Легкі літні супи 4 вітамінних рецепта

Попередня ↔ Наступна

Друзі, влітку, в жарку погоду наш організм зовсім не хоче отримувати важкі наваристі супи і насичені м'ясні солянки. Коли за вікном під 30 градусів виручать легкі літні супи, які не залишать вас голодними, і, в той же час, добре вгамують спрагу. Смачна кухня пропонує вашій увазі чотири рецепта приготування легких вітамінних супчиків для жаркого літа, в яких враховані всі смаки і переваги.

Чоловіки, наприклад, не можуть зовсім обходитися без м'яса не дивлячись ні на яку спеку, тому для них представлені два варіанти першої страви приготовані на курячому і м'ясному бульйонах. Для дитячого меню можна приготувати вершковий суп-пюре з молодих овочів. А почнемо ми сьогоднішній огляд з рецепта легкого літнього супчику з молодих овочів, що є хітом жаркого сезону - холодного борщу.

Холодний борщ на кефірі

Холодник з буряка - одне з найбільш затребуваних перших страв в спеку. Готують його з відвареного буряка, крім якої кришать ще різні овочі і обов'язково додають варене яйце. Основою для супчика на буряках, як правило, виступає кефір, або охолоджена мінеральна вода. Важливо тільки при цьому врахувати: якщо ви готуєте холодна страва на кефірі, то додавайте 2 його частини, якщо на мінеральній воді - 1 частина. Отже, розглянемо, як приготувати легкий літній суп - буряковий холодник на кефірі (мінеральній воді).

Картопля - 2 шт.

Петрушка, кріп, зелена цибуля - невеликий пучок

Кефір або мінеральна вода для заправки

Овочі: картопля і буряк помиємо і поставимо варити до готовності.
Окремо поставимо варити яйця.
Огірки і зелень помиємо в проточній воді.
Наріжемо картопля і огірки кубиками, покришимо зелень і яйця, натерти на тертці буряк.
Перекладемо всі в каструлю, посолити за смаком, заллємо кефіром або мінералкою.
Перемішайте і приберіть в холодильник охолоджуватися на півгодини.

Крем-суп з молодих овочів

Дуже смачним виходить крем-суп з молоденьких, тільки що дозрілих на дачі овочів. Такий суп-пюре виходить ніжної консистенції, його можна давати найменшим дітям.

Морква - 300 г

Молода капуста - 200 г

Картопля - 2 шт.

Солодкий перець - 0,5 стручка

Селера - 1 стебло

Спеції (перуки, мелений імбир, чорний мелений перець) і сіль - за смаком

Будь-яка зелень і сметана - трохи

Всі овочі помиємо, очистимо й наріжемо великими шматочками (так як згодом вони будуть Пюріровать). Покладемо в варильну каструлю, заллємо водою так, щоб вона покривала овочі, і зваримо до готовності в підсоленій воді. Перевірити можна по моркви - коли вона буде готова, можна каструлю знімати з вогню.
Зіллємо овочевий відвар, не будемо його виливати. Овочі позабиваємо в блендері до однорідної маси, додамо спеції сіль і перець за смаком. Якщо консистенція пюре густа - розбавимо залишилися овочевим відваром.
Готовий суп-пюре з овочів можна подавати до столу, поклавши ложечку сметани (замість сметани можна додати вершків) і рубаної зелені.

Кропив'яний суп з яйцем

Дуже корисні для нашого організму супи з першої молодою зеленню, яка з'являється на початку літа на городах і садових ділянках. Цим неодмінно потрібно скористатися, щоб приготувати легкий літній кропив'яний суп з яйцем на курячому бульйоні.

На 6 порцій знадобляться наступні продукти.

Картопля - 3 шт.

Кропива, зелену цибулю, петрушка - по 1 пучку

Сіль і перець за смаком

Курку помити, заллємо 3 л води і поставимо варитися до готовності, не забудемо посолити.
Кропиву обдадім окропом, щоб не палила і порубати її разом із зеленню.
Картопля, морква, цибуля очистимо, поріжемо кубиками і опустимо в каструлю в курячий бульйон за 10 хвилин до кінця варіння.
Спробуйте бульйон, якщо треба, то досоліть або поперчіть.
Розлийте суп по тарілках, додайте половинки яєць і рубану зелень.

Щи з молодої капусти

Щи з молодої капусти - чудове перша страва, яку вариться на м'ясному бульйоні, з додаванням в нього інших ранніх овочів зі свого городу: моркви, картоплі, помідорів, цибулі. Дивимося, як приготувати домашні ароматні щі з ранніх овочів і молодої капусти.

На 6-7 порцій знадобляться наступні продукти.

М'якоть яловичини - 600 г

Молода капуста - 500 г

Картопля - 500 г

Помідори - 450 г

Перець горошком - 6-7 шт.

Рослинна олія для смаження

Помиємо м'ясо і покладемо варити в каструлю, заливши 3 л води. Додамо туди очищену ріпку цибулі і моркву цілком. Зваримо м'ясний бульйон, після чого видалимо цибулю і моркву, бульйон не забудемо посолити.
Виймемо м'ясо з каструлі, поріжемо його шматочками і знову відправимо в бульйон.
Картоплю очистимо й наріжемо соломкою, додамо в суп.
Частину, що залишилася морква натерти на тертці і обсмажити з нарізаною кубиками цибулею до золотистого. Перекладемо в суп.
Помідори наріжемо кубиками, нашаткувати капусту і додамо їх в суп. Можете за бажанням покласти будь-які спеції. Доведемо до кипіння, приберемо каструлю з вогню і залишимо ще настоюватися під кришкою 15 хвилин.