Кутя - страва особливе і це не просто один з видів каші. Для людини, що сповідує православ'я, кутя асоціюється з обрядом поминання померлого або очікуванням святочних свят. Іншими словами, для кожного конкретного випадку кутя має свою специфіку.
Наприклад, Багату кутю з родзинками, яку подають на святковий стіл напередодні Нового року, готують з використанням молока, вершкового масла та вершків.
Для Різдвяного і Водохрещенського святвечора готують і їдять сочиво. До його складу входять добре ошпарений НЕ подрібнені зерна пшениці, рису або навіть сочевиці. У числі інгредієнтів мед, цукор, сухофрукти і родзинки. Важливо знати, що кожне з цих інгредієнтів має своє смислове значення і тлумачення. Зерно, зокрема, є символом вічного життя і достатку, солодкі компоненти покликані вказати на райське блаженство.
Але кутя - це не тільки смачне обрядове блюдо, але і дуже корисна страва, яке можна використовувати в традиційному харчуванні. Так, як приготувати кутю правильно?
Як приготувати кутю з родзинками?
Як Ви вже зрозуміли, кутя - це «збірне» блюдо. А це означає, що кожна з його складових готується окремо. Наприклад, пшеничне, ячмінне, вівсяне, зерно або рисова крупа, використовувані для приготування куті, нудно варити окремо. Дуже важливо домогтися гарної розсипчастості каші для куті, т. К. Це в значній мірі поліпшить зовнішній вигляд цієї страви. Далі в відварену крупу додають солодкі компоненти, викладають в глиняний посуд і залишають прогріватися приблизно 10 хв.
Хтось вважає за краще варити напіврідку кутю. В цьому випадку рецепт приготування куті дещо іншою. Перш за все, пшеничне зерно перед тим, як приготувати кутю, потрібно розтерти в ступці, періодично підливаючи потроху в посуд теплу воду. В результаті оболонка зерна руйнується. Тепер її вибирають, а ядра ретельно просівають і промивають. Потім варять рідку кашу для куті, додаючи туди необхідні солодкі інгредієнти.
Кутя з родзинками - рецепт приготування
Смак рисового або пшеничного каші зіпсувати важко, можна надати лише особливого відтінку в куті. Для цієї мети використовують:
- мед (розведений гарячою водою);
- мак (промитий, висушений і розтертий в ступці);
- волоські горіхи (подрібнені);
- ягоди (фрукти) з варення;
- родзинки (без кісточок, ошпарений окропом);
- інжир;
- відварені сухофрукти;
- цукати;
- рослинна олія;
- мигдаль;
- корицю.
Деякі кулінари, відповідаючи на питання, як приготувати кутю, рекомендують додавати вершкове масло або вершки в готову кашу перед прогріванням в духовці.
У перекладі з грецької «кутя» - це варена пшениця. Відомо кілька назв: сочиво, коливо, напередодні. Кутю Ви можете приготувати з декількох видів вареної крупи: це може бути пшениця, ячмінь або рис.
Різдво - одне з найсвітліших і шанованих свят у християнстві. До нього завжди дуже ретельно готуються. Передує цьому святу - Різдвяний піст. За традицією, на це свято готуються певні страви, наявність яких на столі - обов'язково. Як варити пшеницю для куті та інші питання ми розглянемо прямо зараз!
Напередодні Різдва, споконвіку, готується кутя. Основні інгредієнти для приготування цієї страви - це мак, мед і пшениця. Як приготувати кутю з пшениці знають, мабуть, усі господині, які з року в рік готуються до світлого свята Різдва.
Кутя з пшениці - рецепт приготування №1
Зазвичай кутя - це солодка страва. Для того, щоб підсолодити кутю з пшениці, використовують мед і родзинки - традиційні інгредієнти. Крім того, в наші дні в це блюдо додають ще горіхи, мак, сухофрукти, цукати і навіть свіжі фрукти.
Якщо Ви хочете дізнатися, як приготувати кутю з пшениці, Вам потрібно буде підготувати наступне:
- пшеничні зерна - 1,5 склянки;
- мак - 1 стакан;
- родзинки - 1 стакан;
- горіхи (волоські) - 1 склянка;
- мед - 3-5 столові ложки.
Як приготувати кутю з пшениці - корисні поради
- Для початку перед тим, як варити кутю з пшениці, зерна пшениці потрібно ретельно промити проточною водою. Потім чисту пшеницю слід помістити в глибоку ємність і залити холодною водою. Пшеницю для куті потрібно залишити так постояти на всю ніч.
- На наступний день вранці, т. Е. Після того, як зерна пшениці для куті досить розмокнули, потрібно злити з ємності воду, що залишилася. Щоб повністю позбавитися від води для зручності рекомендують використовувати сито.
- Тепер можна пересипати пшеницю для того щоб варити кутю, в каструлю і додати півлітра холодної води.
- Каструлю з пшеницею для куті залитої водою потрібно поставити на вогонь і варити протягом 1,5-2 годин до готовності на повільному вогні. Пшениця буде готова тоді, коли стане дійсно м'якою.
- Потім відварену пшеничну кашу для куті потрібно остудити.
- У той час, коли пшениця вариться, можна зайнятися підготовкою маку. Для цього мак потрібно насипати в глибоку посуд і залити крутим окропом. Потрібно дочекатися, коли вода в маці охолоне і злити її. Щоб подрібнити мак, можна пропустити його через м'ясорубку або використовувати блендер.
- Тепер потрібно підготувати родзинки для того щоб варити кутю з пшениці. Для цього слід промити його під струменем води, потім викласти в глибоку посудину і точно також як і мак, залити окропом і дати йому настоятися. Можна вважати, що родзинки готовий коли, коли гарненько набрякне.
- У разі, якщо волоські горіхи, які Ви маєте намір використовувати для того щоб варити кутю з пшениці, не очищені, займіться цим і ретельно очистіть їх від шкаралупи - стежте, щоб серед очищених горіхів НЕ затесалися внутрішні перегородочкі шкаралупи, т. К. Дуже неприємно відчувати їх в куті. Коли Ви підготували горіхи, подрібніть їх. Для цього можна використовувати блендер або ніж, яким можна дрібно порубати горіхи. Крім того для цієї мети можна використовувати і ступку, в якій ви можете потовкти горіхи.
- Мед для куті з пшениці потрібно розвести невеликою кількістю кип'яченої води і ретельно перемішати до отримання однорідної маси.
- І, нарешті, в остигнула пшеничну кашу для куті потрібно додати всі приготовані інгредієнти - мак, волоські, горіхи родзинки і мед. Все перемішати.
Кутя з пшениці - рецепт приготування №2
Перед тим, як варити пшеницю для куті за цим рецептом, треба приготувати всі необхідні продукти. знадобиться:
- крупи пшеничної - півтори склянки;
- маку - 1 стакан;
- волоський горіхів - півтори склянки;
- родзинок - 1 стакан;
- кураги - 15 - 17 штук;
- меду за смаком.
Як приготувати кутю з пшениці - корисні поради
- Крупу треба дуже добре промивати, в декількох водах. Потім покласти її в окрему мисочку і заливши холодною водою, залишити на кілька годин (5-6) для настоювання.
- Після цього, взяти алюмінієву каструлю, покласти туди пшеницю і додати води, приблизно 0. 5 літра.
- На дуже повільному вогні, варити пшеницю для куті години півтори - два. Після цього часу, прибрати з вогню і охолодити. Пшениця для куті готова.
- За цей час для того щоб варити кутю треба приготувати всі інші складові куті, які додадуть їй відмінний смак.
- Підготувати мак для куті. Залити його окропом і залишити до охолодження води. Потім злити воду і пропустити мак через м'ясорубку кілька разів.
- Окропом залити родзинки і курагу для того щоб варити кутю. Коли вони трохи постоять в гарячій воді, воду злити і нарізати курагу невеликими шматочками (кубиками, соломкою - за смаком)
- Горіхи для куті поламати на дрібні шматочки.
- За допомогою водяної бані розтопити мед. Найкращий - це квітковий. Але якщо такого немає, то підійде будь-який інший. Скільки брати меду, залежить від смаку. Для солодкої куті можна взяти до одного стакана меду.
- Поки будуть готуватися всі ці складові, зварена заздалегідь пшениця для куті вже повинна охолонути і бути готовою. У глибоку миску покласти пшеницю. Акуратно додати до неї курагу, мак і горіхи. Все дуже ретельно перемішати. Заправити за смаком, медом і знову, перемішати. Кутя з пшениці готова.
Подавати готову кутю у святковій мисці. Зверху можна прикрасити цілими шматочками горіхів, ягодами червоної смородини або журавлини.
Як бачимо, питання, як приготувати кутю з пшениці, вирішується легко - важливо дотримати послідовність дій.
Кутя, або коливо - це православне поминальне блюдо, яке символізує віру живих в царство небесне, вічне життя і воскресіння. Крім як на поминки, рецепт цієї страви також готують напередодні Різдва, Нового року, Водохреща, і на інші великі православні свята.
Кутя на поминки рецепт приготування
- Рецепт як приготувати кутю для поминок, найчастіше сформований і традиційний у кожного роду і має свої особливості і хитрощі.
- Традиційну кутю готували з зерен пшениці або ячменю, але все частіше основою для куті воліють рис або ж перловку.
- Якщо приготувати кутю для поминок з пшениці, то пшеницю спочатку промивають, замочують у воді на ніч, а потім варять до готовності. Можна для куті додатково прокип'ятити пшеницю в медовому розчині. Для цього по пропорції один до одного змішуємо мед з водою, заливаємо розчином уже зварену пшеницю і кип'ятимо протягом 5-7 хвилин, а потім зливаємо розчин.
- Якщо вибираєте за основу рис для того щоб приготувати кутю для поминок, то тут нічого складно в готуванні: просто зваріть розсипчастий рис. Тобто перед цим рис перебираємо, промиваємо, заливаємо холодною водою і доводимо до кипіння. Потім трохи відварений рис для куті знову промиваємо холодною водою і знову заливаємо великою кількістю води (в пропорції на одну частину рису дві частини води) і варимо до готовності, не заважаючи. Потім по готовності зливаємо воду і охолоджуємо рис для куті.
Як приготувати кутю на поминки - корисні поради
- Основу для куті для поминок традиційно змішували з медом, маком, родзинками, волоськими горіхами або будь-якими іншими, наприклад, з мигдалем. За відсутності меду, його можна замінити звичайним цукром. На глибоку тарілку рису (пшениці, перловки, ячменю) необхідно 1 столова ложка меду або цукру.
- Зараз немає ніяких обмежень, і в кутю для поминок додають будь-які улюблені сухофрукти - курагу, чорнослив - також молоко, різного виду варення, розморожені або свіжі ягоди - смородину, чорницю, полуницю, суницю, навіть дрібно нарізані яблука.
- Щоб приготувати кутю для поминок, сухофрукти перед додаванням необхідно замочувати в окропі на 30 хвилин. Після великі сухофрукти розрізають на маленькі шматочки або додають цілими - за смаком.
- Приготовану кутю для поминок обов'язково необхідно освятити в церкві.
Різдвяна кутя рецепт №1
За традицією для того щоб варити кутю на Різдво, беремо наступні продукти:
- пшеницю - 0,5 кг;
- мак - 1 стакан;
- родзинки - 1 стакан;
- волоські горіхи - 1 склянка;
- мед - 100 грам;
- сухофрукти для узвару - 0,5 кг.
Деякі з цих продуктів для куті в період Різдва символічні. Наприклад, мед символізує здоров'я і благополуччя, мак - достаток. А пшениця - символ воскреслого життя. Тепер приступаємо до приготування куті.
Як приготувати кутю різдвяну - інструкція
Різдвяна кутя рецепт №2
- Щоб приготувати різдвяну кутю, попередньо підготуйте крупу не важливо що це буде: рис, пшоно, пшениця або що-небудь ще. У будь-якому випадку крупу потрібно перебрати, замочити і ретельно промити. Тільки потім важливо відварити крупу для різдвяної куті так, щоб вона в будь-якому випадку вийшла розсипчастою. Далі відварену кашу потрібно приправити, підсолодити і дати їй охолонути.
- Далі йде приготування маку для різдвяної куті. Деякі замочують його на пару годин в молочку. Дуже важливо його гарненько розтерти до утворення макового молочка. Додають туди мед і все ретельно перемішують.
- Кашу потрібно перемішати з медом і маком. Якщо ваша різдвяна кутя вийшла дуже густий - додайте невелику кількість кип'яченої води. Куди смачніше, якщо ви додасте якийсь цікавий відвар. І нерідко до таких відварів відносяться відвари цедри лимона або апельсина. У самому кінці, перед подачею блюда на стіл, в нього потрібно покришити смажені волоські горіхи.
Особливості приготування різдвяної куті
Щодо різдвяної куті є маса повір'їв і не менше рецептів приготування цієї страви. І варто зазначити, що байдужих немає.
Важливо відзначити, що ті стандартні інгредієнти, які входить до складу різдвяної куті, яка, до речі, є специфічним символом не тільки Свят Вечора, а й святкового застілля - мають свою специфіку і загальне значення. Так, наприклад, зерно - це символ воскреслого життя, мед - символізує здоров'я і благополуччя в побуті, а мак - це достаток. І вкрай важливо знати, як приготувати різдвяну кутю, щоб символ перетворився в цікаву і правдиву візуалізацію. Видів куті є чимало. І якщо вже не говорити про те, які можуть вводитися додаткові інгредієнти, то варто як мінімум звернути увагу на те різноманітність круп, які використовую для приготування цієї страви. Проте, процес приготування тієї чи іншої куті практично однаковий.