В мою кулінарну книгу
З настанням літа меню домашнього столу урізноманітнюється. В основному за рахунок різних овочів. Сьогодні мова піде про дуже корисному і правильному блюді, яке легко готувати і яке обов'язково всім сподобається. Це овочеве рагу.
Існує безліч рецептів різних рагу. Тільки уявіть все варіації, які можна зібрати з наявних в природі овочів, видів м'яса, трав і соусів. Але всі ці рецепти об'єднує спільне - основа з тушкованих овочів. Саме тушковані овочі виступають тут «першою скрипкою», тому дуже важливо підібрати таке їх поєднання, яке б ідеально вписувалося в ваше уявлення про смачну їжу.
Особисто мені до душі саме така композиція овочевого рагу, де присутні картопля, морква, кабачок і помідори, а в якості смачного «бонуса» - шматочки найніжнішого і соковитого курячого філе. Як зробити так, щоб курка в овочевому рагу залишалася соковитою і ніжною, я розповім по ходу приготування.
Цей рецепт овочевого рагу з кабачками і куркою я вирішила реалізувати в мультиварці. По-перше, наступила спека і розжарювати сковорідку (і стояти над плитою, хоч і не довго) зовсім не хотілося. А по-друге, овочеве рагу в мультиварці, на мій погляд, виходить смачніше.
Складові:
- 2 великі картоплини
- 2 середні морквини
- 2 молодих середніх кабачка
- 2 середніх помідора
- 2 зубчики часнику
- 0, 5 курячої грудки
- 1 стакан води
- лавровий лист
- 3 столові ложки борошна
- 50 мл соняшникової олії
- 0,3 столової ложки солі
- 0,3 чайної ложки меленого перцю
Як приготувати овочеве рагу з кабачками
Сьогоднішній рецепт овочевого рагу з кабачками передбачає наявність м'яса, а саме курки, тому хочу внести трохи ясності з цього питання. При бажанні можна приготувати рагу за цим рецептом зовсім без м'яса, смак страви від цього не постраждає. Можна взяти будь-які частини курки, навіть з кісточками, але в цьому випадку курку слід дрібно порубати на порційні шматочки. Чому саме курка, а не свинина або яловичина? Можна взяти будь-яке м'ясо, але час приготування овочевого рагу збільшиться в два, а то і в три рази. Тому курка і крапка.
Половинку курячої грудки (курячого філе) миємо й нарізаємо великими кубиками. У глибоку тарілку накладаємо 4 столові ложки борошна і додаємо шматочки м'яса. Обвалюють курку в борошні з усіх боків. Завдяки цьому «фокусу» курка збереже в собі максимум соковитості, оскільки при її обсмажуванні борошно як би «запечатає» рідина в м'ясі.
Включаємо мультиварку, вибираємо режим «смажити», даємо їй пару хвилин нагріти чашу і додаємо соняшникова олія. Масло беремо рафінована, близько 50 мл. У процесі приготування овочевого рагу масло з'єднається з овочевими соками, сіллю, перцем, ароматом лаврового листа, до того ж трохи пізніше ми додамо воду, і вийде чудовий соус або підлива.
Відправляємо шматочки курячого філе в чашу мультиварки і не поспішаючи обсмажуємо м'ясо до легкого золотистого кольору (приблизно 10 хвилин).
Уточнення: процес обсмажування буде відбуватися при відкритій кришці мультиварки.
Тим часом чистимо моркву і картоплю. Картоплю нарізаємо великими кубиками, а моркву - кружальцями.
Додаємо моркву і картоплю в чашу мультиварки до курки і продовжуємо все обсмажувати ще 5 хвилин.
Якщо у вас, як і у мене на цей раз, молоді та досить тонкі кабачки, то нарізаємо їх кружальцями завтовшки 5 мм. Примірники великого діаметра нарізаємо напівколами або четвертькругамі.
Два невеликих помідора нарізаємо невеликими шматочками разом з шкіркою.
Відправляємо в чашу мультиварки кабачки і помідори. Додаємо сіль, мелений перець, лавровий лист, стакан води. Закриваємо кришку мультиварки і перемикаємо режим на «гасити». Готуємо овочеве рагу з кабачками і куркою до повної готовності всіх інгредієнтів ще приблизно 20 хвилин.
Після того, як овочеве рагу з кабачками і куркою буде готово, заправляємо блюдо пропущеним через прес часником і акуратно перемішуємо.
Подаємо овочеве рагу з куркою в гарячому або теплому вигляді, обов'язково з шматочком хліба. Приємного апетиту і до нових зустрічей!
