На ці вихідні до мене приїжджала моя двоюрідна сестричка, зустрічала я її різними стравами, а до чаю приготувала особливу смакоту, її улюблене - лимонне суфле.
Раніше я ніколи не готувала суфле, але можу сказати, що приготувати його зможе кожен, так як робиться це простіше простого.
Моя задумка могла не вийти, так як рецептів в інтернеті дуже багато і складно вгадати який з них більш-менш правильний, тому орієнтувалася на свою інтуїцію, благо вона мене ніколи не підводить.
Рецепт лимонного суфле, як приготувати вдома - рецепт з покроковими фото
Для того, щоб приготувати лимонне суфле мені знадобилися такі інгредієнти:
- сироп лимонний (100 мл.)
- білки яєчні (100 мл.)
Лимонний сироп виливаю в глибоку чашку.
Додаю цукор і варю до тих пір, поки суміш не загусне. Робити це потрібно на слабкому вогні, весь час, помішуючи ложкою. І ще не допустите згоряння цукру, інакше суфле буде несмачним.
За бажанням можна робити і інші суфле з різними смаками, для цього необхідно лише замінити сироп. Для більш вираженого кольору в суфле додають харчовий барвник.
Дістаю білки з холодильника.
І збиваю їх міксером, до утворення пишної піни.
Желатин розводжу згідно з інструкцією на упаковці на слабкому вогні, не даючи рідини закипіти.
Коли суміш сиропу і цукру стає густою, знімаю з вогню чашку і додаю збиті вершки, желатин і білки.
Робити все потрібно дуже швидко, тому збивати масу необхідно міксером.
Заливаю суміш в формочку рясно посипаний цукровою пудрою.
І посипаю пудру також зверху.
Далі ставлю лимонне суфле в холодильник на 5 годин.
Після цього лимонне суфле нарізаю прямоугольничками, за бажанням можна нарізати суфле різної форми, використовуючи фігурний ніж.
Якщо ви хочете отримати більше пишне і високу суфле, то використовуйте форму глибше, ніж у мене.
Смачне домашнє суфле готово!
Можна ставити на стіл чай і кликати гостей, насолоджуватися смачним солодким десертом.
Подібним рецептом користуюся 20 років. Прийшла до нього шляхом проб і помилок. Замість розпушувача беру 0,5 ч.л соди і гашу оцтом або лимоном. Яйця збиваю віночком, віночком втручаюся борошно, щоб не було грудок. Муки беру на 2 склянки води 10 ст.л. з гіркою, яєць - 2 шт. (Якщо великі, 3 - якщо невеликі).