Кінець літа - початок осені, це розпал сезону баклажанів. Ми їх вже і смажимо, і запікаємо, і маринуємо, і консервуємо, і, звичайно, обов'язково квасимо - для різноманітності. Нещодавно ми з Вами квасили баклажани з морквою, а сьогодні я хочу запропонувати Вам не менше смачний рецепт квашені баклажани з капустою.
Я дуже люблю як баклажани, так і квашену капусту, а це блюдо - два в одному - смакота.
складові
- 1,5 кг. баклажанів,
- 400 м капусти ,,
- 100 г. моркви,
- Солодкий перець - 2 шт.
- Часник - 2 зубчики,
- петрушка
- Гострий перець - за бажанням,
- 70 р солі
- 1,5 л. води
Підготовчий етап
Для приготування цієї страви візьміть найкрасивіші баклажани (не сильно великі). Видаліть плодоніжки і зробіть кілька проколів в шкірці. Проваріть баклажани в солоній воді близько 5 хвилин. Важливо не переварити, вони не повинні бути дуже м'якими, головне - повинні легко проколюватися. Коли баклажани зваряться, остудіть їх і покладіть під гніт (як це краще зробити я вже описувала в рецепті баклажани по-корейськи).
Готуємо начинку для квашених баклажанів з капустою
Капусту шаткуємо.Морква і часник трьом на дрібній тертці.
Перець режим тоненькою соломкою.
Петрушку і гострий перець подрібнюємо і додаємо до інших овочів.
Посолити, перемішуємо і залишаємо на деякий час.
готуємо розсіл
Необхідно закип'ятити воду з сіллю, остудити. Баклажани розрізаємо упродовж не дорізаючи до кінця (як книжка).Фаршируємо баклажан приготовленої капустою з овочами.
Тепер, злегка обмотуємо баклажан ниткою.
Складаємо баклажани в підходящу ємність і заливаємо охолодженим розсолом. Зверху накриваємо тарілочкою або кришкою меншого діаметру і ставимо невеликий гніт (пляшка або банку з водою).
Квашені баклажани з капустою подаємо до столу
Квас наші баклажани з капустою будуть близько трьох днів при кімнатній температурі. Пробуємо розсіл на смак, коли він стає приємного кислуватого присмаку, значить страва готова. Можна ще день потримати в розсолі в холодильнику, а потім, рекомендую дістати залишилися баклажани з розсолу і зберігати в закривається тарі. Перед подачею, видаліть нитки, наріжте квашені баклажани з капустою великими кубиками. Можна додати подрібнену цибулю і заправити салатним маслом. Смачного!
Якщо вам сподобався рецепт, будь ласка, поділіться ним зі своїми друзями - це дозволить мені і далі розвивати сайт.
Ще один чудовий рецепт - баклажани фаршировані сиром. Обов'язково спробуйте! А ще я приготувала для Вас найкращі заготовки баклажан на зиму - тільки перевірені мною рецепти. Давайте готувати разом!