- Складові:
- куряче філе - 800 г;
- перець болгарський - два стручки, червоний і жовтий;
- зелена цибуля (порей) - один-два стебла;
- морква - 2 шт .;
- мініатюрні кукурудзяні качани (консервовані або заморожені) - 6 шт .;
- пекучий перець - 1 стручок;
- часник - 3 зубки;
- крохмаль - 2 чайних ложки;
- масло рослинне - 50 мл;
- соєвий соус - 30 мл;
- устричний соус - 30 мл.
Що не кажи, а вміння китайців приготувати будь-який продукт несхожим на себе викликає повагу і навіть маленьку заздрість. Ось в нашому виконанні курка з овочами в мультиварці яка? Іноді проста. іноді цікава. трапляється, неоднозначна - але це завжди курка!
Китайці ж вимочат курятину в одному соусі, поллють іншим, супроводжуватимуть ароматним овочевим гарніром - і ніби не курку вже їж, а акулу. Особливо зубастої виходить куряча «акула», якщо за справу беруться південнокитайських кухаря: у них імбир та перці (всіх перцевих іпостасей) - перші друзі.
Ми ж, розповідаючи, як приготувати курку з овочами в мультиварці, робити упор на гостроту страви не збираємося. Нам головне - осягнути, яким чином куряче м'ясо знаходить смак морепродукту. А осягнувши, переконати вас потішать курку з овочами в мультиварці за півхвилини - і ні секундної більше, інакше акулоподобія не вийде.
Китайські страви з курки з овочами в мультиварці ми готуємо так, немов перед нами знаходиться вок - традиційна глибока сковорода напівсферичної форми. Використовуючи режим максимального нагріву, ми добиваємося ефекту максимальної схожості між автентичним стравою китайської кухні і його мультіварочной імітацією.
Устричний соус, нерідко додається китайцями в м'ясні страви, можна і купити. Однак натуральний устричний соус доріг і рідкісний, а його дешеві втілення малоцікаві. Спробуйте приготувати устричний соус з мідій! Візьміть свіжі або заморожені мідії, бажано сирі, що не піддавалися термічній обробці, подрібніть в блендері і довго тушкуйте при самому повільному нагріванні - до упарювання і загустіння. Це і буде натуральний соус. Не зовсім устричний, але дуже на нього схожий.
Спосіб приготування:
- Філе нарізати недовгими смужками, полити соєвим і устричним соусом, посипати крохмалем, додати трохи масла, гарненько перемішати. Помістити в холодильник на годину.
- Масло налити в мультиварку, розігріти в режимі смаження. Часник і пекучий перець нарізати подрібніше, обсмажити в маслі протягом хвилини, вийняти, відкласти.
- Болгарський перець нарізати соломкою, обсмажити в маслі, перемішуючи, не довше ніж хвилини, вийняти до часнику і пекучому перцю.
- Морква нарізати соломкою, зелену цибулю - кружальцями. Обсмажувати до рум'янцю овочів. Готову моркву і цибулю вийняти до раніше приготованим часнику і перцю.
- Початки міні-кукурудзи розрізати уздовж на 4-6 сегментів, обсмажити в маслі, вийняти, до інших овочів.
- Курятину покласти в мультиварку разом з маринадом, готувати при сильному нагріванні дві хвилини. Після покласти до м'яса раніше обсмажені овочі, перевести прилад в режим на 30 секунд, дати постояти під закритою кришкою.