На відміну від куди більш поширеного зеленого і фіолетового базиліка, базилік лимонний відрізняється яскраво вираженим ароматом лимона, про що красномовно говорить його назва. Застосувань у лимонного базиліка не менш ніж у його популярних родичів, але конкретніше про всі способи ми розповімо далі.
Застосування лимонного базиліка в чаї
Одним з найбільш популярних способів застосування базиліка в кулінарії є приготування холодних і гарячих напоїв, але оскільки сезон холодів не за горами, особливу увагу хотілося б приділити напоям зігріваючим, особливо - чаїв. Листя базиліка можна додавати і під час заварювання звичайного чорного чаю, вони віддадуть свій чудовий аромат і урізноманітнюють напій, але для того, щоб отримати не тільки максимум смаку, але і користі, пучок базиліка краще заварювати окремо, заливши приблизно літром окропу. Після 10-15 хвилинного настоювання напій досить процідити і підсолодити медом при бажанні.
Застосування лимонного базиліка в консервації
Базилік - кращий друг томатів, тому під час консервації однією з найпопулярніших заготовок не забудьте додати гілочку-другу при приготуванні розсолу. Особливо доречною ароматна зелень буде в рецептах соусів, зокрема соусу з томатів і домашнього песто. Можна просто перетерти листя з сіллю і зберігати в холодильнику, при необхідності додаючи ложку заготовки в супи і гарячі страви, а можна доповнити лимонно-базиліковим нотками варення з груш і фруктово-ягідні компоти.
Застосування лимонного базиліка в кулінарії
По-справжньому смак лимонного базиліка розкривається під час його застосування в рецептах їжі. Як в свіжому, так і в сушеному вигляді, листочки можна додавати в супи і рагу, особливо ті, що приготовлені з додаванням м'яса. До слова про м'ясо: лимонний базилік складе ідеальну компанію як яловичині зі свининою, так і страв з птиці і дичини. Більш того лимонний базилік добре поєднується з філе білої риби, та й взагалі, здавалося б, може стати ідеальним компаньйоном будь-якого базового інгредієнта.
Якщо ви не хочете заготовлювати зелень про запас, але бажаєте додати характерні базилікового нотки в улюблені страви, то кілька гілочок базиліка можна наполягти в оцті протягом пари тижнів в темному місці, а можна використовувати для приготування ароматного оливкового масла, дрібно порубавши листя прямо в пляшку.