Домашній сир багатий білками і кальцієм, необхідними для організму. Більшість людей звикло вживати продукт в солодкому вигляді, додавати в нього ягоди, родзинки або курагу. Але все частіше на святкових столах можна зустріти пікантну закуску з сирно-часниковою начинкою, які набувають свою популярність з кожним днем.
Рецепт приготування сиру з часником і зеленню
- 300 г домашнього сиру;
- 2 зубчики часнику;
- зелень;
- 50 г свіжої сметани;
- сіль;
- перець.
Час приготування: 20 хвилин.
Калорійність: 164 ккал / 100 г.
- Свіжий кріп промити під проточною водою, прибрати великі гілочки і дрібно нарізати;
- Свіжий сир будь-якої жирності викласти в глибоку чашку, подрібнити виделкою і перетерти, використовуючи дрібне ситечко;
- У чашку додати сметану і рубану зелень;
- Пару зубчиків часнику натерти на дрібній тертці або подрібнити за допомогою преса, додати в сир;
- Вміст чашки добре перемішати до однорідної маси.
Сир з зеленню, огірком і часником для схуднення
- невеликий свіжий огірок;
- 200 г сиру;
- 20 г натуральний йогурт;
- часник:
- кріп;
- сіль;
- перець.
Час приготування: 20 хвилин.
Калорійність: 170 ккал на 100 г.
- Огірочок добре помити, і нарізати невеликими шматочками;
- Кріп сполоснути, висушити на чистій серветці і дрібно нарізати;
- Два зубчики часнику почистити і розділити на чотири частини;
- Підготовлені продукти викласти в чашу, додати знежирений сир. Продукти добре збити блендером;
- Сирна маса повинна бути без грудочок. Додати сіль, перець і йогурт, добре перемішати.
Якщо під рукою не виявиться блендера, то овочі можна перетерти на тертці, а сир добре розім'яти виделкою.
Закуска: часникові кульки з сиру
Час приготування: 20 хвилин.
Калорійність: у 100 г 160 ккал.
- Шматок вершкового масла потримати при кімнатній температурі, поки він не стане м'яким. Змішати з сиром;
- Часник почистити і видавити через землянку. Додати чашку;
- Сирну масу посолити і поперчити. Добре перемішати і зробити кульки будь-яких розмірів;
- Пучок свіжого кропу помити, висушити і дрібно нарізати;
- Кожен кульку зверху прикрасити кропом. При бажанні можна обваляти повністю;
- Готові сирні кульки викласти на плоске блюдо, прикрашене свіжими листям салат. У кожен увіткнути шпажку або зубочистку.
Гостренькі помідори з сиром
Час приготування: 20-25 хвилин.
Калорійність: 165 ккал на 100 г.
Спробуйте приготувати соковиті стегенця, запечені в духовці за нашими рецептами.
Трикутники з лаваша з сирною начинкою, зеленню і часником
- два тонких лаваша;
- 50 г бринзи;
- Невеликий пучок свіжої кінзи;
- 300 г сиру;
- Зелена цибуля;
- свіжа петрушка;
- 50 г сиру Сулугуні;
- часник;
- перець;
- сіль.
Час приготування: 40 хвилин.
Калорійність: 180 ккал / 100 г.
- Свіжу зелень промити і дрібно нашаткувати. Пару зубчиків часнику почистити і видавати через землянку;
- У глибокій чаші добре перемішати сир з натертим сиром і бринзою. Після чого в чашу додати приготовлену зелень з часником, солі, перцю;
- Лист лаваша нарізати на смужки (зазвичай виходить три штуки). З одного боку відрізати шматочок навскоси;
- На один кінець викласти сирну масу і закрити зрізаною стороною. Начинка вийшла закритою з двох сторін. Тепер лаваш потрібно закручувати, так щоб вийшов закритий з усіх боків трикутник. Зайве можна обрізати;
- Отримані нафаршировані трикутники обсмажити до хрусткої скоринки з двох сторін на сковороді без додавання масла.
Закусочні профитроли з солоною начинкою
- 250 мл води;
- 4 яйця;
- 100 г вершкового масла;
- 150 г борошна;
- сіль;
- 160 г свіжого сиру;
- 160 г креветок;
- кріп;
- часник.
Час приготування: 70 хвилин.
Калорійність: 686 ккал / 100 г.
- У невелику каструлю налити води. Коли вода почне закипати додати шматочок вершкового масла і трохи солі. Вміст каструлі, не знімаючи з вогню, заважати, поки все інгредієнти не розчинятися;
- Потім акуратно просіяти борошно: найкраще заважати дерев'яною ложкою. Маса повинна вийти однорідною і густою;
- Отримане тісто остудити. Після чого в нього по черзі вбити яйця, добре перемішуючи. Повинна вийти кремоподібна маса;
- На деко постелити пергаментний папір. Після чого, використовуючи кондитерський мішок або насадку, видавити профитроли будь-якого розміру;
- Деко помістити в попередньо розігріту до 190 ◦ духовку на п'ятнадцять хвилин;
- Потім зменшити температуру на 20◦ і випікати ще двадцять хвилин;
- Після закінчення часу духовку відключити, а профітролі залишити в ній на п'ятнадцять хвилин;
- Для начинки очищені креветки опускають в киплячу воду і готують не більше однієї хвилини. Після чого злити воду через друшляк;
- Морепродукти остудити і дрібно нарізати;
- Свіжий кріп промити, висушити серветкою і дрібно накришити;
- Сир збити блендером до кремової консистенції;
- Два зубчики часнику почистити потерти на тертці або пропустити через землянку;
- Підготовлені інгредієнти добре перемішати в чашці;
- Остигнули профитроли акуратно розрізають на дві половинки, накладають начинку в нижню частину і накривають верхній;
- Закуску викладають на плоске блюдо, прикрашають гілочками зелені.
Поради початківцям кулінарам
- Сирну масу з часником і зеленню можна подавати на стіл як закуску, або начинити нею тарталетки, половинки звареного яйця, помідори, огірки або перець. При бажанні сир можна намазати на грінки, хлібці, крекери. Також можна скачати невеликі кульки і красиво укласти на свіже листя салату;
- Кількість солі, перцю і часнику залежить тільки від індивідуальних переваг;
- Замість кропу можна використовувати петрушку, кінзу або пір'я зеленої цибулі;
- Щоб кружечки помідорів не розвалювалися, а сік не витікав, томати потрібно вибирати щільні і злегка недостиглі;
- Якщо сирну масу збивати блендером, то вона вийде повітряної і ніжною на смак;
- Для сирних трикутників найкраще брати тонкий вірменський лаваш, який продається великими простирадлами. Сир можна вибрати на свій смак;
- Для приготування тіста для профитролей необхідно брати тільки теплі продукти. А борошно висипати всю відразу, а не частинами;
- Наповнювати начинкою з сиру з часником профитроли потрібно безпосередньо перед подачею, в іншому випадку вони розтопляться і втратять зовнішній вигляд.
Найчастіше сир використовують як десерт: додають в нього цукор, ягоди, джеми або фрукти. Але професійні кухарі і домогосподарки довели, що продукт прекрасно підійде в якості несолодкої закуски, прикрасивши будь-який святковий стіл.