Лимонне суфле може бути як самостійним десертом, так і основою для торта. В даному кулінарному рецепті з фото ми розглянемо приготування класичного десерту лимонне суфле (без випічки).
- лимон - 1 шт,
- яйця - 4 шт,
- цукор - 100 г,
- желатин - 2 ст. ложки,
- вершки (33%) - 200 мл.
Для приготування лимонного суфле досить одного лимона, з якого знімаємо цедру і вичавлюємо сік. Далі заливаємо желатин гарячою водою і розмішуємо до тих пір, поки він повністю не розчиниться. Після цього його потрібно буде остудити. Краще використовувати швидкорозчинний желатин.
Яєчні жовтки збиваємо з цукром (50 г). Вершки теж необхідно збити. В кінці вбиваємо білки з цукром, що залишився. При цьому білки попередньо варто охолодити в холодильнику.
З'єднуємо збиті жовтки з розчиненим желатином, цедрою і соком лимона. Сюди ж вводимо збиті вершки і ретельно перемішуємо масу. Збиті білки підмішуємо на завершальній стадії, після чого знову змішуємо всі складові суфле.
Розкладаємо лимонне суфле по формах (креманкам) і відправляємо мінімум на два-три години на холодильник.
