1. Оселедець під шубою 2. Фірмовий олів'є 3. Мімоза 4. Холодець 5.Куріца з картоплею в аерогрилі. 6. Домашня Наполеон І всякі делікатеси типу ікри, хамона, фуа-гра.
А нічого на новорічну ніч готувати не будемо - легкий салатик з червоної риби, ікра червона і фрукти ..
Ну і шампанське.
Улько-пап у відрядженні, дідусь на денному стаціонарі в лікарні (отже, практично нічого не можна), а нам з бабусею по ночах є шкідливо :))
Вся їжа буде готуватися на святкування ДР ребенки :)
Приблизно все те ж саме, обов'язково салат з кальмарів зробимо (ми до батьків і сестри поїдемо) - не пам'ятаю жодного НГ без нього :)
Спершу у знаючих людей, а то щось розгубилася. У неділю до 11 ранку у нас очікується 6 чоловік гостей (з нами 8 виходить). Планується "пивний ранок" :)))) (ну так вийшло). Зрозуміло, що на закуску сухарики-чіпси-горішки, не питання. В від що зварганити на гаряче, за умови що раніше 9 я не піднімуся (легше застрелити), мені треба буде ще й дитинку погодувати, і себе в порядок привести. Є варіант запекти курку з картоплею в пакеті, але раптом хто чогось нитка ще порадить, щоб.
Можна купити різних баварських (німецьких) сосисек і посмажити, з яким-небуть гарніром. До пива добре, і не буденно (не звичайні сосиски, там є загорнуті беконом і взагалі найрізноманітніші) і дуже просто.
А капусту згасити з купатися? Тільки купати в перевіреному місці купити. Їх обсмажити, потім обсмажити з морквою, потім все згасити з капустою, в ідеалі з кислою, і додати в кінці томат пасту. Час тільки на обсмажування купат, а потім усе закидав і нехай саме гаситься :)
проблема в наступному - виводжу дітей до Криму, надовго, готувати досить багато доведеться самій по ряду причин. Я вдома багато роблю в духовці - курку в фользі в духовці, котлети трохи обсмажую - і теж в духовку, рибу теж. А там в духовці не буде точно. Питання - як приготувати смачно курку, наприклад, при відсутності духовки, але не смажену. Якось загасити? Рецептом поділитеся, хто вміє смачно робити тушковану курку. Ну і з котлетами та ж проблема.
Обсмажити на досить сильному вогні котлети з 2х або 4х сторін, перекласти в каструлю, такі порції так-же (я по 3-4 сковороди роблю). Налити води, що б покривала котлети на 1 / 3-1 / 2-2 / 3-х, дати закипіти і продовжувати гасити на мааааааленьком вогнику 0,5-1час. Котлети виходять дуже смачними і ні на наступний день, ні через 2-3 дні не стають жорсткими.
тушковану курку з картоплею. мої оч. люблять. курку обробляють на шматки, від кісток не відокремлюю. варю до напівготовності (хвилин 20), туди ріжу картоплю побільше і морквину кружечками. варю все до повної м'якості всіх інгредієнтів (деяка розварені картоплі і курки у нас навпаки вітається), у міру необхідності зливаю зайву рідину, але не всю, курка з картоплею повинні плавати як би в густому соусі. солю, додаю багато часнику.
Навіть не думала, що рецепт фірмового бабусиної курника мені доведеться добувати практично тортурами! До фізичної розправи справа, на щастя, не дійшло, але нервів вона мені похитала достатошно. ))))))))))) Жінка сільська, все життя готувала "на око" і моє прохання описати процес просто поставила її в правець днів на кілька. Взяла тайм-аут на роздуми. Ось що розповіла в результаті (тапками цур не кидати, якщо що не так): Пропорції даються на велику чавунну сковороду. 1 стакан.
рецепт моєї мами вона пекла курник з дріжджового тіста 1слой начинки-варений рис.2 шар смажені мосолочкі свинини з цибулею і трохи м'ясного бульйону
цей пиріг моя бабуся називала паштетний. дуже його лублу
Якщо спочатку дасте зарум'яниться, а потім в дірку наллєте окріп або бульйон, то буде Балиш. Правда для Балиш тісто швидше пісочне підійде
З яких частин курки його можна варити, і взагалі - як його готують? Цілу курку мені варити не треба :( таку каструлю з'їсти нереально. Що, скільки по часу і як варити, щоб отримати трошки бульйону? :)
Одне невелике доповнення: шкіру перед варінням (якщо вона є) краще зняти. Запах виходить інший, на мій смак краще.
Вчора їла обладнаний курник і нарешті придбала його рецепт. Ось: Тісто: 200г сметани, 200г маргарину або масла слив. 1 яйце, сіль, цукор трохи, сода, борошно. Всередину шарами - картопля, цибуля, курка (сира), все солити, перчити. Випікати 1,5 - 2 години. Скоринка виходить фантастична і начинка просто клас. Навіть мій привереда маленький з'їв все до крихти :)
Ну ось, поки я сюди добралася, на всі питання вже відповіли :) Мені ці подробиці і самої потрібні, тому як я поки тільки їла, а не готувала :)
А картопля сира? І детальніше, будь ласка, всі нюанси.
7я.ру - інформаційний проект з сімейних питань: вагітність і пологи, виховання дітей, освіту і кар'єра, домоведення, відпочинок, краса і здоров'я, сімейні відносини. На сайті працюють тематичні конференції, блоги, ведуться рейтинги дитячих садків і шкіл, щодня публікуються статті і проводяться конкурси.
Якщо ви виявили на сторінці помилки, неполадки, неточності, будь ласка, повідомте нам про це. Дякуємо!