Швидкий і легкий рецепт пирога - це саме те, без чого не обійдеться кулінарна книга не однієї молодої господині. Погодьтеся, коли до вас несподівано нагрянули гості чи просто хочеться побалувати сім'ю смачним блюдом, немає нічого кращого домашнього пирога. Сьогодні ми розглянемо найпопулярніші рецепти випічки з яблуками і сиром, а також наведемо кілька секретів приготування пирогів, які протягом багатьох років збиралися кращими кулінарами.
Секрети приготування пирогів
- Визначити готовність бісквіта дуже просто - добре пропечений, він стає м'яким і пухким, а також добре відстає від дерев'яної шпажки, якій можна його проколоти. До слова, не поспішайте витягати з форми готову випічку, інакше вона може швидко впасти. Замість цього відразу після випікання переверніть бісквіт на кухонну решітку і дайте охолонути, не дістаючи при цьому з форми.
- Хочете якомога довше зберегти бісквітні торти і пироги м'якими і свіжими? Тоді обов'язково покладіть поруч з ним розрізане яблуко.
- Для запобігання деформування паперу для випічки спочатку змастіть деко олією, і лише потім покладіть на нього папір і гарненько притисніть.
- Щоб начинка з пирога з одним коржем не витікала, обов'язково загніть його краю. Якщо ж пиріг складається з двох і більше коржів, їхні краї необхідно ретельно скріплювати між собою, трохи притискаючи і ніби склеюючи тісто. Для загортання країв пирога найзручніше використовувати обсипану борошном вилку, якої слід захоплювати невеликі шматочки тіста і ретельно притискати їх до бортів сковорідки або дека.
- Готуючи ягідний пиріг, відмовтеся від використання великої кількості начинки, інакше страва вийде мокрим, оскільки сік з ягід або фруктів під впливом високої температури в духовці швидко потече. Орієнтовна норма начинки - стакан ягід або п'ять великих яблук.
- Щоб запобігти пригорання верхній частині пирога, яке часто має місце при випіканні в духовці, його слід прикрити змоченим у воді листом пекарської папери.
Легкий рецепт пирога з яблуками
Цей пиріг також відомий як Цвєтаєвський. Він напевно припаде до смаку всім гурманам і любителям ніжною випічки, яка ніби тане в роті.
Складові:
- Півтора склянки борошна;
- 150 г вершкового масла;
- Половина склянки сметани;
- Ч. л. погашеної оцтом соди;
- 5 великих яблук, найкраще віддайте перевагу Антонівці;
- По склянці сметани і цукру;
- 1 яйце;
- 2 ст. л. муки.
Розм'якшіть на водяній бані вершкове масло і перемішайте зі сметаною і борошном, після чого додайте в однорідну суміш погашену соду. Залиште тісто в холоді на п'ятнадцять-двадцять хвилин, а тим часом займіться начинкою. Промийте ретельно яблука. видаліть з них шкірку і серцевини, наріжте тоненькими скибочками-часточками. Остигнуло тісто викладіть на форму, попередньо змащену маслом, і ретельно розрівняйте, не забуваючи постійно притискати краю до бортикам за допомогою вилки. Решта інгредієнти для начинки ретельно перемішайте і залийте ними яблука, які слід рівним шаром викласти на тісто. Випікається такий пиріг протягом години при 180-190 градусів.
Ще один надзвичайно вдалий варіант начинки - ті ж яблука, тільки карамелізуватися. Зверніть увагу, що з такою начинкою ви можете приготувати як традиційний пиріг, так і перевернутий варіант. При приготуванні останнього в форму спочатку викладається начинка, а лише потім поверх неї відправляється тісто. Відповідно, готову страву перевертається так, щоб начинка виявилася зверху.
апетитний сирник
складові
- По 100 г цукру і сметани;
- 50 г рослинного масла;
- Одне яйце;
- Склянка борошна;
- Половина ч.л. соди, попередньо погашеної оцтом.
- Пачка сиру, найкраще вибирати сирну масу, в консистенції якої відсутні крупинки;
- Два яйця;
- 3-4 ст.л. цукру;
- 2 ст.л. сметани.
Всі інгредієнти для тіста перемішуємо і ретельно збиваємо за допомогою віночка. Істотно прискорити цей процес допоможе використання міксера. Тісто необхідно вимішувати до тих пір, поки воно не набуде повністю однорідну консистенцію. Готову суміш виливаємо в форму, попередньо змастивши її маслом. За бажанням також використовуйте Пекарській папір, з неї витягнути пиріг з форми буде куди простіше.
Начинку готуємо за тим же принципом - ретельно перемішуючи і трохи збиваючи все інгредієнти. Зверніть увагу, що довго збивати не слід, ваше завдання полягає лише в тому, щоб домогтися однорідності і зовсім незначною пишності. Випікається такий сирник півгодини, до рум'янцю скоринки.