Фото Кутаба із зеленню і сиром
Кутаб - традиційне азербайджанське блюдо, тонкі прісні коржі у формі півмісяця. Дуже-дуже схожі на чуду (дагестанські коржі). які готувала Камелія. Тільки тісто готується на борошні і воді (при цьому виходить м'яким, і зовсім «не гумовим"), а начинку я зробила, дуже нами улюблену, з м'якого сиру з зеленню!
Інгредієнти рецепта Кутаба із зеленню і сиром
- 3 склянки борошна + трохи для розкочування
- 1 стакан гарячої води
- 1 ч. Л. солі
- 350-400 г сулугуні, адигейського сиру
- великий пучок зелені (кріп, кінза, петрушка, зелена цибуля, м'ята, шпинат)
- 20-30 г вершкового масла для змащення
Як приготувати Кутаб з зеленню і сиром, покроковий рецепт з фото
Сир я взяла сулугуні і невеликий шматочок прісного домашнього сиру. Із зелені в наявність були тільки кріп і кінза, а так само вирішила зробити окремий Кутаб з м'ятою, на пробу :)
Приготуємо тісто: просіяти борошно, змішати з сіллю, зробити лунку, влити гарячу воду, розмішати лопаткою, поки борошно не вбере всю воду.
Потім, руками замісити тісто, зручно прямо на столі, періодично відбиваючи тісто об стіл! Загорнути готове тісто в плівку і залишити відпочивати на столі на пів години (воно стане м'яким і еластичним).
Для начинки: сир натерти на крупній тертці, зелень подрібнити. Все перемішати, я поки не змішувала, так як дітям зробила Кутаб тільки з сиром без зелені, в один Кутаб давила сир і м'яту, а вже в інші - змішаний сир із зеленню. Досолювати начинку я не стала, так як сулугуні був солоний.
Тісто розділити на сім частин. Я прибрала знову в пакет, щоб шматочки не заветрелісь.
На присипаної борошном поверхні розкачати тісто тонко в коло (у мене щось акуратні кола не виходили :)) На половину викласти начинку. Накрити вільної половиною тіста і скріпити краю, притискаючи пальцями (кілька разів і з силою).
Обрізати зайве, надаючи форму півмісяця.
Суху сковороду БЕЗ масла добре прогріти, я готувала на вогні трохи більше середнього. Викласти Кутаб, смажити до рум'яних плям, перевернути, потримати на іншій стороні. Готується швидко, не перетримаєте!
Готовий Кутаб помістити в закривається ємність, поки гарячий - змастити шматочком вершкового масла. Посмажити інші.
Подати до столу, поки теплі! Можна подати зі сметаною. Відлітають Кутаб моментально: діти із задоволенням з'їли сирні, мені дуже сподобалося поєднання м'ята-сир, ну а чоловікові - класика жанру (та інших і не залишилося)!
- Viktoria Victorovna
- yliy-yudina
- sini4ka1979
- Камелія
- Elena_Кіев
- Олька
- весна
- Ksuo4
- Іріша
- Таша
- і ще 1 іншому
- Viktoria Victorovna
- Віра
- Margarita Bondarenko
- Juli4ka
- nadezhda
- sini4ka1979
- Ksuo4
- Таша