Мабуть, в кухні всіх країн світу існує безліч варіацій рецептів курки з овочами. Навряд чи нам вдасться приділити увагу всім з них, але про найзнаменитіших ми просто зобов'язані написати.
Рецепт курки, тушкованої з овочами
- оливкова олія - 1 1/2 ст. ложки;
- куряче філе - 600 г;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- морква - 2 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- борошно - 1 ст. ложка;
- соус чилі - 2 ст. ложки;
- курячий бульйон - 1 1/2 ст .;
- болгарський перець - 1 шт .;
- вершки - 375 мл;
- стручкова квасоля - 150 г;
- петрушка;
- сіль, перець - за смаком.
У жаровні розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому нарізане кубиками куряче філе протягом 5-6 хвилин. Обсмажену курятину викладаємо на тарілку.
На місце курки, в жаровню кладемо нарізану кільцями ріпчасту цибулю і смажимо його 3 хвилини. Як тільки цибуля розм'якне, додаємо до нього натерту на крупній тертці моркву і смажимо вже все разом 4-5 хвилин. Додаємо до пасерованою овочам пропущені через прес зубчики часнику і борошно. Продовжуємо підготовку, помішуючи овочі, ще близько хвилини, після чого заливаємо овочі курячим бульйоном і додаємо соус чилі. Як тільки рідина в жаровні дійде до кипіння, повертаємо туди курку і зменшуємо вогонь. Тушкуємо овочі 45 хвилин, додаємо перець, готуємо ще хвилин 10-15 і закладаємо квасоля. Заливаємо курятину вершками, солимо, перчимо до смаку і через 5 хвилин знімаємо з вогню. Тушкована курятина добре поєднується з відвареним рисом і дрібної пастою.
Рецепт курки терияки з овочами
Традиційний японський рецепт обсмажування філе курки з овочами не залишить байдужими любителів кисло-солодких східних страв.
- куряче філе - 1 кг;
- брокколі - 400 г;
- часник - 2 зубчики;
- морква - 3-4 шт .;
- перець;
- оливкова олія;
- тертим корінь імбиру - 2 ст. ложки;
- соєвий соус - 1/3 ст .;
- вода - 1/3 ст .;
- крохмаль - 2 ч. ложки;
- мед - 1/3 ст.
У невеликій мисці розчиняємо крохмаль в холодній воді. Додаємо в суміш мед, соєвий соус і тертий корінь імбиру. Підігріваємо суміш, помішуючи, 5 хвилин, після чого залишаємо її охолонути і ставимо соус в холодильник.
У сотейнику розігріваємо оливкове масло. Обсмажуємо на ньому нарізану курку з морквою протягом 6-8 хвилин. Додаємо до курятини морква і пропущений через прес зубчик часнику, і продовжуємо підготовку ще хвилину.
Суцвіття брокколі тим часом бланшеруем на пару 6-7 хвилин. Заливаємо курку раніше приготовленим соусом, перемішуємо, викладаємо зверху брокколі і подаємо блюдо до столу.
Подавати курятину в соусі можна поверх відвареного рису або яєчної локшини, а можна їсти і самостійно, без спеціального гарніру.
Рецепт курки, запеченої з овочами
- морква - 500 г;
- пастернак - 500 г;
- червона цибуля - 1 шт .;
- курячі гомілки - 600 г;
- нут - 400 г;
- оливкова олія;
- сіль перець;
- суміш прованських трав.
Духовку розігріваємо до 190 градусів. Морква і пастернак числі, миємо й нарізаємо брусочками. Лук ріжемо часточками, а курятину моєму і обсушуємо. Овочі і курку викладаємо на деко для запікання,
Перемішуємо куру і овочі руками, щоб спеції і масла розподілилися рівномірно. Готуємо всі в розігрітій духовці 45 хвилин, не забуваючи 2-3 рази перемішати вміст дека.
Нут замочуємо і відварюємо. Викладаємо його на деко до курки і овочів, запікаємо все ще 10 хвилин.
Подавати блюдо до столу слід відразу ж після приготування, гарнірувати курятину з овочами картопляним пюре або відварною розсипчастим рисом.