З Італії по всьому світу поширилося чимало смачних страв, які готують зараз по всій планеті. Кожна господиня обирає те, що подобається її сім'ї і готує ці страви за класичними рецептами, або, так як підказує кулінарне чуття. Одним з італійських страв є лазіння. яку можна готувати за різними рецептами, кожен з яких дозволить гурманам сказати, що страва вийшла смачною.
Класичною лазаньєю самі італійці називають лазанью болоньєзе, а різних варіацій існує велика кількість. Різні добавки в рецепт і різна начинка дозволить зробити це блюдо таким, як подобається вашим домочадцям. Хтось любить лазанью з грибами, а для кого-то лазанья з куркою смачніша, якщо додати фарш, то вийде її один вид лазаньї, яка також буде смачна і знайде своїх шанувальників.
Будь-яка лазіння готується з пластів тіста, і перекладати ці коржі можна який завгодно начинкою. У самій Італії лазаньєю називають листи з тіста, які використовуються для приготування цього смачного і ситного страви. Тісто для класичної лазаньї рекомендується робити з пшениці твердих сортів, деякі вважають за краще листи лазаньї відварити, що робить коржі особливо смачними. Крім тесту і начинки для лазаньї важливий і соус, який можна приготувати за різними рецептами. Від смаку соусу багато в чому залежить смак всього блюда і тому кулінари відповідально ставляться до цієї справи.
Як готувати лазанью в домашніх умовах
Соус можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику, а при необхідності просто розігріти. Для приготування соусу болоньєзе для лазаньї буде потрібно:
- чотириста грамів комбінованого фаршу (свинина і яловичина або баранина і яловичина);
- чотири помідора середньої величини;
- пару ріпчасті цибулини;
- півсклянки сухого вина;
- не менше п'яти зубків часнику;
- п'ятдесят грам масла оливкового;
- три зелених солодких перцю;
- свіжа зелень і приправи додаються за смаком.
Для того щоб приготувати соус бешамель. використовуваний для приготування лазаньї класичної, будуть потрібні наступні продукти:
- не менше півлітра молока;
- сто грам масла вершкового;
- сімдесят грам борошна;
- трохи кухонної солі і меленого чорного перцю.
Листи лазаньї продаються в продуктових магазинах і, купивши упаковку, потрібно прочитати рецепт приготування. Крім листів для приготування лазаньї буде потрібно сир твердих сортів, найкраще підходить пармезан, але якщо його немає, то його можна замінити іншим сиром, якого потрібно двісті грам. Якщо всі інгредієнти є в наявності, то можна починати приготування класичної лазаньї.
Як зробити домашню лазанью
Спочатку на оливковій олії обсмажують фарш, і поки він обсмажується можна подрібнити інші продукти цибулю і часник. Після подрібнення вони додаються в обжарюваний фарш. Далі подрібнюється і обсмажується зелений перець, а після нього додаються перемелені помідори. Вся начинка повинна добре протушкувати в томатному соку, після чого додається сухе вино, спеції і подрібнена зелень. Коли всі інгредієнти додані, маса повинна протушкувати хвилин п'ять і її можна знімати з вогню.
Для приготування соусу бешамель для лазаньї потрібно на розтопленому на сковороді вершкове масло обсмажити борошно, при цьому потрібно стежити щоб вона не пригорає і залишалася світлою. Після цього додається молоко і весь соус потрібно постійно перемішувати. Соусу необхідно отримати однорідність і на це буде потрібно приблизно до п'ятнадцяти хвилин. У самому кінці в соус додається сіль і мелений перець чорний.
Само приготування лазаньї починається з того, що форма змащується маслом оливковою, потім на дно наливається соус бешамель, додається трохи соусу болоньєзе і викладаються листи тесту. Такий порядок укладання шарів повторюється кілька разів і вважається, що шарів повинно бути не менше чотирьох. Зверху все присипається тертим сиром. Випікається лазіння класична протягом півгодини в духовці, у якій температура досягає двохсот градусів. Випечений страви дається час охолонути, після чого лазіння нарізається на порційні шматки, які притрушують свіжої подрібненою зеленню.