Прабатьком лапсанг є чай Чжен Шань Сяо Чжун з гір Уїшань, який робили ще на початку сімнадцятого століття. Його відмінною рисою було копчення на соснових гілках, що надавало чаю смолистий запах. Іноді його так і називають «копчений» чай.
Цей чай робиться і в даний час, але його вкрай мало, тому до Лапсанг Сушонг відносяться всі чаї, що робляться за подібною технологією.
Легенди про походження
Поява технології виготовлення копченого чаю пов'язують з різними історіями.
Одна з історій розповідає про те, що чай при транспортуванні по морю до берегів Великобританії просто почав псуватися і придбав ось такий смак. І як не дивно, сподобався.
Інша легенда свідчить, що чаєводи не встигали виготовити чай для покупців і для прискорення процесу сушіння до в'яленню на сонці додали прожарювання на відкритому вогні із соснових дров. В результаті чай придбав знайомий нам смак.
Як заварювати і пити лапсанг Сушонг
Настій цього чаю червоно-бордовий, його добре пити в холодну пору, особливо де-небудь на природі.
Заварюється Лапсанг Сушонг зазвичай три-чотири рази, час заварки трохи довше звичайного, іноді до 10 хвилин, але частіше 4-5 хвилин. Температура води - 95-100 градусів. Це легкий чай, тому на чашку потрібно взяти не чайну, а столову ложку заварки.
Кажуть, що Лапсанг Сушонг не всім подобається відразу, дуже вже незвичний у нього смак і аромат. Але з часом до цього смаку звикаєш і він часто стає одним з найулюбленіших сортів. До речі, його дуже шанував Уінгстон Черчилль.
І до сих пір в Англії, де дуже сильні чайні традиції. багато шанувальників лапсанг.
На жаль, популярність цього чаю послужила йому погану службу, породивши велику кількість підробок.
В якості сировини недобросовісні виробники не завжди беруть китайський чай, а задовольняються дешевими не дуже якісними сортами, а для отримання аромату використовують ароматизатори типу «рідкого диму».
Звичайно, смак такого підробленого чаю буде дуже відрізнятися від справжнього Лапсанг Сушонг. Тому намагайтеся придбати його у надійних продавців. Головне, одного разу спробувати справжній, а далі Ви вже й самі будете визначати, що Ви купуєте і п'єте.
Лапсанг Сушонг буває дуже різний, але натуральний аромат і хімічний ароматизатор все ж відрізняються один від одного.